No Inn by the Sea, ao sul de Portland, o chef Mitchell Kaldrovich começou a aplicar lições de sua formação formal, experiência internacional e infância no novo menu. Neste prato de lagosta compartilhado com o Wine Spectator, ele habilmente capilha diferentes aspectos de sua vida: “O prato conecta o gnoquis da minha avó?Ainda tenho seu rolo de pasta de madeira? Com Maine e lagosta, e manteiga chicoteada é a minha origem, clássico francês.
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