Está chovendo lá fora. A primeira colheita de uva de Jacques Lardiére em Oregon ainda é meia colhida, mas não pode deixar de sorrir. Ele parece estar tendo a hora certa.
Há apenas um mês, Lardière e seu ex-empregador, Maison Louis Jadot na Borgonha, anunciaram que haviam comprado a Resonance Vineyard em Yamhill-Carlton AVA no Oregon e começariam a fazer seu próprio vinho. como um velho livro de histórias: cedo, quente, ensolarado.
- Os downslingers torrenciais no início deste mês e o que foi (no momento de escrever essas linhas) no quarto dia consecutivo de downslingers persistentes.
- Não puderam esfriar o humor de Lardiére quando nos sentamos para provar 2012 em Trisaetum.
- A vinícola com a qual compartilha as instalações desta primeira safra.
“É incrível”, disse James Frey, dono da Trisaetum. Ele tem estado na tabela de classificação todos os dias para nos ajudar. Você não tem que fazer isso.
“Quando você toca nas uvas, você entende muito”, disse Lardière. “Na Borgonha, também toco as uvas. Posso dizer se têm casca grossa ou fina, se há risco de mofo. Estou testando. Para mim, ler os taninos é a chave. Estou acumulando essas informações, para que possamos ver o que temos que fazer. “
Ele descreveu a empresa sediada em Oregon como seu “projeto de aposentadoria”. Quatro anos atrás, ele começou a reformular seu papel quase longo como enólogo chefe de um dos mais importantes e respeitados enólogos da Borgonha. Os ativos de Jadot variam de Beaujolais a Chablis. Il observou que ele nunca teve a oportunidade de deixar a Borgonha, mesmo para destinos na França, durante uma colheita.
“Para manter a qualidade da Jadot, você tem que estar lá e ficar no país”, disse Lardiére. “É muito importante. É por isso que podemos produzir bom Gamay em Beaujolais, Chardonnay em Pouilly-Fuissé e Muconnais, Pinot Noir na Cote d’Or. Não estamos em outro lugar.
Percebendo que era muito caro para se desenvolver significativamente na Borgonha, o presidente de Lardiére e Jadot, Pierre-Henry Gagey, discutiu as possibilidades. “Dois anos atrás, Pierre-Henry me perguntou onde poderíamos produzir um bom Pinot Noir. tinha tentado e as pessoas que eu tinha conhecido quando eles vieram nos visitar, eu disse Oregon. Segundo, alguns lugares na Califórnia.
Então, quando souberam que a Ressonância estava à venda, aproveitaram a oportunidade e a seleção começou em 19 de setembro.
“Estamos olhando e” cheirou o ar?” Estamos sentindo algo. O lugar tem uma alma que parece interessante, e nós dizemos, nós vamos nos arriscar.
Significativamente, Lardiére confiou no antigo proprietário do vinhedo, Kevin Chambers (que ainda gerencia as videiras), para tomar a decisão crucial para começar a coletar. “Eu segui o que ele disse”, disse Lardiére. Ele conhece a terra e pode me dizer o que era provável que acontecesse. Ao mesmo tempo, eu tinha que acreditar como me sinto sobre essas uvas, o que seria possível ter uma nova flor pinot noir durante a fermentação. “
Por sua vez, Lardiére tem uma atitude notavelmente burgúndia para a chuva que cai do lado de fora. “Quando ele parar, teremos que ver se temos podridão”, ele encolheu os ombros. “Se o fizermos, podemos levá-lo, para a mesa de seleção. Mas não sei se ter as uvas mais bonitas sempre produz o melhor vinho. Vamos ver.
Para o futuro, Lardiére quer permanecer pequeno. Ele não tem intenção de comprar uvas para fazer vinhos de alto volume, como muitos outros vinhedos de Oregon fazem. Ele planeja se concentrar inteiramente na propriedade Pinot Noir e, talvez, algum dia, Chardonnay. “E se quisermos produzir outra coisa”, acrescentou, “temos que comprar terra. “