Na superfície, blogar sobre uma vinícola que produz um vinho deveria ser mais fácil do que blogar sobre uma vinícola que produz dezenas, mas para o projeto mais recente de Marc Kent, não é tão simples: há muita energia e paixão em um lugar remoto. , até agora um lugar subdesenvolvido para fazer um relatório fácil. Eu consigo ver lugares como este e caio no chão, ou neste caso, bato nos pedaços de xisto azul triturados do início de um projeto e tento transmitir o que é. Não diga a Marvin, mas são estes que eu faria? livre?
Porseleinberg, 42 anos, fez seu nome em Boekenhoutskloof, a vinícola baseada em Franschhoek que ainda produz syrah excepcionais, Cabernet Sauvignon e Sémillon. bem como os populares rótulos de alta produção Chocolate Block e Porcupine Ridge. Mas ao longo dos anos, a vinícola trabalhou principalmente com vinhedos alugados e frutas compradas, em vez de seus próprios vinhedos. Percebendo que o tapete poderia ser removido a qualquer momento, Kent teve que reivindicar e montar seus próprios vinhedos para garantir uma fonte de frutas que não poderia simplesmente desaparecer dele em algum momento.
- “Nossa Syrah 97 foi a última vez que conseguimos frutas deste vinhedo.
- Então.
- Depois disso.
- O vinho era diferente.
- E agora temos menos frutas do vinhedo que usamos para nossa Syrah atual”.
- Disse Kent.
- A parede.
Mas em vez de plantar grandes áreas de terra perto de seu porão em Franschhoek, ele apostou em uma colina íngreme e de varredura de vento em Swartland.
“Eu estava procurando uvas orgânicas para outro rótulo quando encontrei 10 acres de videiras de syrah e pinotage aqui”, disse Kent enquanto subíamos e desciamos as encostas íngremes olhando para diferentes parcelas de vinhedos. “Eu era apenas um produtor vendendo sua fruta e eu disse: ‘Eu vou pegar o que puder e pagar em dinheiro contra a entrega. ‘Ele perguntou: “Por que você não compra a fazenda, então?” Foi o que eu fiz. “
“Faço compras em Swartland há 12 anos e tenho até 1000 toneladas de frutas. Mas tivemos que fazer um movimento, e fazê-lo agora, para bloquear algo. Eben Sadie me disse que o melhor Syrah está em Porseleinberg, então significou algo para mim”, disse Kent. Mas como você difere dos outros caras em Swartland?Para mim, era a propriedade. Quando você aluga vinhedos, eles podem desaparecer amanhã. Eu queria seguir o caminho da propriedade em vez do comerciante. Agora, podemos desenvolver exatamente no nosso próprio ritmo e definir as coisas exatamente como queremos. Levei 18 anos em Boekenhoutskloof para perceber que cabernet franc era a melhor uva e que tudo o mais que eu tinha plantado havia um erro. Será melhor a longo prazo agora que estamos replantando a propriedade. Você não pode fazer esse tipo de movimento quando você está negociando. “
Kent comprou a propriedade em 2009 e tirou o pinotage, pegou alguns dos originais Syrah (plantados em 99, alguns dos quais entraram nas primeiras colheitas do engarrafamento columella de Eben Sadie), então começaram suas próprias plantações de Syrah. A propriedade possui 89 hectares de vinhedos, principalmente syrah com uma gota de Grenache e Mourv.
“Sim, Callie me escorregou”, disse Kent sobre videiras não-syrah
Callie é Callie Louw, 35, que Kent colocou no comando do projeto nascente. Louw tem ombros largos, bem barbudo e leva seu tempo para falar com uma voz profunda, mas suave. Ele mora na fazenda e parece gostar de construir algo do nada Explica o que é preciso para a videira se instalar no local no vídeo anexado.
“A vinificação é apenas o resultado da qualidade de sua operação”, disse Louw claramente, “Primeiro me considero um fazendeiro”.
A maior parte das frutas da nova propriedade irá para os rótulos Boekenhoutskloof e Chocolate Block, para compensar quaisquer perdas potenciais de vinhedos alugados que possam ser movidos. Mas a flor e a nata da produção irão para o engarrafamento da própria fazenda. Os andares da propriedade são de ardósia azul e são impressionantes. A área também é relativamente árida: apenas 18 polegadas de chuva anual, 6 polegadas a menos do que na Fazenda de Adi Badenhorst, que pode ser vista do outro lado do vale da vinícola Porseleinberg.
“Este lugar é tão extremo que a ideia é cultivar mais videiras, mas pequenas videiras”, disse Louw. “Então, trabalhamos um terço da fazenda em plantações de estaca única de alta densidade. Um terço serão videiras de arbustos e o último terço, nos solos mais férteis, estará na rede padrão VSP [posição vertical da filmagem]. “
Para o vinho, a Syrah não é descascada e fermentada em tonéis de concreto, uma prensa de cesta horizontal mais tradicional é usada, o vinho começa a fermentação com levedura natural e depois vê duas curvas modestas por dia e não luta por uma extração mais suave, especialmente considerando o uso de caules, que podem causar adstringência em um vinho se a vinificação for muito robusta. O vinho é envelhecido em uma mistura de ovos de concreto e raios (grande banheira de madeira) antes do engarrafamento.
No início de 2010, 300 caixas foram fabricadas, mas as antigas plantações existentes no local já estavam falhando, com a produção caindo para 100 caixas em 2011 e 150 caixas em 2012. A produção começará a aumentar a partir daí à medida que as novas plantações se levantarem e funcionarem. Swartland 2010 (toda Syrah) oferece um brilho de mesquite e alder, com notas de chá preto mais defumado, vermelho sangue e groselha encharcada e cereja preta. É um grão longo, liso e fino, com precisão superior. É um vinho de distinção, que parece tirar tudo o que pode da terra, em par com o Schist Syrah engarrafado de Mullineux por seu perfil distinto e mineral. Parece ser um dos novos vinhos mais emocionantes da Cidade do Cabo, e o primeiro 2010 já está em um nível de qualidade que o coloca entre os vinhos de elite do país, como Trafford, Sade Family, Rupert Anthonij e alguns outros.
Fiel à cordialidade do projeto, os rótulos são feitos no local com uma antiga máquina de impressão Heidelberg que Louw dirige. O vinho também não será vendido a um importador ou cliente privado que não visitou a propriedade.
“É importante para nós, com o esforço que colocamos, que as pessoas venham aqui e vejam por si mesmas, em vez de apenas enviar os vinhos para compradores que nunca vimos”, disse Kent.
“Para ser honesto, a agricultura não é a minha força”, disse Kent honestamente, ao meu lado enquanto Louw saía por um minuto. “Agora eles corrijam meus erros em Boekenhoutskloof. é por isso que eu coloquei Callie no comando aqui: é o programa A-a-Z dela, por assim dizer. Estou animado, cara!”
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