A história do vinho walker bay começa com Hamilton Russell, quando Tim Hamilton Russell fundou sua vinícola em 1979. Na época, a indústria vinícola era governada por um sistema de cotas para produção, e as primeiras safras de Hamilton Russell foram feitas em um pouco clandestinamente dizendo obter frutas do que são agora os vinhedos da propriedade, embora na época não fosse “legal”.
Hoje, a vinícola é uma das marcas mais reconhecidas no mercado americano, e com razão, porque se tornou a portadora padrão de pinot noir e chardonnay na África do Sul. O filho de Tim, Anthony Hamilton Russell, agora dirige a propriedade, movendo-se de sua casa em sua moto favorita para o porão no fundo da encosta. Entre elas há 160 hectares de videiras (a propriedade totaliza 420 acres) que muitas vezes mostram a faixa reveladora de folhas vermelhas ao longo da base do dossel que marca o vírus do Vírus, que encurta a vida de uma videira e dificulta o amadurecimento, é um fato da vida agrícola, trazida com as plantações originais. Hamilton Russell constantemente replante e tenta ficar um passo à frente da curta vida de suas tramas de vinhedos.
“Estou aqui há 20 anos e plantei toda a propriedade uma vez e meia”, disse Anthony Hamilton Russell.
Entre as mudanças feitas aqui desde a minha visita em 2007 está uma reclassificação do bairro de Walker Bay em um distrito maior, e depois uma decomposição em bairros mais detalhados.
“Walker Bay era muito grande para importar como um bairro. Não foi justo com todos na área”, disse Hamilton Russell, que liderou as mudanças, embora tenham encontrado resistência ao longo do caminho. “É como dizer que oregon é tudo o que você precisa para explicar as regiões vinícolas do Oregon, em vez de Willamette Valley e outras regiões. Mas agora que temos as mudanças, precisamos trabalhar para torná-las significativas a longo prazo”, disse ele.
As mudanças incluem a propriedade agora no bairro de Hemel-en-Aarde Valley, que inclui Hamilton Russell e as propriedades ashbourne e bouchard Finlayson e seus solos de argila/xisto. No vale, o Vale Upper-Hemel-en-Aarde, lar dos vinhedos de Newton Johnson e Sumaridge, tem pisos de granito No topo do vale está o Distrito de Hemel-en-Aarde Ridge, onde os solos retornam à argila/ardósia, mas as diferenças são mais no tempo, com picos mais quentes durante o dia, mas depressões noturnas muito mais frias e muito mais brisa (Ataraxia é a propriedade principal).
O sentido da história aqui não termina com um pioneiro do território e uma redefinição da carteira de identidade. Havia apenas três produtores de vinho na história de Anthony Hamilton Russell: Peter Finlayson, que então fundou o vizinho Bouchard Finlayson; Kevin Grant, que desde então plantou sua bandeira em Ataraxia, e agora Hannes Storm, 36 anos, que está na propriedade desde 2000.
O pinot noir aqui é decididamente borgonha, com uma fragrância sutil, uma textura elegante e sabores longos, persistentes e doces, ao contrário do estilo mais robusto de Bouchard Finlayson. Isso é em parte um efeito do vírus, que causa um baixo amadurecimento do álcool. Este é um estilo que Hamilton Russell e Storm também aspiram, eles aprenderam a pegar o que o vinhedo lhes dá em vez de lutar frutas em seu próprio estilo favorito.
“Não é que estamos na parte sul do país?Basicamente temos a mesma latitude equivalente a Santa Barbara”, disse Hamilton Russell. “Não estamos com frio? Escolhemos em fevereiro, que é o nosso mês mais quente. Nós entendemos que tinha que ser o chão. Desde a década de 1990, nós vinificamos todas as parcelas separadamente e percebemos que pisos de ardósia/cascalho nos deram o que queríamos para o Pinot, enquanto as partes de arenito não. para obter todo o Pinot na lousa/cascalho e a partir daí a propriedade desenha sua identidade.
Hoje, Hamilton Russell produz 12. 500 caixas por ano. Além disso, Hamilton Russell possui e opera separadamente Southern Right Estate (1. 100 acres, 16,5 vinhas, produzindo 16. 000 caixas por ano) e Ashbourne (279 acres, 62 vinhas, produzindo 1. 600 caixas por ano).
O Pinot Noir Hemel-en-Aarde Valley 2009 é o mais pesado das safras recentes aqui, com 13,9% de álcool, mas mantém as notas de cereja vermelha seca e arenito, elegante e mineral, com uma acidez finamente perolada. É longo, puro e lindamente definido. O Pinot Noir Hemel-en-Aarde Valley 2010 é tão bom quanto, mostrando um pouco mais de recheio, mas também aromas mais detalhados, com bergamota, flor de laranjeira e especiarias de chá claro para acompanhar as notas de cereja vermelha e ameixa de Damasco. muito elegante. 2010 marca a primeira safra em que o vinho é extraído uma vez durante o envelhecimento, uma mudança recente no processo de vinificação aqui.
“Portanto, é uma abordagem oxidativa, mas parece limpar um pouco os aromas”, disse Storm. “Como o vinho está em lees há sete meses inicialmente, ele pode desenvolver aromas fechados, e queríamos abrir um pouco mais.
Também são feitos ajustes nos próprios barris. A vinícola mudou-se para barris torrados loiros, “para temperos menos aparentes e uma estrutura mais suave”, disse Hamilton Russell.
Pinot Noir Vallée d’Hemel-en-Aarde 2011 mostra um leve toque de heather e seu chá rooibos típico, notas de especiarias e minerais e frutas vermelhas muito estilizadas. É mais legal e leve que 2009 e 2010, mas tão longo quanto. O Pinot Noir Hemel-en-Aarde Valley 2012, que deve engarrafar em poucos dias, foi extraído em 90%, já que Hamilton Russell e Storm têm adotado cada vez mais a prática desde 2010. Ele mostra frutas brilhantes de Cherry e Raspberry Bing, com um forte toque de alcaçuz vermelha, mas também muitas notas florais. Ainda é bastante primitivo, mas uma agradável acidez elegante e um toque de noz-moscada no final augur um bom futuro. É maduro, mas concentrado e bem enrolado e parece ter a melhor definição das quatro safras recentes.
Pequenas mudanças também estão sendo feitas na produção de Chardonnay, já que a anfóra de argila tem sido usada em percentuais crescentes em safras recentes. Os testes iniciais resultaram em uma série de anfóras quebradas, mas uma vez que o forno entendeu o que era necessário, incluindo o uso da argila da fazenda, Hamilton Russell foi capaz de aumentar a produção de amphora de 1% para 3%.
“Descobrimos que alguns dos frutos da vinha antiga estavam imersos em carvalho porque produzem frutos maduros a 11 graus de álcool. Com a anfóra temos a mesma troca de ar que temos em barris, mas sem sabor de carvalho”, disse ele. Hamilton Russell.
O Hemel-en-Aarde Valley Chardonnay de 2009 apresenta notas de abacaxi seco, carambola, pêssego branco e heather; é sempre muito puro e brilhante com um acabamento jovem e picante; há apenas notas de avelã e emparelhamento que aparecem agora, mas ainda há um longo caminho a percorrer, mas a questão de quando beber vinho, que tem uma boa história de envelhecimento, divide o quarto.
“Pessoalmente, prefiro o jovem Chardonnay, quando ele ainda tem seu nervosismo”, disse Hamilton Russell. “Mas sim, ele pode claramente ficar velho”, disse Hamilton Russell.
O Chardonnay Vallée d’Hemel-en-Aarde 2010 é a melhor safra da fazenda, é mais largo e suculento, com notas de abacaxi, maçã amarela e melão verde misturado com casca e heather, apesar de suas camadas e profundidade extra, permanece fresco e leve no belo acabamento.
O Chardonnay 2011 de Hemel-en-Aarde Valley é a primeira safra em que amphoras de argila têm sido usadas, mostra uma pureza cristalina, com notas de abacaxi, pêssego branco, carambola, erva-doce e maçã amarela mistura, e uma ponta fina e longa de minerais no acabamento É muito específico. O Chardonnay do Vale hemel-en-Aarde 2012 é a primeira safra que também tem tonéis de aço inoxidável (apenas 5%, porque a colheita era muito grande, todos os barris e amphorae foram preenchidos enquanto ainda havia frutas), embora provavelmente essa mudança não fosse permanente.
“O aço inoxidável geralmente é usado para armazenar frutas, o que não queremos porque não visamos um estilo frutado”, disse Hamilton Russell. “Mas parecia funcionar em 2012, para que pudéssemos brincar um pouco com isso no futuro. “
O ’12 registra 13,5%, a maior taxa de álcool aqui desde 1990 (o vinho costuma ser 13,1 ou menos). “Mas o pH ainda é 3. 1 e a acidez ainda está lá. E ao fazer um pouco menos malolactico do que o habitual, apenas 75%, conseguimos manter esse frescor em uma grande colheita como ’12”, disse Storm.
O vinho é claramente o maior das quatro safras recentes, com notas de banana, figo, pera, maçã amarela e heather. Apesar de seu peso, o acabamento é longo e ligeiramente nervoso, com um acabamento doce e amargo com notas. óleo cítrico amargo.
O amor de Hamilton Russell por vinhos de baixo consumo, estilo mineral, o levou a desenvolver sua fazenda vizinha, Ashbourne. O projeto, que apresenta pinotage vermelho e sauvignon blanc, está em andamento há mais de uma década, embora Hamilton Russell admita que não foi o melhor para explicá-lo ao mercado.
“Se Ashbourne fosse da minha conta, eu teria arruinado completamente”, diz ele com uma risada autodestrutiva. “Fiz tudo o que pude para fazer um vinho interessante e de qualidade, mas não fiz nada para realizá-lo. “o mundo “, disse Hamilton Russell.
Para os vermelhos, a primeira safra foi em 2001, mas depois não houve 2002, 2003 ou 2006. O vinho era 100% pinotage até 2007, quando se tornou um coupage.
Ashbourne Walker Bay 2007 é uma mistura de pinotage, shiraz e cabernet sauvignon 82/9/9 com um perfil salgado e briar ousado com notas de grãos de cereja, pele de ameixa e especiarias torradas com o apoio de louro e hortelã pisca através do acabamento suculento. Distintivo. Ashbourne Hemel-en-Aarde Valley 2008 é uma mistura de pinotage e cabernet sauvignon 67/33 que mostra uma ponta decididamente ácida, com mais frutas vermelhas?Ganso e cereja? Com cascas de laranja secas, chá rooibos e notas de sangue, é mais elegante no final sem a veia ousada e saborosa de 2007.
Ashbourne Hemel-en-Aarde Valley 2009 é composto por 86% de Pinotage com gotas de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec e Petit Verdot à medida que as cepas da fazenda se tornam operacionais. Tem a densidade de 2007, mas melhor textura e integração, já que os frutos de cranberry, framboesa e amora tinham derretido com taninos heather, enquanto notas picantes, hortelã e hortelã. baunilha queimada preenche o acabamento. Ashbourne Hemel-en-Aarde Valley 2010 tem 75% de Pinotage com Shiraz, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec e Petit Verdot. É o corpo mais leve do voo, mas ainda firme e energético, com notas de cassis e cereja vermelha, especiarias bem integradas e um toque de alcaçuz vermelha que leva a um acabamento muito elegante. O Vale Ashbourne Hemel-en-Aarde de 2011 consiste em 80% de Pinotage com 10% de cada um de Shiraz e Cabernet Franc, uma combinação que oferece a mais ampla gama de voos, com mirtilos, ameixas, amoras e purê de cereja, muitas notas de madeira e especiarias de heather e um longo acabamento infundido com conhaque de anis e ameixa.
Com sua garrafa pesada, tampas mais longas, caixas de madeira e inventário mantido por quatro anos antes do lançamento, Ashbourne é caro de produzir.
“Eu usei Hamilton Russell para pagar por este projeto”, disse Hamilton Russell, quase choramingando. Mas o vinho é distinto e único, um vermelho clima fresco que é baseado em uma mistura incomum de uvas, e é prova da crença de Hamilton Russell em pinotage em particular (uma uva da qual eu não sou um fã) e solos de argila e o clima fresco do local em geral.
Embora haja DNA consistente durante todo o voo, o perfil das diferentes culturas de Ashbourne varia consideravelmente de vintage para vintage, ao contrário dos vinhos Hamilton Russell, que são notavelmente consistentes no perfil do sabor e mostram apenas pequenas diferenças entre as culturas.
“Temos que assumir alguma responsabilidade nesse sentido, pois continuamos focados no vinho”, disse Hamilton Russell quando lhe perguntei sobre o aspecto inconstante do vinho. “Não saberemos a combinação perfeita para o site por algum tempo. , estamos vendo shiraz e cabernet franc com pinotage, mas isso pode mudar à medida que as videiras envelhecem. “
“Temos muito a ver com pinotage. E é suposto ser nossa própria uva, o que é estranho. Se você olhar para a Argentina, eles fizeram tanto com Malbec e eles acham isso tão fácil. Aqui sempre lutamos, com nossa chamada variedade de uvas autoral. E para começar, temos um clone das uvas, nossas próprias uvas. Não é estranho? Hamilton Russell perguntou.
Como DIY continua com vermelho, o branco parece ter solidificado estilisticamente, embora seja tão distinto e fora do comum como vermelho.
O Ashbourne Sandstone Walker Bay 2007 é apenas a segunda safra deste vinho, uma mistura 85/15 de Sauvignon Blanc e Chardonnay. Restam apenas 557 caixas de vinho, quase com espargos brancos, sal marinho, limão e alface de cordeiro. É todo osso, mas exibe uma bela pureza, com um final longo e picante tingido de quinino que ressoa como uma escala recém-tocada. O Ashbourne Sandstone Hemel-en-Aarde Valley de 2008 é uma mistura 77/20/3 de Sauvignon Blanc, Chardonnay e Sémillon, com 726 caixas feitas. Isso ostenta a nota de quinino logo de cara, com notas de casca de nectarina, polpa cítrica e óleo de toranja rosa e um excelente corte em todo o caminho. O arenito Ashbourne Hemel-en-Aarde Valley 2009 contém 88 por cento de Sauvignon Blanc com o restante Chardonnay (e o Chardonnay foi fermentado em ânforas pela primeira vez). Estala com vida, revelando notas de espargos brancos, lima, flor de sal e polpa de limão que brilham no final. O arenito Ashbourne Hemel-en-Aarde Valley 2010 combina 75% de Sauvignon Blanc com partes iguais de Chardonnay e Semillon, ambos fermentados em ânforas. São apenas 481 caixas de vinho, que é a mais leve em corpo das quatro safras, apresentando notas doces de camomila, limão kaffir e pêssego branco combinadas com notas crocantes de jicama e caroço de pêssego. É justo, mas muito transparente e puro, e deve esticar bem na adega.
Se Hamilton Russell encontrar seu caminho com seu projeto Ashbourne, sua propensão para terroir finamente definido é evidente nos vinhos de seu enólogo, Hannes Storm, cujo rótulo homônimo faz sua estreia com a safra de 2012.
Há apenas 100 caixas do vinhedo Moyas Storm Pinot Noir no vale Haut Hemel-en-Aarde 2012, a primeira colheita deste novo vinhedo mais alto no vale. De solos arenosos viscosos a granitos, o vinho mostra notas ousadas de cereja, framboesa e alcaçuz vermelha derretida, dando lugar a uma ampla borda de morango quente no final. Em contraste, o pacote de 300 pacotes da tempestade Pinot Noir Hemel-en-Aarde Valley Vrede 2012 vem dos solos de barro/xisto que caracterizam Hamilton Finca Russell (embora o vinhedo esteja localizado em outros lugares da região), elegante e sóbrio, com notas de cereja amarga, ameixa inaugural e especiarias queimadas, um flash de anis e um toque de ferro no final. diferente, mas os vinhedos estão a menos de 2 quilômetros de distância. Os vinhos estão prestes a ser engarrafados e a Storm procura distribuí-lo nos Estados Unidos.
Isso mostra que ele acha que conhece seu próprio jardim, mas há sempre algo novo para descobrir, é exatamente o que Anthony Hamilton Russell faz.
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