Klein Constantia é uma das vinícolas mais históricas da Cidade do Cabo, mas você pode estar vendo mais mudanças agora do que em toda a sua história, datando de sua fundação em 1685 (você pode conferir outras antecedentes da minha visita de 2007 aqui.
A família Jooste, que ressuscitou a propriedade na década de 1980, foi vendida em 2011 para dois empresários internacionais, além de dois homens de Bordeaux, Hubert de Board de Laforest e Bruno Prats, que integraram sua Joint Venture Anwilka na nova estrutura. proprietário.
- Localizado no subúrbio da cidade do Cabo de Constantia.
- Que recebe chuvas consideráveis (63 polegadas por ano) e parece exuberante em parte graças às suas muitas casas imponentes.
- Klein Constantia é uma propriedade de 370 acres com 200 acres atualmente sob videiras.
- A propriedade produz principalmente vinho branco e a produção agora é de 33.
- 000 caixas.
- Com planos de chegar a 60.
- 000 caixas.
Anteriormente na The Hess Collection, Hans Astrom, 52, foi contratado como gerente geral. Uma equipe muito jovem do enólogo Stiaan Cloete, 31 anos, que trabalha nos vinhedos desde 2007, e do enólogo Matt Day, 27, que trabalhava como assistente. enólogo com Adam Mason antes de Mason partir para Mulderbosch em 2012 É bom que Cloete e Day sejam jovens: a lista de coisas para fazer na Klein Constantia é longa.
As mudanças incluem a conversão contínua para a agricultura orgânica iniciada em 2010 e uma reestruturação completa dos vinhedos, alguns dos quais atingem uma parte íngreme da propriedade a 1. 125 pés acima do nível do mar.
“As plantações originais nas encostas não previram erosão, e quando chove aqui, chove muito”, disse Astrom. “Também tivemos que instalar um novo sistema de drenagem no vinhedo, com pontos de acesso ao trator. replantamos as videiras, vamos realinhar ligeiramente as linhas para permitir uma melhor circulação de água através das videiras.
“Além disso, a vinícola esteve na vanguarda da tecnologia em meados da década de 1980, mas infelizmente ainda é uma vinícola de meados da década de 1980”, continua Astrom. “Nos livramos dos roto-fermentadores e das tábuas de madeira, entre outros. Há muito o que fazer, mas também há muitos deles que não estão quebrados e, como dizem?. Então temos que ir rápido, mas com cuidado.
Enquanto subíamos a encosta íngreme até o topo da propriedade, Cloete explicou o clima único de Constantia, a apenas 10 km da costa e mais perto de Cape Point do que Stellenbosch.
“Normalmente, há uma mudança de temperatura de 1oC para cada 100 metros de altitude. Mas aqui temos uma diferença de 4 graus de baixo para cima em 200 metros. É significativo”, disse Cloete, “Além disso, a temperatura média aqui é 10 graus mais fria que a de Stellenbosch, que em muitos aspectos pode ser considerada uma região relativamente fria para a África do Sul. Então, nós somos muito bons.
A parte inferior da propriedade tem solos arenosos finos em uma base de argila. Subindo a encosta, você encontrará arenito table mountain mais decomposto com uma mistura de granito e quartzo. No topo, é só arenito.
“E geralmente arenito dá um vinho maior, mas com o aumento e temperaturas mais frias que temos, também temos mineralidade. E é uma combinação única”, disse Cloete.
Enquanto Cloete supervisionava a reestruturação dos vinhedos, Day fez uma vinificação de parcelas menores na vinícola.
“Ao eliminar os lotes mais fracos, já produzimos vinhos melhores”, disse Astrom. “Mas mais do que na vinificação, trabalhamos parcelas de pequena escala, em viticultura, para trabalhar com a diversidade que temos dentro do site. “
Entre as mudanças nos vinhedos, há uma conversão para cepas de arbustos nas parcelas superiores. Anteriormente, as cepas estavam no VSP padrão (posicionamento vertical do bud), o que dá maior cobertura e, portanto, requer mais fertilizante para manter.
“Mas as videiras são naturalmente mais equilibradas e também podemos ir para uma densidade maior, então menos fertilizante e menor rendimento por pé são necessários para uma melhor qualidade”, disse Cloete. Assista ao vídeo anexado enquanto Cloete explica a conversão do VSP em videiras de arbustos.
Klein Constantia atualmente possui plantações de Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Sémillon, Mascate de Frontignan, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Malbec. Enquanto a reestruturação continuar, essa composição não mudará muito e Astrom e sua equipe seguirão com cautela.
“Preferimos esperar um ano para plantar e ter certeza de que temos uma boa equipe de vinhedos. Esta é uma mudança na Cidade do Cabo nos últimos anos. Historicamente, você só pega o que os viveiros lhe deram porque a pressão econômica estava sendo exercida para colocar os vinhedos, mas não faz sentido começar com uma videira meio doente”, disse Astrom, aludindo à propagação para o vírus que rola nas folhas dos vinhedos do Cabo e se espalha pelo material da vinha infectada.
Sauvignon Blanc Constantia 2011 é o principal engarrafamento aqui. Contém 17% de semillon e tem notas penetrantes de pêssego branco, tarragão amarelo e pedra de pêssego crocante com um eco de sal marinho no final. Sauvignon Blanc Constantia 2012 (contendo 11% de Semillón, já que Day quer reduzir lentamente a porcentagem) é ainda mais pedregoso desde o início, com sabores de amêndoa amarga, flor de sal e jícama e um acabamento revigorante e calcúscuo. .
A seleção de um único vinhedo 2012 Sauvignon Blanc Constantia Perdeblokke é inicialmente fermentada em aço inoxidável, mas é passada para barris de carvalho antigos durante a fermentação e depois passa quatro meses em suas lees. Abre lentamente, mas regularmente no vidro, mostrando notas de cal, aspargos brancos e polpa kiwi. É muito de aço, mas não muito ossudo ou tenso, com um comprimento impressionante na final.
Klein Constantia é mais conhecido por engarrafar constance wine, um vinho de sobremesa feito com uvas de mascate murmúria de Frontignan. O vinho, com um precedente histórico que remonta à época de Napoleão, foi revivido pela família Jooste e pelo enólogo Ross Gower, antes de ser refinado e levado a novos níveis sob a direção de Adam Mason. Enquanto Gower optou por um estilo mais opulento, Mason trouxe moderação e clareza ao vinho. Hoje, Day e a equipe atual parecem prontos para melhorá-lo novamente, adicionando um novo nível de delicadeza e precisão.
Constance Constantia Wine 2002 está a todo vapor, com notas cremosas de pêssego, damasco e nectarina acompanhados de chá verde e um toque de bordo, antes de terminar com um acabamento cremoso e exuberante. Constance Constantia Wine 2006, um ano quente com frutas de uva, tem notas intensas de coelhos, pêssego de sapato, uvas douradas e data com uma veia brilhante de manteiga de limão no final. Constance Constantia Wine 2007 é inflamado com aromas e sabores de pêssego cremoso, laranja e raspas de nectarina, além de notas florais, gengibre e notas minerais. Tem poder, mas tremenda concentração e parece ser a melhor versão até o momento, potencialmente superando o clássico classificado de 2006.
Constance Constantia Wine 2012, degustação de barril, tem uma ampla gama de notas sedutoras de damasco, nectarina, tangerina e casca de laranja, jovens crus e indomáveis. A sensação na boca é viscosa, mas cortada, com um toque de acidez nervosa. e um monte de especiarias no final. Geralmente envelhecido por quatro anos em barris de 500 litros, o vinho também está pronto para sofrer modificações, refletindo mudanças na fazenda em geral. Uma madeira melhor será introduzida e o período de envelhecimento poderá ser encurtado. Uma seleção mais rigorosa de frutas também será feita, provando mais uma vez que sempre há espaço para melhorias.
“O desafio é mudar a mentalidade aqui”, disse Astrom. “As coisas ficaram confortáveis. É hora de seguir em frente. “
Você pode seguir James Molesworth no Twitter em twitter. com/jmolesworth1 e no Instagram em instagram. com/jmolesworth1.