A estrada para a casa de David Trafford em Stellenbosch é uma aventura; o caminho para Sijnn, seu segundo projeto, em Malgas, é algo completamente diferente; fica a 2,5 horas de carro de Walker Bay, com mais de 60 km de estradas de cascalho. O constante barulho e batida das rochas abaixo, ao longo do lado e às vezes no para-brisa do carro, abafa qualquer música que você possa ter no rádio.
Mas é claro que vale a pena.
- Trafford encontrou uma propriedade no distrito de Malgas em um terraço aluvial sobre o rio Breede.
- Cercado por campos de trigo e a apenas 15 km da costa.
- Uma leve brisa sopra sobre o local ligeiramente inclinado.
- Com uma camada de nuvens variável em constante movimento.
“Isso é o que é interessante aqui”, disse Trafford. Sol, depois nuvens, depois sol. Talvez uma pitada, depois o sol. Isso sempre muda, então a maturação pode demorar um pouco mais do que você pensa. Com um molde constante, mas leve e pressão do vento Sendo os dois principais problemas aqui, temos que virar muito e manter os cachos soltos. “
Trafford comprou a propriedade de 309 acres em 2003 e começou a plantar vinhas em 2004. Hoje, existem 40 hectares de Chenin Blanc, Viognier, Roussanne, Syrah, Mourv. dre, Touriga Nacional, Trincadeira e Cabernet Sauvignon, Grenache e talvez algumas outras variedades também poderiam se beneficiar de uma tentativa.
Trafford encontrou o lugar para um fim de semana de férias com sua esposa, Rita. Algumas pequenas casas de férias alinham as margens do rio.
“Eu vi o chão e pensei: ‘Isso pode ser interessante. ‘E então Rita disse: “Oh não, aqui estamos de novo”, disse Trafford com uma risada doce. Sempre foi plantada perto da civilização e com fácil acesso à água. As pessoas não saíam à procura de lugares extremos isolados ou acidentais por natureza. A fronteira é e eu acho que é isso que devemos fazer quando estamos procurando por potenciais novos lugares para vinho. Áreas como Hemel-en-Aarde e Elim vieram assim, com pioneiros e em parte por acidente. E agora olhe onde eles estão.
Todas as plantações estão em vinhedos espessos e o vinhedo parece um pouco desleixado, mas de perto, cada vinhedo tem um conjunto coerente de aglomerados e o vinhedo parece saudável e dinâmico. O terreno transporta você para Chateauneuf-du-Pape, com grandes pedras laminadas cobrindo a superfície. Pedaços de quartzo também aparecem aqui e ali.
“Não podemos ser muito exigentes aqui. Obviamente, temos que administrar um vinhedo, mas por não estar lá o tempo todo, você tem que aprender a ser um pouco minimalista em sua abordagem”, disse Trafford, que corre as 4 horas de Stellenbosch. a cada poucas semanas para verificar as coisas.
Quanto à abordagem do saco misto para variedades de uvas, Trafford retoma sua abordagem intelectual usual.
“Aqui estão temperaturas médias semelhantes às de Stellenbosch, mas apenas 33 centímetros de chuva. Eu queria uvas clássicas de regiões climáticas quentes como Espanha, Portugal, França e Itália, pensando que condições mais secas as beneficiariam. Além disso, não se trata mais de nada. Nós já fazemos Syrah em Stellenbosch, então não precisamos fazer outra Syrah. Trata-se de fazer o que funciona, então tivemos que tentar coisas diferentes para ver o que o site poderia fazer. “
Atualmente, as uvas são transportadas de caminhão de volta para a vinícola Keermont, ao lado da propriedade Stellenbosch em Trafford, mas há planos para construir uma vinícola no local. Naturalmente de baixo rendimento, de apenas 1,6 toneladas por acre, todo o vinhedo produz apenas 2. 000 caixas por ano, embora haja um pouco de espaço para crescer. Trafford é atualmente o único produtor da região.
“Seria bom ter vizinhos e gerar interesse adicional na área, para que possamos cultivar um pouco o vinhedo para aumentar as uvas que vendemos”, disse ele. (Duncan Savage, um enólogo de Cape Point, é uma das poucas pessoas atualmente comprando frutas Sijnn para sua própria marca. )
O local teve contratempos ao longo do caminho: uma bicha de videiras de um berçário acabou por ser Sauvignon Blanc, descoberta somente depois que começou a crescer; Trincadeira deveria ser Tempranillo.
“É suscetível a apodrecer e amadurece muito rapidamente, por isso é difícil crescer. E não é muito em si, mas traz algo para a mistura”, disse Trafford com uma combinação de resignação e coragem rejuvenescida, acrescentando: “mas há uma filosofia japonesa na arquitetura: você não corrige um erro. Vire-se e siga em frente. E assim, você tende a cometer menos erros na estrada. Claro, você tem que esperar o prédio inteiro cair. . Eu ainda não entendo isso.
Vindo de uma mistura de Chenin Blanc e Viognier, o vinho branco sofre um contato moderado com a pele, depois drena em barris para fermentação natural. Passa nove meses em carvalho, com apenas 15% de madeira nova. O vinho branco de 2008 da Selnn Swellendam tem notas de manteiga salgada, erva-doce, amêndoa torrada e merengue. “Com Chenin tão bom na África do Sul, pensamos que os brancos tinham que confiar muito nele, mas também tentaríamos outras coisas com ele”, disse Trafford. O Sijnn Swellendam White 2009 (Chenin e Viognier 63/37) é mais floral, com notas de pêssego branco, coalhada de limão e manteiga salgada, tomando um toque de lanolina no final, embora ainda haja corte.
Sijnn Malgas White 2010 (57/43 Chenin e Viognier) mostra mais variedade, com deliciosos sabores de melão, maçã amarela, pêssego e tangerina misturados com notas de heather, quinina e manteiga salgada em um acabamento muito longo. Uma amêndoa amarga O eco também adiciona um toque extra. Sijnn Malgas White 2011 (73/27 Chenin e Viognier) é intenso, com notas de amêndoa amarga, coração de pêssego, manteiga salgada, camomila e toranja rosa que cruzam um acabamento longo e tenso. Branco 2012 (84/16 Chenin e Viognier) é muito fresco, com notas de amêndoa verde, madressilva, melão verde e seixos que se estendem por um longo e puro acabamento talco. Esta é de longe a safra mais fresca até agora, com um eco de erva-doce. que adiciona comprimento.
Para os vermelhos, Shiraz assume a liderança, geralmente cerca de 40% da montagem, o restante é composto por quantidades variáveis de Mourv. dre, Touriga Nacional, Trincadeira e Cabernet Sauvignon. As uvas cortadas são fermentadas em aço inoxidável, maceadas por 10 dias e depois transferidas para barris de 225 litros (20% novos) para malolactica. A mistura é montada após 10 meses, então o vinho final é reduzido em barris de 700 litros para um envelhecimento adicional de oito a 10 meses antes de ser engarrafado.
O Sijnn Swellendam 2007 é agora carnudo e escuro, com notas de ameixa, figo e formiga torrada e um rico final de carvão. O Sijnn Swellendam 2008 é carnudo e aveludado, mas com uma forte nota de ferro que atravessa a argamassa de amoras, ameixas e figos. Uma nota de carvão quente preenche o acabamento, o Sijnn Swellendam 2009 dá um passo à frente em termos de alcance e profundidade, com notas de formiga e zimbro misturadas com ameixa preta e amora com notas extras de folha de louro, tabaco e enchimento de ferro no A Apesar do toque do sul do Ródano e das notas escuras de fumaça, os taninos são aveludados e suaves, enquanto a acidez está firmemente ancorada no final.
O Sijnn Malgas 2010 é um tom mais brilhante, com toques de boné vermelho e frutas Linzer que adicionam ao típico coração de amora. A borda antracito também está lá, mas com uma integração ainda melhor, e o acabamento é longo e polido. O Sijnn Malgas de 2011 é a safra mais brilhante produzida até hoje, com uma nota de violeta que agora ressoa com vermelho cereja, boné vermelho e amora. Especiarias cantadas, laranja sangrenta, mesquite e uma nota de ferro forte por toda parte. 2011 é o menor álcool no geral, com apenas 13,7%, de acordo com um ano mais frio, embora o vinho não false profundidade ou comprimento. Uma amostra de barris Sijnn Malgas 2012 é deliciosamente pura, com sabores de mirtilos, cereja vermelha e coulis de ameixa aprimorados com um toque de alcaçuz vermelha e especiarias torradas. uma bela sensação elegante e refinada no final, com um toque de ferro enterrado que deve emergir mais à medida que cresce em barris e possivelmente em garrafas.
Trafford ganhou sua distinção em Stellenbosch, produzindo um dos melhores Syrahs do país, além de Cabernet Sauvignon e Chenin Blanc sempre excelentes, ele poderia facilmente ter ficado lá. Em vez disso, ele se arrisca em um lugar inédito, contando com a intuição e sensação de que desenvolve Sijnn. In algumas safras, ele já combinou um vinho branco e um vinho tinto com um perfil diferente e uma melhoria constante na qualidade. Há poucos vinhos que empurrariam as pessoas para procurar; Gosto de focar na qualidade e deixar que os consumidores encontrem o estilo de vinho que gostam de beber. No entanto, neste caso, eu acho que é importante para qualquer um que aprecia os esforços feitos para fazer vinho para tentar encontrar algumas garrafas de Sijnn. Há poucos projetos que enfrentam uma abordagem tão comovente e pioneira para a vinificação.
Você pode seguir James Molesworth no Twitter em twitter. com/jmolesworth1 e Instagram em instagram. com/jmolesworth1.