Na semana passada, a Espanha anunciou que Madrid seria sua candidata a sediar os Jogos Olímpicos de 2012 e, ao mesmo tempo, demonstrou que já havia se tornado um centro internacional da gastronomia, com a presença de chefs de renome mundial em três dias de um dia inteiro. palestras, demonstrações e concursos.
O primeiro Madrid Fusion, realizado de 21 a 23 de janeiro, destacou a importância emergente da Espanha nas fileiras da gastronomia e vinho europeu, com a presença da maioria dos melhores chefs do país, liderados por Juan Mari Arzak do restaurante três estrelas Michelin Arzak de San Sebastian e Ferran Adria, a força criativa de três estrelas do Bulli na Catalunha. Eles se juntaram a muitas estrelas internacionais, como Paul Bocuse, Pierre Troisgros e Michel Guérard da França; Charlie Trotter dos Estados Unidos; e Tetsuya Wakuda da Austrália.
- A conferência atraiu cerca de 500 participantes.
- A maioria jovens chefs espanhóis.
- Que pagaram uma parte significativa de seu salário para participar.
- E seu intenso compromisso refletiu a sede do país por novos gostos e ideias.
- Um complemento completo de jornalistas internacionais refletiu a crescente importância da Espanha na gastronomia.
- Mundo.
“Dez anos atrás, quando os espanhóis queriam ir a um grande restaurante, eles foram para a França”, disse Pedro Subijana, chef do restaurante Akelare, de duas estrelas Michelin, perto de San Sebastian. “Agora os franceses – e os italianos e americanos – estão vindo para a Espanha. É uma grande mudança e um grande desafio. “
Trotter, por sua vez, ficou impressionado. Depois de uma refeição multi-curso no La Broche, duas estrelas Michelin em Madrid, ele convidou o chef do restaurante, Sergi Arola, para ajudá-lo em sua demonstração. “Sergi nos fez um jantar alucinante ontem à noite”, disse Trotter à multidão. “Estou pronto para me aposentar. Ou pelo menos voltarei em breve.
Os organizadores do evento, que já estão planejando uma segunda edição, se juntaram aos jovens chefs para aplaudir.