Todos os anos, no início de agosto, você começa a ouvir as pessoas que vivem nos climas temperados do hemisfério norte chorando por mais um verão, embora ainda haja várias semanas para aproveitar a estação. em breve, mas você só tem que olhar para o jardim e termômetro para perceber que o verão ainda é tão forte como sempre. Lagostas, tomates e milho abundam, então criamos uma receita, então você usa os três deliciosamente.
Você pode preparar e esfriar a geleia, depois ferver e resfriar as lagostas, com até 24 horas de antecedência, para que quando os convidados chegarem, tudo o que você precisa fazer é acender a grelha, cortar a melancia e abrir uma garrafa fresca de Chardonnay, cujo corpo completo e acidez moderada combinam bem com esse prato doce, manchado com manteiga e ligeiramente picante. Nós fornecemos uma lista de chardonnays excelentes e muito bons, recentemente avaliados por editores de espectadores de vinho.
- ?1 libra de tomates vermelhos.
- Laranjas ou amarelos cereja?1 filé grande ou tradicional tomate vermelho.
- Laranja ou amarelo (cerca de 12 onças).
- Cortado horizontalmente em 3 fatias grossas?4 colheres de manteiga?1 espiga de milho.
- Cozida.
- Com grãos cortados em espiga?4 lagostas vivas 1 3/4 libras?2 colheres de sopa de sal e mais a gosto.
1. Pré-aqueça a grelha. Cubra uma frigideira com papel alumínio e coloque os tomates na panela, coloque o rack de forno cerca de 4 polegadas do elemento de aquecimento e asse os tomates, removendo-os em uma tigela após cerca de 8 minutos, quando começarem a rachar, e asse as fatias por mais 5 a 7 minutos, até ficarem bem macias, com as bordas escurecidas. Transfira todos os tomates para um liquidificador ou tigela em um processador de alimentos equipado com a lâmina. Divida a manteiga em 4 pedaços e adicione ao processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo, mas sempre em pedaços. Adicione o milho e o sal a gosto e misture por mais alguns segundos. Se preparado com antecedência, leve à geladeira por aproximadamente 1 hora antes de pronto para servir.
Em uma panela grande o suficiente para conter as lagostas (você pode precisar trabalhar em lotes de duas), ferva água salgada o suficiente para submergí-las e prepare um grande banho de gelo nas proximidades. Mate as lagostas humanamente, uma de cada vez, colocando-as perpendicularmente a você em uma tábua de corte. Coloque a cauda da lagosta sob seu corpo. Insira rapidamente a ponta de uma grande faca de chef no ponto em que a cabeça encontra o corpo e corte a cabeça da lagosta verticalmente, coloque as lagostas na frigideira e cozinhe, tampadas, por apenas 2 minutos. para parar de cozinhar Repita com as lagostas restantes, se estiver trabalhando em lotes.
3. Pré-aqueça a grelha. À medida que a grelha se aquece, divida as lagostas ao meio verticalmente. Coloque uma lagosta na sua frente em uma tábua de corte (é uma boa ideia colocar toalhas de papel ou toalhas de papel sob e ao redor da tábua de corte para evitar que sucos fluam por toda parte). superfície de trabalho e mantenha a placa de corte firmemente no lugar. ) Coloque a ponta da faca ou faca de um cozinheiro pesado no centro da lagosta, perto de onde a casca encontra a cauda. Alinhe a faca e certifique-se de que as garras não estão no caminho da faca. Com movimento rápido e poderoso, divida a metade dianteira da lagosta verticalmente. Vire a lagosta e repita o mesmo movimento quebrando a cauda. Repita este processo com as lagostas restantes. Coloque cada metade da lagosta na grelha, com a polpa para baixo e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, até que a polpa esteja recém-cozida. Sirva lagostas quentes com tomate e geleia de milho. Serva 4 a 8 porções
CHARDONNAYS RECOMENDADO
Nota: A lista a seguir é uma seleção de vinhos excepcionais e muito bons de lançamentos recém-classificados. Você pode encontrar mais vinhos em nossa busca por notas de vinho.
Um branco fresco e harmonioso, com notas de ananás, citrinos e especiarias acompanhadas por uma acidez suculenta e uma textura cremosa. Bem integrado, com final de boca persistente frutado e giz. Beba agora. 8. 000 caixas fabricadas. ? NOROESTE. Polido e expressivo, este branco seduz com seus sabores de pêra, mel e especiarias delicadas. Inteligentemente equilibrado e elegante em todo o acabamento. Beba agora até 2017. 15. 000 caixas importadas. ? H. S. Deceptivamente complexo, suave e vibrante, com uma subida lenta de citrinos minerais, pêra verde e melão doce caindo no final, onde um toque de noz-moscada adiciona dimensão. Beba de agora até 2014. 300. 000 caixas feitas. ? J. L. Polido, vivo e requintado, com bonitas notas de pêssego branco, flor e aveia que se misturam suavemente e perduram no final. Beba de agora até 2015. 200. 000 caixas feitas. ? H. S. Fresco e vivo, com notas cremosas de sabores de pêra e maracujá, persistindo em um final habilmente equilibrado. Beba até 2015. 11. 400 caixas feitas. ? H. S. Inicialmente intenso, mas torna-se delicado, com pêssego branco, nectarina, mel, canela e carvalho claro. Muito cheio. Beba agora. 15. 000 caixas fabricadas. ? J. L. Este branco fresco e convidativo é crocante com sabores de pêra, maçã e especiarias que dançam facilmente por todo o caminho. Beba agora. 20. 000 caixas importadas. ? H. S. Ousado, maduro, assertivo e complexo, com notas de figo, melada, especiarias e tosta ligeira. No geral, um bom quaffer com alguma personalidade e talento. Beba de agora até 2015. 65. 000 caixas foram feitas. ? J. L. Fresco e crocante, com aromas frescos de maçã verde, pêra e flores, com uma acidez vibrante que proporciona um final de limpeza purificante. Beba agora até 2016. 450. 000 caixas feitas. ? J. L. Um estilo rico, apresentando camadas de especiarias e notas de fumo com sabores de maçã madura, melão e citrinos leves que se transformam num final cremoso. Beba agora. 22. 400 caixas importadas. ? NOROESTE. Leve, polido e cremoso, com notas de ameixa verde picante com sabores de pêra e creme. Beba agora. 510. 000 caixas fabricadas. ? H. S. Um branco leve e picante, com um carácter floral entrelaçado com os sabores da pêra. Beba agora. 20. 000 caixas fabricadas. ? H. S. Leve, mas fresco e concentrado, apresenta uma agradável mistura de maçã Jonagold, pêra apimentada, sílex e leves notas de carvalho que dão origem a notas de creme no final. Beba agora. 10. 000 caixas importadas. ? NOROESTE. Branco leve e fácil de usar, oferece sabores de nectarina e limão que perduram suavemente. Beba agora. 28. 000 caixas importadas. ? H. S.