Na segunda-feira passada levei o TGV da Gare de l’Est para Paris em Reims, para passar um dia em Champagne. My primeiro encontro foi com Krug, onde conheci Olivier Krug, CEO da Margareth Henriquez, a enólogo Julie Cavil e a diretora de negócios. Desenvolvimento de François Mateo.
Outros dois membros da equipe de Krug comemoraram 20 anos com a casa. Para a ocasião, Olivier Krug abriu o Brut Vintage de 1989 para um brinde.
- Estava quente em 1989 e.
- Apesar de rico.
- O vinho mostrou frescor e começou a revelar elementos maduros de especiarias e notas torradas.
- Boca e macio.
- Aquece o paladar e é agradavelmente atrasado no final.
- Um ótimo começo do dia.
De lá, fomos para Clos d’Ambonnay para observar as videiras, a floração foi difícil em 2009, longa e esticada em um clima frio e úmido, houve pressão de na primavera e início de julho devido às chuvas. (mas não em The Clos d’Ambonnay) um ataque a cochylis, uma mariposa cujas larvas danificam a pele de frutinhas, aumentou a ameaça de botrytis.
Agosto, no entanto, foi um mês lindo, com dias quentes e ensolarados e poucas chuvas, aliás, estava um pouco seco e as vinhas podiam aproveitar a água para promover a maturação, alguns cachos de clos não tinham terminado o pintor (processo por (as uvas mudam de cor de verde para preto), resultado de uma floração difícil, e havia muitos bagos moedores, os pequenos que são apreciados na Borgonha por sua alta relação casca / suco, mas menos desejáveis em Champagne.
Cavil achava que a colheita em Clos começaria em cerca de duas semanas. As uvas mais maduras tinham um sabor doce, mas com um toque de acidez subjacente.
Voltamos à vinícola Reims para os destaques da minha visita: uma primeira olhada no White of Blacks Clos d’Ambonnay 1996, a segunda saída deste Champagne, que fará sua estreia nos Estados Unidos em novembro de 2009.
Apesar desse presente, Olivier Krug tinha um plano maior: ele se oferece para provar todos os 96 juntos, Clos d’Ambonnay, Brut Vintage e Blanc de Blancs Clos du Mesnil. Foi definitivamente uma novidade para mim, mas, como eu disse, também para a equipe de Krug.
“Pergunta-se o que o personagem de Clos d’Ambonnay é”, começou Krug. Não sabemos porque este é apenas o segundo vinho da série. Teremos que esperar até termos mais safras para comparar.
Primeiro, são champanhes do mais alto nível, de incrível finesse, energia e profundidade; segundo, foi revelador experimentá-los todos juntos, isso permitiu colocar os vinhos em perspectiva. Para completar a tabela, terminamos a degustação com Brut Grande Cuvée NV, o carro-chefe da casa.
Os dois Clos representam as estrelas da constelação de Krug. São como belos solos, puros, comoventes e com um tema que é construído do início ao fim. Clos d’Ambonnay surpreende com seu caráter de fruta madura, o que Matthew chama de quetsch, um tipo de ameixa que cresce em sua Alsácia nativa.
Eu encontrei pêssegos e um componente picante no início, um pouco de ar atraiu um aroma perturbador de cereja pura em vidro, foi estruturado, preciso, direto e longo no final.
Em seguida, vem o Brut 1996, como esperado, mostrou mais amplitude para atacar, mais camadas, frutos maduros do pomar, mel, torradas e notas de especiarias, embora talvez não o comprimento da ambonnaia, fosse mais completo de certa forma, mais multidimensional.
Conceitualmente, vamos de um para um conjunto. Enquanto Clos d’Ambonnay é 100% Pinot Noir, o Brut 96 é cerca de metade do Pinot Noir, um terceiro Chardonnay e o resto Meunier. Além disso, é uma mistura de vinhos de 17 aldeias e, em alguns casos, de vários lotes dessas aldeias. Assim, há mais componentes, uma escolha mais ampla de cores na paleta com a qual criar a pintura.
Le Clos du Mesnil representou outro solo, uma expressão única de uma variedade de uva, um local e um ano. Era simplesmente magnífico, um modelo de precisão e pureza. Foi Clos d’Ambonnay yin yang, o baixo agudo deste último. Sabores muito revigorantes de flores, verbena de limão e frutas cristalizadas entregam um grande volume antes de convergir para um laser mineral e de fumaça. Ele era o mais estruturado dos três?96.
Com o Grande Cuvée, o conceito de misturar através de safras ilustra por que este é o champanhe principal de Krug: aqui está toda a sinfonia, com cinco a nove anos de vinhos de reserva representando até 50% da mistura. O resultado é delicadeza, harmonia e profundidade, uma mistura de especiarias, frutas e elementos torrados, todos juntos em um longo gosto posterior: um champanhe brilhante.
No almoço desfrutamos da Coleção 1982, com sabores de torradas, caramelo, nozes torradas e defumadas, todo o caráter torrado que acompanha a maturidade. Com o tempo, surgiu uma velha qualidade de conhaque que teve um impacto imediato na boca, trazendo mais ataque do que fim. Um magnífico Champanhe se aproximando do seu 30º aniversário.