Eataly, o novo empório de 50. 000 metros quadrados da culinária e vinho italiano de Nova York, inaugurado na semana passada Localizado no Toy Building na Rua 23 com a Quinta Avenida, oferece desde macarrão e azeite até sorvete e café. incluindo uma loja que vende vinhos italianos e uma seleção de cervejas especiais.
O homem por trás do conceito é Oscar Farinetti, um empresário de Alba, na região do Piemonte da Itália, que abriu seu primeiro Eataly em Turim em 2006. Seus sócios de Nova York Lidia e Joe Bastianich e Mario Batali não são estranhos à culinária italiana e vinhos
- Farinetti possui.
- Em parte ou em sua totalidade.
- Várias vinícolas na Itália.
- Incluindo Borgogno.
- Fontanafredda e Brandini na área de Barolo.
- A última propriedade que possui com Joe Bastianich.
Eu assisti à visita de imprensa antes da abertura oficial. Após a visita, com degustações de pratos em cada uma das seções de especialidades culinárias, Farinetti e eu nos encontramos na pizzaria, onde ele abriu alguns de seus vinhos.
Rapidamente, nossa mesa foi preenchida, em parte com outros jornalistas e em parte com pessoas por trás do projeto Eataly, incluindo parte da equipe italiana de Farinetti e sua família.
Antes que a gente percebesse, veio um prato de bistecca, um jarro de feijão de ferro fundido e mais vinho. Presto! Uma celebração familiar, neste caso, com a esposa e os filhos de Farinetti, sua família extensa e um punhado de pessoas que haviam ficado.
Os vinhos também eram saborosos. Começamos com um brandini Dolcetto d frutado?Alba Vigna Sivian 2007, mudando-se para Barolo 2005, também brandini. A linha Brandini é o que Farinetti chamou de “vinhos fáceis de beber”.
Fontanafredda Barolo La Rosa 2004, um Nebbiolo de um vinhedo na comuna de Serralunga, ofereceu um magnífico nariz de flores, cereja e alcaçuz, leve e intenso ao mesmo tempo, com textura de glicerina, taninos refinados e um acabamento persistente. .
Pelo contrário, o Giacomo Borgogno Classico Riserva 2001 era um vermelho carnudo e musculoso, cheio de ameixa, piche e alcaçuz, muito denso e complexo com um longo sabor.
Embora sejam deliciosos com o bife, perfeitamente assado com uma crosta leve que compensa o centro suculento e rosa, Farinetti inaugurou a Fontanafredda Barbera d’Alba Briccotondo 2008, um vinho de acidez vibrante e taninos macios que ele gosta com o bife.
Joe Bastianich então abriu um vermelho de sua propriedade maremma, La Mozza Maremma Toscana Aragone 2006. Uma montagem de Sangiovese, Syrah, Alicante e Carignano, também foi um belo negócio com carne macia, com sua fruta de ameixa profunda, notas picantes e textura polida.
Esta foi uma lição na cultura italiana da mesa, com comida e vinho no centro da família e amigos. Foi uma experiência em primeira mão da filosofia por trás de Eataly e do que tanto admiro na Itália.