Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Li recentemente que um enólogo, insatisfeito com os resultados de seus últimos esforços, estava considerando “desclassificar” seu vinho. O que isso significa?
? Lee Hammack, Richmond, Va.
Caro Lee,
Se os enólogos não estão felizes com seu vinho (ou uvas), e se forem honestos, eles vão “desclassificar” isso. Simplificando, isso significa que eles não vão usá-lo como originalmente pretendido, mas mais especificamente, geralmente sugere que ele será vendido no mercado de vinho a granel (onde alguém pode engarrafar e vendê-lo a um preço reduzido. ), ou engarrafar eles mesmos, mas com um nome menos prestigiado e a um preço mais baixo. Por exemplo, um produtor da Borgonha pode desclassificar um pobre Premier Cru e engarrafar-o como vinho da aldeia ou simplesmente como um Borgonha regional.
A desclassificação é cara para os enólogos, pois sempre significa que eles sofrem uma perda financeira (o que provavelmente é melhor do que ter sua reputação manchada). Às vezes você vai ouvir sobre os enólogos que desclassificam uma colheita completa porque o vinho não está à vontade.
? Dr. Vinny