Postado por Santiago Ach-val
Eles entraram!
- Na sexta à noite ainda estávamos trabalhando nas mesas de seleção.
- Hoje escolhemos nossa Finca Bella Vista.
- Alguns deles serão nosso Finca Bella Vista Malbec 2009; alguns farão parte da nossa mistura de Quimera.
- Mas cada bloco tem um gosto bom!.
Tudo começou na terça de manhã. Passamos o dia andando pelos vinhedos e degustando uvas. Faça planos para começar na quarta-feira. Duas equipes coletoras para nossos 20 acres de Merlot em Tupungato, um total de 50 pessoas. Mais vinte na vinícola para descarregar as caixas de colheita e classificar. Tudo se juntou dessa maneira louca que é sempre tão cheio de tensão. Mas então o céu nublado ficou mais frio e começou a chover.
Parem essas pessoas chuvosas! Fomos ao Merlot quando parou, decidimos que a colheita de quarta-feira era um não, não um grande não, como esperar uma semana, mas não de qualquer maneira. Em casa, acendemos uma fogueira, compramos carne, abrimos uma garrafa de vinho e você ouviu aquela palavra “maana”, não foi?
Na quarta-feira ele entregou um daqueles dias milagrosos em Mendoza, o brilho que só é obtido a 3200 pés acima do nível do mar em um clima de deserto e uma brisa nordeste que nos trouxe de volta ao vinhedo Merlot no início da tarde para verificar. Foi uma tentativa! Sem ingestão de água em uvas, folhas secas, aglomerados secos, solo seco das videiras.
Então na quinta-feira trouxemos, 30 toneladas de merlot com um sabor delicioso!
Para aqueles que compartilham o número de curiosidade: 26 Brix, pH 3. 5 para Merlot; 24,5 Brix e 3,55 pH para Malbec.
Então, entre ontem e hoje, 66 toneladas! Nossa equipe morreu de pé, trabalhamos no Merlot até 1. m. São 9:00 da manhã. m, agora, e na minha opinião, ainda temos algumas horas para hoje, todos apreciaram que não colhemos nos fins de semana.
E estamos todos tão felizes! É o início da colheita, o fim das preocupações climáticas para o Merlot e Finca Bella Vista, é um ano de sonhos e esperanças de voltar para casa para o ninho, é um lembrete anual de nossa capacidade criativa. É a reafirmação do compromisso enológico.
Pessoal, juntem-se a nós! Eu gosto de compartilhar isso, porque cresce compartilhando. E minha escolha desta vida faz ainda mais sentido quando escrevo sobre ela. E a propósito: é uma ótima maneira de passar meus 48 anos!
Eu abraço todo mundo, e vejo você em breve!