O Colégio Niágara de Ontário abriu a primeira vinícola educacional do Canadá, em grandes quantidades. Uma semana antes da cerimônia oficial de lançamento do programa, seus primeiros alunos ganharam o Canadian Wine Awards, vencendo a categoria Vinho Branco do Ano e batendo vinícolas comerciais em todo o país.
O programa técnico de vinhos e viticultura da universidade começou como um experimento há dois anos, depois que consultas com vinícolas de Ontário projetaram mais 5. 000 trabalhadores até 2020. No último ano, o programa operou a partir de um celeiro emprestado, onde produziu seu primeiro vinho, incluindo a premiada Vinícola NCT Chardonnay de 2001.
- Neste outono.
- A universidade passou por um programa oficial em sua própria sala de aula e agora está tentando arrecadar C$ 3 milhões para construir uma instalação permanente e atualizar o equipamento.
Aberto a 25 alunos por ano, o curso de dois anos inclui sessões de sala de aula, vinhedos e vinhedos sob a direção de Jim Warren, um respeitado enólogo canadense. Cada aluno também participa de um estágio de quatro meses em um vinhedo local.
Os alunos gerenciam um vinhedo de 6 acres adjacente à universidade, realizam todas as operações de vinho e aprendem a comercializar e vender seus vinhos. A produção total em 2001 foi de 450 caixas, incluindo 70 caixas de Chardonnay, bem como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot. Pinot Noir, Pinot Gris, Riesling, Sauvignon Blanc e um vinho gelado Vidal Blanc.
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