Uma vez, há muito, muito tempo atrás, Legh Knowles Jr. , explicou o significado oficial de uma exaustão do vinho (analistas de vendas de vinho lhe dirão que uma vez que um vinho foi movido da vinícola para seu distribuidor, ele está “exausto”). )
Na discussão do mundo do vinho, explicou o afável presidente da Beaulieu Vineyards, após uma exaustão oficial do vinho, e só depois, um vinho é aberto e consumido e quando os banhos são removidos.
- Isso pode parecer um pouco rude.
- Mas até que um vinho esteja bêbado.
- Ou pelo menos aberto.
- Ainda está em inventário em algum lugar.
Isso pode estar na sala de degustação de uma vinícola, em um armazém ou na coleção privada de alguém, mas enquanto em estoque, significa que de alguma forma obstrui o sistema e este é um dos fatores na atual depressão econômica do vinho. que têm vinhos na vinícola e acumularam estoques, retardaram suas compras e bebem suas cavas. Até que eles comprem de volta seriamente, o problema do vinho continuará.
É difícil saber quantas pessoas têm vinícolas e quanto vinho poderia ser armazenado lá, recentemente conheci alguns colecionadores que se gabavam de ter milhares de garrafas em seus porões, uma pessoa disse que tinha uma adega de 14. 000 garrafas, a outra pessoa realmente não sabia, exceto que era muito.
Quando Knowles me explicou uma exaustão oficial do vinho, ele tinha outro ponto em mente, que vai para o coração dos estilos modernos de vinho: é do interesse da vinícola que seus vinhos são fáceis de beber. seus vinhos precisam de uma década no porão antes de beber, então as pessoas compraram caixas, as colocaram no porão e de repente tomaram muito desse vinho e não havia razão para comprar mais.
O estilo moderno do vinho é projetado não só para gratidão imediata, mas também para incentivar as pessoas a comprar mais, não armazenar ou acumular.
A vantagem é que esses vinhos envelhecem muito melhor do que os vinhos das gerações anteriores, mas como as pessoas gostam desses vinhos em sua juventude, eles bebem em vez de colocá-los na adega, o que os enólogos realmente querem, embora às vezes eles esqueçam. desde que um vinho não seja consumido, ele ainda está em estoque em algum lugar.