Quais vinhos são os mais difíceis de avaliar em seus primórdios, em barris ou em garrafas?
Para mim, há vários competidores.
- Syrah pode ser diabólica em barris por causa de sua intensidade.
- Grande.
- Rica.
- Abundante e carregada com um guisado de carne com sabores.
- Pimenta branca.
- Frutos.
- Grama.
- Sálvia.
- Tabaco.
- Carpaccio mineral e vial.
- às vezes surge um caridoso de tomate.
- Muita acidez e taninos combinam para criar uma mordida poderosa.
O mesmo vale para o bebê Grenache
Uma vez engarrafados, os vinhos à base de syrah tendem a precisar e se beneficiar mais da aeração. A mudança de sabor e evolução é a quintessência de complexidade e nuances.
Pinot noir é muitas vezes um camaleão. Conhecido como um vinho varietal e caprichoso, ele sofre mudanças sutis e dramáticas nos barris e uma vez na garrafa. Os viticultores frequentemente entram em pânico com a imprevisibilidade do sabor de seus pinots bambino no dia-a-dia, semana a semana e mês. um mês Um dia pode ser fresco e frutado. No dia seguinte, funky e desarticulado, os produtores de Pinot podem intervir neste fenômeno.
As uvas Zinfandel podem ser maduras e verdes na mesma vinha, dependendo do tamanho do aglomerado de variedades e do tamanho das frutas. Não é incomum para um bando de Zinfandel ter todos os seguintes: frutos grandes, carnudos, uvas verdes e não maduras e frutos. Quando as uvas maduras se tornam muito maduras, os níveis de álcool no vinho aumentam e todas as uvas subdesenvolvidas tornam-se ácidas. A combinação de acidez, álcool e taninos pode tornar o gosto doloroso. Tente participar de uma degustação de barril organizada pela ZAP Defensores
Mas a uva Nebbiolo, da qual Barolo e Barbaresco vêm, é para mim o mais difícil de provar jovem.
Os principais fatores que dificultam esses e outros vinhos estão relacionados à acidez, taninos e teor alcoólico. Barolo e barbaresque geralmente têm uma alta acidez e taninos firmes, também mudam radicalmente em sua juventude. À medida que envelhecem, os vinhos podem se tornar mais delicados, tornando-os quase borgonha em seu aroma e textura.
Degustar vinhos jovens em barris oferece aos críticos e profissionais desafios reais, com a passagem do tempo, experiência e prática vai ajudá-lo a procurar os sinais reveladores de um grande vinho ou um vinho que carece de algo, também permite apreciar a evolução e o sabor dos vinhos. uma vez que sua rugosidade tem suavizado, se os vinhos não mudaram, eles não seriam tão fascinantes.
Quais vinhos são mais atraentes para desfrutar, jovens ou velhos?