Leitura de vinho
Uma amostra de novos livros para enofilias, iniciantes e todos os outros
- O Companheiro de Oxford para os Vinhos da América do Norte.
- Bruce Cass.
- Editor-chefe; Jancis Robinson.
- Editor consultor (Oxford University Press.
- 2000.
- $45.
- 320 páginas.
- Capa dura).
Como seu tio-avô, o Companheiro de Vinho de Oxford de 800 páginas, é um trabalho enciclopédico, rico em artigos científicos sobre vinhedos, regiões, pessoas, termos e variedades de uvas específicas para os Estados Unidos, Canadá e México. o livro anterior é duplicado; as referências aos artigos anteriores são marcadas com um asterisco.
As entradas começam com “levedura seca ativa” e terminam com “Ziraldo, Donald”, que produziu os primeiros vinhos após a proibição da Península do Niágara, no Canadá. Ziraldo recebe dois parágrafos, enquanto em um livro de vinhos mais geral, você teria sorte de encontrar até mesmo uma referência ocasional a ele. A discussão sobre levedura amplia mais de uma coluna e direciona o leitor para outro artigo sobre microbiologia.
Para os leitores de vinho, há entradas detalhadas sobre a demografia dos consumidores americanos, o sistema de distribuição de vinhos dos EUA e as vendas de vinho na internet, todas escritas por especialistas nessas áreas.
O editor-chefe Bruce Cass, que leciona cursos de vinho na Universidade de Stanford, também co-fundou a Sociedade de Educadores de Vinhos e trabalhou com James Halliday em seu excelente (embora agora obsoleto) Atlas de Vinhos da Califórnia. Os contribuintes não são estrelas da mídia; são pessoas que trabalham no mundo do vinho há muito tempo.
Apesar de quão acadêmico este livro é, não falta opiniões. Os colaboradores avaliam os vinhedos, regiões e conquistas das pessoas sobre as quais escrevem. No entanto, eles escrevem sabiamente e mantêm um tom geralmente positivo. As cartas são um problema maior. Eles aparecem apenas em preto e branco e, misteriosamente, não contêm qualquer referência a regiões vinícolas ou vinhedos reais; apenas estados, cidades e cadeias de montanhas são identificados.
Mas são problemas menores. Em suma, é um livro de referência sólido e admirável que pertence a todos aqueles que estão seriamente interessados em vinho.
Great Wine Made Simple, de Andrea Immer (Broadway, 2000, $25,288 páginas, capa dura)
A autora, dona de um Mestre Sommelier, poderia convencer qualquer novo consumidor de vinho com sua única personalidade borbulhante, mas ela vai além do mero incentivo para oferecer um programa passo-a-passo para novatos ansiosos. Não é tanto um livro básico vino. as ao Wine 101, que gira em torno de uma série de degustações projetadas para demonstrar os pontos-chave.
A primeira degustação da Immer inclui apenas seis vinhos das variedades de uva mais comuns: Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot e Cabernet Sauvignon. O objetivo é ter uma ideia do que cada cara tem a oferecer. na mão entre rieslings secos e doces; crocante ou baixo sauvignon ácido blanc; Woody versus Chardonnays não arborizados; e pinot noirs com baixo teor de tanino e alto teor de tanino. Outra degustação se concentra nas descrições dos personagens que você provavelmente encontrará em um rótulo de vinho.
Antes de sua posição atual como Diretor de Bebidas para Starwood Hotels, Immer foi sommelier no Windows on the World, o restaurante de Nova York onde Kevin Zraly desenvolveu um programa pioneiro de vinhos e uma popular escola de vinhos. Eterno best-seller, adota uma abordagem geográfica, Immer começa com gosto, depois conecta-o com variedades de uvas e estilos regionais. Ao longo do caminho, ele tira a conversa sobre vinho de sua reivindicação e explica o que precisa saber para encontrar os vinhos que ama.
The River Café Wine Primer, de Joseph DeLissio (Little, Brown, 2000, $25. 95, 271 páginas, capa dura)
Os comensais do River Café sabem o quão bom sommelier Joey DeLissio é; você sempre pode identificar um bom vinho na grande lista do restaurante, que também é o vencedor do Prêmio Wine Spectator Best of Excellence. obteve bons resultados com os vinhos que escolheram para o jantar. Infelizmente, sua facilidade e know-how não se destacam tanto neste livro.
Não é um esforço ruim, apenas um esforço sem distinção. DeLissio cobre o básico, vai direto para o gosto; Em seguida, ele explica os vinhedos e a vinificação, delimita importantes variedades de uvas e vai para as importantes regiões vinícolas do mundo. Ele parece feliz em repetir a mesma informação encontrada em praticamente todos os outros livros básicos de vinho. o vinho certo para seus clientes quando você está no trabalho.
Há algumas imprecisões infelizes – ele define o terroir como “solo”, por exemplo – e o capítulo na lista de vinhos dos restaurantes parece curiosamente não inspirado.
Wine Memories: Great Writers on the Pleasures of Wine, Sara Nickls, editora-chefe (Chronicle, 2000, $16. 95, 142 páginas, capa dura)
Esta meia de Natal para o enofilo literário é uma coleção de trechos de obras já publicadas por alguns autores famosos, incluindo Isak Dinesen, Spalding Gray, AJLiebling, Norman Mailer e Evelyn Waugh. Você não sabia que eles eram conhecedores de vinho, eles não são necessariamente. Mas eles se aproximam do vinho de ângulos muito diferentes e, sendo a palavra ferreiros, criaram uma prosa muito divertida para descrever nossa bebida favorita.
Na maioria das vezes, estes são fragmentos que raramente excedem alguns parágrafos ou algumas páginas. Entre as joias está a descrição de Truman Capote do Champagne Roederer Cristal: “. . . um fogo gelado de uma seca tão espinhosa que, engolida, não parece ter sido engolida, mas pelo contrário ter sido transformada em vapores na língua, e queimada lá para se tornar uma cinza doce. “
Uma das melhores coisas desta pequena coleção é que ela pode motivá-lo a traçar esses trechos para as obras das quais são derivadas. Faça isso e você descobrirá maravilhas como o romance de Dinesen Babette’s Feast ou liebling’s memoir, Between Meals
The Magic of Wine, Jacqueline Quillen e George H. Boynton Sr. , editores (Taylor, 2000, $16. 95, 132 páginas, capa dura)
Os livros de cotação de vinhos aparecem periodicamente ao longo dos anos, mas este não é um dos melhores. Você não encontrará muito aqui no Bartlett’s ou em vários sites de cotação gratuita (www. bartleby. com). Pequenos livros como este não fazem sentido como livros de referência, e as poucas joias escondidas entre os escombros de citações medíocres não fazem. fazer essa leitura o mais divertida possível.
Toscana e seus Vinhos, de Hugh Johnson, com fotografias de Andy Katz (Chronicle, 2000, $24. 95, 144 páginas, capa dura)
As fotografias compõem este livro. Andy Katz prova que a Toscana é mais fotogênica do que Napa, Sonoma ou Borgonha, temas de seus livros anteriores nesta série. A Toscana tem tanta história quanto a Borgonha, e tem colinas ainda mais pitorescas que a Califórnia. As fotos de Katz (assim como as de Max Alexander, que não aparece na capa) capturam a cor, a graça e a atmosfera do lugar. Minha imagem favorita nem é uma foto de vinho. Mostra um grupo de grandes ciprestes aninhados em colinas verdes e douradas contra um nascer do sol rosa. .
Johnson reúne muitas informações com sua prosa elegante habitual, mas o estilo do livro, que simplesmente envolve seu texto atual em torno das imagens, não torna fácil a pesquisa. Não há índice, então boa sorte tentando encontrar uma referência.
As Regiões vinícolas da Austrália, por John Beeston (Allen
À medida que a Austrália se torna cada vez mais importante para os bebedores de vinho americanos, podemos usar uma boa referência que explica a geografia e o tipo de vinho que você esperaria das diferentes regiões de Down Under. E há muitas regiões, todas atualmente codificadas em um sistema unificado de denominações.
Beeston usa essas designações do governo como executivo. O sistema cobre tudo, como é o caso da França, Itália, Espanha e Alemanha. Ao contrário dos Estados Unidos, onde o sistema de nomeação está caso a caso, os australianos decidiram fazer o deles de uma vez.
É um guia tão bom para a geografia do vinho australiano como você provavelmente vai encontrá-lo no papel. Beeston, que também escreveu uma história concisa do vinho australiano, cobre o campo com autoridade. O livro está carregado de dados, incluindo tempo cheio. Infelizmente, você praticamente precisa de um cientista para entender todas as abreviaturas, o tamanho do vinhedo é dado em hectares em vez de acres e a produção de vinho é quantificada em termos de toneladas de uva esmagada, o que não é tão fácil de converter em vinho. Isso torna este livro melhor para os profissionais do que para os consumidores, que podem achar que é preciso muito esforço para obter as informações que eles querem.
Um Guia de Vinhos de Viajante para a França: Nova Edição, por Christopher Fielden (Interlink, 1999, $19. 95, 144 páginas, rústico)
Este guia de viagem resumido tem uma lista prática, mas curta, de enólogos que prometem abrir suas portas aos visitantes, o que não é menos considerado ao planejar uma visita às regiões vinícolas francesas. Embora o livro seja claramente voltado para um público britânico, muitas das vinícolas da lista são familiares para consumidores americanos e leitores do Wine Spectator. Os cartões carecem de detalhes e o livro não oferece nenhum conselho sobre refeições ou acomodações. No entanto, vale a pena verificar se você está planejando uma viagem para a França.
O que há de novo na Wine Spectator Press
O guia final do Wine Spectator para a compra de vinho, sétima edição, (Wine Spectator Press, 2000, $30, 1152 páginas, rústico)
Está tudo lá: uma coleção de 40. 000 notas do Wine Spectator e notas de degustação de 20. 000 vinhos, totalmente atualizados e recém-organizados para fácil acesso. Você encontrará um capítulo importante sobre os grandes valores do vinho, outro sobre as versões atuais mais valorizadas. , uma seção dedicada às mais recentes safras excepcionais dos mais prestigiados tipos de vinhos do mundo. Os vinhos também são listados por país e produtor, e há um índice completo e valioso de vinhedos. Nossos editores aconselham sobre a compra de vinho e explicam o sistema de degustação e classificação da revista.
Wine Spectator’s Essentials of Wine: A Guide to the Basics, de Harvey Steiman (Wine Spectator Press, 2000, $24. 95, 240 páginas, capa dura)
O grande editor-chefe Harvey Steiman cobre todos os fundamentos deste novo livro compacto e altamente legível. Os iniciantes apreciarão sua abordagem simples e fácil de usar para o que pode parecer escuro e intimidante: como saborear efetivamente, como associar vinho com comida, como escolher os copos certos a pé, como armazenar e decantar. Quando o vinho tinto deve ter tempo para “respirar” e quando é aceitável jogar uma garrafa em um restaurante?Steiman descreve variedades de uvas, decodifica rótulos e explica sistemas de nomeação e a importância do terroir. Também oferece conselhos para colecionadores iminentes. O glossário, que contém uma riqueza de informações em apenas nove páginas, é um recurso útil em si mesmo. Em todos os lugares há fotografias coloridas atraentes e mapas e gráficos fáceis de usar. Embora existam muitos detalhes aqui, nunca é anestésico, escolha ideal para quem quer uma introdução simples, mas não simplista ao vinho.
Para o artigo impresso, consulte a edição de 31 de dezembro de 2000 da revista Wine Spectator, página 103.