Para a Toscana, 2006 é uma colheita excepcional, produzindo vinhos ricos e picantes. Pedimos ao chef nova-iorquino Andrew Carmellini da Locanda Verde no hotel Greenwich uma receita que iria bem com os tintos sangiovese da região, especialmente os Chianti Classicos que nos são fornecidos um prato que, como grande parte de sua culinária, tem uma profundidade tradicional e sofisticação moderna, Pappardelle com ragout de cordeiro, hortelã e pecorino. Se você pensar sobre isso, eu também poderia descrever uma série de Chiants.
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