Novas contas proibiriam a produção e venda de foie gras.
Os amantes de foie gras em ambas as costas temem o pior, já que a legislação foi introduzida na Califórnia e em Nova York, os locais dos únicos produtores de foie gras nos Estados Unidos, para terceirizar a produção de iguaria.
- O movimento para proibir o foie gras nos Estados Unidos acelerou na última sexta-feira.
- Quando o senador do estado da Califórnia John Burton (D-San Francisco) introduziu o SB 1520.
- Que se aprovado proibiria a venda e produção de foie gras na Califórnia e imporia multas de até US$ 1.
- 000 por dia por pássaro em produtores de foie gras.
O projeto de lei “proíbe alimentar uma ave com o propósito de expandir seu fígado” e “vender um produto no estado se for o resultado da alimentação de uma ave”.
Legislação semelhante está em andamento no estado de Nova York, lar do foie gras do Vale Hudson. As notas fiscais S5153 e A01821 “proibiriam a alimentação de um pássaro à mão ou com uma máquina para aumentar a gordura hepática”. No entanto, não proíbe a venda de foie gras fabricado em outros lugares; se aprovada, a alteração das leis estaduais sobre agricultura e mercado entraria em vigor em 1 º de novembro.
Foie gras tem sido objeto de controvérsia renovada entre chefs e restaurateurs, ativistas dos direitos dos animais e consumidores, o que levantou dúvidas sobre crueldade animal, liberdade de escolha, métodos agrícolas e segurança alimentar em geral.
O projeto de lei da Califórnia segue o vandalismo do verão passado contra Sonoma Saveur, um restaurante no centro de Sonoma especializado em foie gras artesanal, e dois de seus proprietários, o famoso chef de São Francisco Laurent Manrique e seu parceiro de negócios, Didier Jaubert. As casas dos dois homens foram vandalizadas e aproximadamente US$ 60. 000 em danos foram causados ao restaurante Sonoma.
Sonoma Foie Gras, o único produtor de foie gras da Califórnia, foi invadido por ativistas dos direitos dos animais protestando contra as condições para a produção de foie gras. Seu proprietário, Guillermo González, também é sócio da Sonoma Saveur.
A controvérsia em torno da produção de foie gras se concentra em dois pontos principais de discórdia: o confinamento de patos e gansos em gaiolas individuais que permitem pouco movimento, e o processo de alimentação de aves, que, em instalações industriais, é frequentemente praticado. uma bomba pneumática. A produção de foie gras já é proibida em vários países da União Europeia.
Michael Ginor, coproprietário do Hudson Valley Foie Gras, disse que a produção de foie gras é um “alvo fácil” para ativistas dos direitos dos animais. Ginor disse que os patos de Hudson Valley nunca estão confinados a gaiolas individuais, mas passam as últimas três semanas e meia de suas vidas. vive confinado a gaiolas de 24 metros quadrados com 10 patos em uma gaiola. Ele também alegou que os patos em sua instalação se alimentam da “maneira antiga”, usando um funil plástico inserido no bico do pato, não uma bomba.
Teri Barnato, diretora nacional da Associação de Veterinários de Direitos Animais, com sede em Davis, Califórnia, e uma das patrocinadoras do projeto de lei da Califórnia, disse que a produção de foie gras significava “alimentar um animal muito além de seu apetite normal, para que o animal adoeça e morra se não for abatido”.
“Acho que se o público soubesse que estava comprando uma parte doente do animal, ou a crueldade envolvida, eles não compraria foie gras”, disse Barnato.
Mas patos podem não ser os únicos que sofrem
Gonzalez disse que sua vida tinha virado, primeiro quando ativistas invadiram sua fazenda e, mais recentemente, por causa da possibilidade de que ele não poderia mais crescer na Califórnia.
Gonzalez defendeu sua empresa dizendo: “Como qualquer outra propriedade, há coisas que podem ser melhoradas. Este não é um hotel cinco estrelas, é uma fazenda e é um processo constante e contínuo. “
Os defensores do foie gras dizem que patos e gansos geralmente comem demais antes da migração para armazenar energia no fígado. Além disso, Gonzalez, que não confina seus patos em gaiolas, diz que aspira a “estabelecer um padrão industrial” para os humanos. tratamento de seus animais. Na França, o processo de alimentação pode levar de 11 a 13 dias”, disse ele. “O nosso é de 17 dias porque a quantidade de comida que entregamos em cada refeição é menor para causar menos angústia aos patos. “
Ken Frank, chef e proprietário do restaurante La Toque em Napa Valley, que é amplamente respeitado por seu apoio a operações agrícolas sustentáveis e humanas, defendeu Gonzalez: “Guillermo provavelmente dirige a propriedade foie gras mais humana do planeta”, disse ele. “Desde que o conheço, ele resistiu à adoção de tecnologias agrícolas e alimentares usadas pela maioria de seus concorrentes. “
Larry Bain, diretor de operações do restaurante Jardiniére, em São Francisco, disse que o foco no foie gras obscurece os problemas mais amplos de segurança alimentar e tratamento humano de animais de fazenda. “Não há nada mais cruel do que o sistema de reprodução padronizado, como plantas de contenção de suínos. “, granjas de frango movidas a bateria e produção pecuária em canetas de engorda”, disse ele. Tenho a sensação de que o foco de John Burton no foie gras é muito semelhante à abordagem que colocamos na doença das vacas loucas, pois parecemos gordos para o fato de que nosso sistema alimentar, de cima a baixo, não é seguro . . . “
A renomada chef e autora Alice Waters, dona da Chez Panisse em Berkeley, disse que produzir foie gras era uma das menores prioridades. “Há coisas muito mais importantes para proibir”, disse ele. Que tal banir a Coca-Cola alta, coisas que criam diabetes e matam pessoas?”
Se o controverso projeto de lei de Burton se tornar lei, É provável que Gonzalez perca seu negócio de foie gras. Ele disse que os clientes da Sonoma Saveur “provavelmente perderiam o foie gras, mas [o restaurante] não vai descer. Pelo contrário, vamos más. la ter simpatia do consumidor. Eles vão entender o quão injusto esta provação tem sido para nós.
Gonzalez disse que permanecerá focado em fornecer informações sólidas sobre a produção de foie gras aos legisladores e ao público. “À medida que este projeto de lei evolui, espero que o bom senso prevaleça, que os legisladores ouçam os fatos e não as emoções.
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