Produtora Michele Faro em um velho?Prefiloxera? Vignoble sobre Etna na Sicília: “Eu compro monumentos” (Robert Camuto)
Michele Faro adora plantas. Especialmente os antigos.
- Faro.
- O diretor de produção do grande e bem sucedido berçário de sua família.
- Se apaixonou pelos vinhedos do Monte Etna há 15 anos.
- Em 2005 ele começou a comprar vinhedos muito antigos e sub-rendimentos para lançar seu rótulo boutique de vinhos.
- Pietradolce.
Hoje, o que mais se destaca em Pietradolce são seus vinhedos, não as fileiras de videiras jovens erguidas na cabeça (“alberello”) em frente ao seu elegante novo porão de pedra de lava na face norte de Etna, mas os pequenos vinhedos antigos do Aqui, há um século, foram aleatoriamente colocados videiras de arbustos Nerello Mascalese sem enxertar em terraços de lava.
“Eu compro monumentos. Esses vinhedos são monumentos”, diz Faro com orgulho.
Cada cepa parece uma pequena árvore e a coleção um pomar denso. Os vinhedos são orgânicos, inacessíveis para tratores e requerem muito trabalho manual. Algumas videiras velhas crescem em paredes de pedra de lava, outras espalham brotos em oliveiras próximas. Entre as videiras crescem tapetes de grandes vegetais selvagens conhecidos como cauliceddi, que os moradores escolhem no outono para refogar com salsichas e adicioná-los à massa.
“Gosto da cultura antiquada”, diz Faro, 42, que parece um jovem empresário em movimento. “Nada é organizado. “
Nos últimos anos, ouvi muitos enólogos falarem com carinho sobre os vinhedos de Faro. Embora os vinhos, produzidos com o enólogo da consultoria toscana Carlo Ferrini, sejam frequentemente debatidos sobre pontos de estilo, seus vinhedos antigos evocativos parecem ser universalmente admirados.
O próprio Faro admite que seus vinhos não atingiram o potencial de seus vinhedos, e espera mudar isso. A safra de 2016 marcou o primeiro trabalho em sua nova vinícola pela gravidade, pedra preta e vidro, um passo dramático da adega lotada. na costa do Mediterrâneo, onde ele costumava transportar suas uvas.
“Temos mais espaço que nos vai permitir ser mais alisados com os vinhos”, afirma, “e obter a melhor qualidade possível das nossas vinhas”.
Desde sua primeira safra em 2007, Faro tem adicionado regularmente jams de uma coleção de vinhedos antigos descritos como “prefiloxera”. Muitos vinhedos etna foram salvos do flagelo que devastou vinhedos europeus no final do século XIX e início do século XX, enquanto os phylloxera Los piojos lutavam para se espalhar para solos arenosos, incluindo solos vulcânicos negros aqui. Como resultado, as videiras locais nunca tiveram que ser enxertadas em padrões resistentes a doenças de videiras nativas da América do Norte.
“Eu amo vinhedos pré-filoxera porque, é claro, você tem mais concentração com uma pequena quantidade de frutas”, diz Faro.
Faro produziu sua primeira colheita engarrafada, a Pietradolce Archineri vermelha, desde sua primeira colheita em 2007 (87 pontos, US$ 35). Ele continuou com mais culturas comprando parcelas adicionais.
Desde a safra de 2010, a colheita mais antiga e mais baixa de seus vinhedos Nerello Mascalese tem sido usada para fazer um vermelho chamado Barbagalli, que saiu após três anos e atingiu os preços mais altos: uma média de US $ 93.
A safra seguinte apresenta seu primeiro alvo, Archineri, de vinhedos com mais de 100 anos de carricante, no lado leste de Etna (a safra de 2013, com preço de US$ 35, ganhou 89 pontos).
Em seguida, vem o Tinto Contrada Rampante 2014, que leva o nome da área de vinho onde a maioria de seus antigos vinhedos vermelhos estão localizados, e com a safra de 2016 terá outro vermelho, Contrada Guardiola.
Os engarrafamentos brutos estão certamente na moda na Itália e na Etna, às vezes em excesso. Dito isto, durante uma degustação informal de vinhos Pietradolce em Etna, encontrei diferenças maiores do que eu esperava entre suas safras de tinta: Archineri era geralmente limpo e brilhante, desenfreado era rústico com uma característica animal e Barbagalli mostrou a maior mineralidade e complexidade.
Os vinhos são produzidos em lotes de 200 a 400 caixas, facilmente distribuídos e vendidos. Mas a produção total de Pietradolce de 35 acres é de aproximadamente 4. 000 caixas. Com a safra de 2016, Faro produz nove vinhos, incluindo três brancos, cinco tintos e um rosé. .
O alvo mais recente é um experimento iniciado por Faro em 2015: a fermentação de um lote de carricante de videiras antigas em sua pele em barris cônicos de carvalho por 10 meses, dos quais cerca de 160 caixas desta primeira safra serão vendidas no final de 2017.
Faro diz que quer ver o que o contato com a pele pode fazer para envelhecer Carricante. O que isso significa para mim é que Pietradolce, como o próprio Etna, é um trabalho dinâmico em andamento.
“Etna é tão variada? É um enigma”, diz Faro, acrescentando carinhosamente de seus vinhedos: “Estamos apenas começando a entender nossos bebês”.