No meu último dia na Borgonha, participei de um dos grandes eventos que cercaram o fim de semana dos Hospícios de Beaune: La Paulée de Meursault. O Paulée inaugural data de 1923, fundado pelo avô de Dominique Lafon, Jules Lafon, para celebrar a colheita. Dez anos depois, tornou-se uma necessidade na segunda-feira após o leilão dos Hospícios.
Estive em várias filiais em Nova York, mas esta foi uma oportunidade de experimentar o negócio real. Havia cerca de 700 participantes lotados na antiga vinícola do Chateau de Meursault, para um longo almoço que começou ao meio-dia e terminou por volta das 7h. m. : 00 p. m.
- Embora os enólogos frequentem os Paulées aqui em Nova York e São Francisco.
- O evento de Meursault foi definitivamente mais baseado na comunidade.
- Havia pelo menos 40 pessoas em nossa mesa.
- Organizadas pelo produtor François Jobard e seu filho Antoine.
- Os outros produtores sentados ao nosso lado foram Frédéric Lafarge.
- François Bitouzet.
- Sylvain Loichet.
- Um jovem produtor de Ladoix e o comerciante Alex Gambal.
Se muitos enólogos de Meursault estavam presentes, como Dominique Lafon, Jean-Marc Roulot, Pierre e Ann Morey, Vincent Girardin, também vi Vincent Dauvissat de Chablis e Vincent Avril de Clos des Papes em Chateauneuf-du-Pape.
Quase desde o momento em que nos sentamos, as garrafas começaram a vir de ambas as direções, os vinhos que eu provei nos Paulées de Nova York eram talvez mais grandiosos, eles vieram de porões de colecionadores particulares, mas em Meursault havia uma sensação real de compartilhamento. como os próprios enólogos subiram e desceram as mesas, orgulhosamente derramando garrafas especiais, muitas delas em formatos maiores.
Durante a tarde, provamos vários pratos, começando com uma salada de camarão, seguido de vieiras e patês, frango supremo, medalhões de ombro de cordeiro assado, queijo e uma pera e gengibre charlotte.
Gostei de conhecer alguns dos produtores e conhecer meus vizinhos na mesa, tentei acompanhar os vinhos e fiz anotações muito breves sobre quase 60 degustações durante as férias, aqui estão algumas garrafas notáveis
Entre os brancos estava um elegante 2006 Meursault Clos de la Barre com um sabor de pastel de Domaine Comtes Lafon e um jovem Drouhin B’ttard-Montrachet 2006. O Meursault Poruzots de François Jobard de 1996 era picante e cheio de minerais, mas o Meursault Poruzots de 1994 (também magnum) estava no seu auge, mostrando fumaça, caramelo de manteiga e um toque de alcaçuz.
Um Raveneau Chablis Chapelot de 2002 revela uma energia de limão, mineral e motor, seu caráter mineral tomado por Meursault Les Tillets 1999 de Roulot. Perfil.
Vincent Dauvissat veio com seus Magnum Preuses de 1995 e o Chassagne-Montrachet Clos Saint-Jean de Gambal de 1999 elogiou o frescor, o mineral e as notas torradas. O Corton-Carlos Magno de 1996 de Vincent Girardin oferecia maturidade e concentração em um ambiente esguio.
A Floresta chablis de Dauvissat de 1990 foi brilhante, com uma viscosidade compensada por uma estrutura vibrante e sabor mineral fino, enquanto o Roulot Meursault Les Meix Chavaux 1979 tinha uma qualidade de envelhecimento, com fumaça, frutas dos pomares, capim-limão e sabores minerais.
Parece haver menos vermelho, mas eles destacaram The Volnay Clos des Chanes 1993 e Beaune Gruves 1990, o primeiro por seus tons trufados e florais e estrutura vibrante, o segundo por sua riqueza e frutas doces. Beaune Bressandes de Henri Germain de 2005 estava cheia de dicas de especiarias e frutos e as RDCs magnum echézeaux de 2003 estavam maduras com bom frescor também.
La Paulée foi uma experiência maravilhosa e um final excelente para a minha semana na Borgonha. A memória de centenas de amantes do vinho cantando e agitando suas toalhas é uma memória que não esquecerei tão cedo.