A lagosta tem a ver tanto com mesas de piquenique no Maine quanto com toalhas engomadas. O chef Michael Cimarusti acredita que a melhor forma de se obter lagosta é com casca, principalmente com este prato. O molho dá um sabor agradável e um pouco de tempero, mas realça o sabor da lagosta, explica Owen Dugan, da Wine Spectator.
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