Pouco depois da morte de Bailey Carrodus, em 19 de setembro, aos 78 anos, recebi uma mensagem de Gavin Speight, seu importador americano, dizendo que gostaria de celebrar a vida de Carrodus mergulhando em sua própria adega pessoal para abrir algumas das garrafas mais antigas de Yarra Yering do viticulculor iconoclástico. No início desta semana, conheci Speight, que importa alguns dos melhores e mais veneráveis vinhos artesanais da Austrália, para Cavallo Point, o novo spa perto de Sausalito.
Entrei e encontrei uma longa mesa com mais de 40 vinhos em cima, tampões de cortiça e uma floresta de vidro esperando por nós para prová-los.
“Eu pensei que você disse alguns vinhos mais velhos”, eu ri
“Bem, eu comecei a tomar os vinhos e não pude parar”, ele respondeu, “se você não quiser experimentar todos eles. . . “
“Oh, não”, eu disse rapidamente. “Eu não tenho um compromisso hoje. “
Degustando através dos vinhos, Speight lembrou Carrodus, que era um enólogo de classe mundial, autodidata, irascível e descartável dos métodos modernos. No meu vídeo, o importador relembra a abordagem arrogante do enólogo para a montagem.
Os vinhos mais conhecidos de Yarra Yering são simplesmente chamados de Dry Red No. 1 e Dry Red No. 2 Ambos estão montados: o número 1 é predominantemente Cabernet Sauvignon, com um pouco de Malbec, Merlot e Petit Verdot, o número 2 é Shiraz, com Viognier ou Marsanne, ou ambos. Carrodus disse a Speight coisas diferentes em momentos diferentes sobre a composição varietal dos vinhos.
“Tive que perguntar a ele uma dúzia de vezes sobre a parte de cada uva em seus vinhos”, lembra Speight. “Eu nunca tive uma resposta clara. “
No entanto, parece não haver dúvida de que Carrodus foi o primeiro na Austrália a co-fermentar uma pequena porcentagem de uvas brancas com Shiraz, como é o caso em Cote-Rétie. Na década de 1970, ele plantou seu vinhedo de 30 acres com Cabernet e outras variedades de Bordeaux, uma prática rara na Austrália na época. Em 1973, ele produziu os primeiros novos vinhos comerciais no Vale de Yarra em mais de 50 anos.
Ele também produziu Pinot Noir e Chardonnay, uvas que se revelaram os pilares do clima frio de Yarra e ainda assim o Cab e Shiraz mistura eded.
Ao longo dos anos, tive uma relação de amor e ódio com vinhos Yarra Yering. Quando eram bons, mostravam refinamento e elegância para acompanhar os sabores brilhantes das frutas frescas. Quando não estavam, estavam cheios de excessos terrosos e suculentos. Sabores. Às vezes eu achava que a vinificação era suspeita, mas isso acontece muitas vezes com praticantes autodidatas, quando eles fazem as coisas direito, eles podem fazer algo especial, mas eles são menos consistentes do que os outros.
E é isso que vem da nossa extensa degustação: os melhores vinhos são colegas de mesa ideais, com caráter, profundidade, estilo e refinamento real; outros obscureceram suas belas características com cheiros fortes de traste e notas metálicas; ou, se as cepas de Bordeaux falharem. Se maduro o suficiente, dry red no. 1 pode desviar-se muito para o lado verde e vegetal.
Meus vinhos favoritos do dia, provou cegamente, são todos da última década, acho que uma combinação da idade da videira e uma melhor vinificação resultou em vinhos mais completos sem perder esse refinamento essencial, os vinhos mais antigos ainda estavam vivos, mas a idade amplificou os defeitos sem o fruto compensatório da juventude.
No topo da minha lista estavam três Shiraz
Vermelho seco brilhante, jazzy No. 2 2002 é recheado com pétalas de rosa acentuadas com framboesa, cereja, pimenta branca e delicadas pitadas de especiarias em uma atmosfera leve e elegante. É longo e refinado, 94 pontos, não cego.
Um pouco mais velho, o doce e aveludado Vermelho Seco Não. 2 1999 (93 pontos, não cego) mostra um toque sedoso com sabores de framboesa e goiaba.
Feito das videiras de um vizinho plantada em 1980, shiraz Underhill 2001 macia, redonda e lindamente aberta apresenta magníficas camadas de tons de amora, capa de avermeda e café. O final é muito longo e hábil, 93 pontos, não cego.
Entre os Shirazes mais velhos, eu particularmente gostei de Dry Red No. 2 1996, embora maduro e terroso, anima as coisas com um forte mentol dominante com frutas maduras e cereja com uma textura firme, e é crocante e picante através de um acabamento longo e expressivo. 91 pontos, não cego.
Meu favorito entre o Dry Red No. 1 foi 2002, animado e doce, com notas bastante florais e salgadas com sabores de framboesa e goiaba, persistindo no acabamento fortemente segurado. 92 pontos, não cego. Entre os nº1 mais antigos, gostei muito do animado 1993. Uma nota de mentol entra nos sabores de morango enlatado e framboesa, persistindo impressionantemente no acabamento delicado. 91 pontos, não cego.
Entre as decepções estão vários underhills do início dos anos 1990, que se tornaram excessivamente animados e terrosos, e a maioria do Pinot Noir do início dos anos 1990, que não tinha dinamismo e parecia desaparecer rapidamente. Gostei do longo e harmonioso Pinot Noir 1997. Doce e sedutor por sua generosidade e concentração bem proporcionada na boca, seu nariz complexo tem notas de carnes e especiarias torradas, ameixa deslizando suavemente na boca. 91 pontos, não cego.
Em 2004, Carrodus contratou um enólogo, Mark Haisma. ” Ela foi para Oxford e estudou botânica”, disse Speight, “e ela também é autodidata, como Bailey. Acho que foi isso que mais o atraiu, com sua experiência em botânica. “. O vinhedo foi o fator mais importante para Bailey. “
O futuro deste vinhedo Yarra Yering tem um pouco de nuvens, a terra pertence a dois amigos de Carrodus e não se sabe o que eles pretendem fazer com ele. Dada a mão confiante de Haisma, vamos esperar que continuemos a desfrutar dos vinhos únicos. deste lugar especial.