Chateau Cheval-Blanc de Saint-Emilion competirá com sua propriedade gêmea em Sauternes, Yquem, pelo melhor Bordeaux de 2014 (François Poincet / Occit’media)
O diretor Pierre Lurton e o diretor técnico Pierre-Olivier Clouet parecem estar cheios de entusiasmo o tempo todo no Chateau Cheval-Blanc. Acho que é porque eles se estabeleceram no novo chai, que é visualmente deslumbrante e inspirador em si mesmo, além de ser uma das vinícolas modernas mais elegantes que eu já vi. Fileiras de 52 tonéis de cimento em forma de pera se alinham em uma sala enorme e individualmente dimensionada para acomodar as 45 parcelas diferentes que compõem os 96 acres de videiras aqui.
Para saber mais sobre cheval-blanc e suas propriedades irmãs, comece com as notas no meu blog de 2013.
“2014 foi fresco e chuvoso no início de agosto e demorou um pouco para secar porque era muito frio e úmido, mas então setembro e outubro estavam secos e o inverno ocorreu mais perto do final de agosto, quando as condições climáticas mudaram Acabamos com frutos menores, mais fáceis de amadurecer durante o verão indiano. Os lugares favoritos deste ano eram cascalho porque secaram mais rápido que a argila”, disse Clouet.
Isso tem incentivado as exposições locais no Chateau Quinault L’Enclos Saint-Emilion 2014. Os 47 hectares de vinhedos da propriedade estão localizados quase inteiramente em cascalho, mostra uma tensão agradável, com uma borda viscosa que devolve as notas de ganso e ameixa aquecida. Notas persistentes de formiga e ferro adicionam ao alcance, e isso tem mais profundidade do que o habitual, talvez desde a primeira adição de Cabernet Sauvignon até a mistura 69/18/13 de Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.
“Queremos densidade no vinho, mas não por extração”, diz Clouet. “Preferimos adicionar densidade adicionando Cabernet do que voltar para banheiras Merlot ou Cabernet Franc. “
Com o verão indiano, a colheita em Cheval-Blanc vai de 18 de setembro a 8 de outubro, um pouco mais tarde do que o habitual.
“Esta é uma boa colheita para Merlot, mas também uma ótima colheita para cabernet franc porque a colheita foi muito tarde e em condições ideais”, disse Lurton.
Perguntei a Lurton e Clouet se eles preferiam pegar mais cedo ou mais tarde, arriscando-se a ser muito maduros ou muito maduros.
“Na verdade, prefiro ser o primeiro a escolher e o último a escolher”, disse Clouet. “Queremos heterogeneidade de um complô para outro? É o terroir e a combinação de complexidade. Mas em cada parcela, queremos homogeneidade por qualidade, com essa nova vinícola?Um tanque para cada parcela? Não temos que escolher baixo ou muito maduro. Não temos que encher um tanque com dois pacotes só para encher um tanque, e, portanto, assumir um compromisso. . Podemos receber cada pacote na hora certa. “
Chateau Cheval-Blanc Saint-Emilion Le Petit Cheval 2014 é responsável por 25% da colheita. A mistura de Merlot e Cabernet Franc é muito charmosa, com frutas brilhantes e ameixa Damasco misturada com uma mineralidade animada e uma nota vibrante de bergamota. Longa e sedosa e quase acessível agora, mas a acidez é tão fina e longa que pode ser sorrateira no porão.
O grande vinho Chateau Cheval-Blanc Saint-Emilion 2014 representa 75% da colheita, uma porcentagem típica. O incomum em 2014 é que nenhum vinho foi vendido (somente vinho de imprensa).
“Os lotes de videiras jovens, que às vezes podem ser recolhidas de um ou outro vinho, foram tão bons este ano que mantivemos tudo”, disse Clouet.
Uma mistura clássica 55/45 Merlot e Cabernet Franc Cheval-Blanc, o vinho é aromaticamente reservado por enquanto, mas tem muito a segurar, com frutas de ameixa, amora e framboesa notavelmente sedosas incrustados com madeira de chifre, chá de rooibos e notas de bergamota. . Há uma bela mineralidade que estica o final, com um corte notável, contorno e finesse. Ele é um belo e precoce candidato ao vinho da safra (se Sauternes não é contado?).
Para o Chateau d’Yquem Sauternes de 2014 ele seduz com suas notas de acácia, jasmim e madressilva em mente, seguido por sabores refinados de pêssego, tangerina e maçã amarela. O acabamento picante é longo, longo, longo com uma nota de musselina de limão delicadamente persistente. Com seu perfil picante, está nos moldes de 2001 e 11, mas talvez apenas um cabelo que não tem concentração comparado a essas duas culturas espetaculares de Yquem.
“Trinta por cento da mistura foi feita de frutas previamente colhidas que eram muito, muito frescas, coletadas no final da primeira semana de setembro”, disse Lurton. “Então, nas colheitas posteriores, selecionamos as diferentes gerações de botrite de frutas, porque tinha um pouco de chuva e um pouco de sol alternando durante este verão indiano perfeito. Podemos combinar os dois lados? Mas a marca da colheita fresca.
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