Uma reunião com Charles Back é como assistir a um discurso sobre o estado da indústria vitivinícola. Back, 57 anos, é um dos estadistas mais antigos da indústria vinícola sul-africana, embora ele ainda tenha muito dinamismo em sua abordagem. de seus líderes mais respeitados e um de seus mais astutos comerciantes. Combina a qualidade de seus vinhos Fairview com inteligência de negócios e uma abordagem prática e brilhante. O retorno foi e continuará sendo essencial para o sucesso do vinho sul-africano.
De volta comprou recentemente a propriedade seidelberg próxima no Vale paarl e transformou a vinícola em uma cervejaria, chocolateria, destilaria de grappa e bistrô biltong (carne seca local e jogo).
- “Ele mostra o quão ruim o comércio de vinho é”.
- Disse Back com um sorriso.
- “Mas.
- Na verdade.
- Eu estando operações e depois alugei para proprietários individuais.
- Então esse é o show deles.
- A principal exigência é que você deve ser apaixonado pela agricultura.
- “.
“Minha paixão é vinho”, disse Back. Mas é difícil vender produtos de valor agregado fora da África do Sul. Sempre quebramos barreiras para ser uma fonte de produtos baratos e alegres à medida que enfrentamos o aumento dos custos de produção de energia e mão-de-obra. “
Back é o homem por trás de uma das histórias de sucesso da Cidade do Cabo, o selo Goats do Roam, que cresceu rapidamente nos Estados Unidos no início dos anos 2000, mas com o crescimento veio a inevitável desaceleração na tendência, e Back foi forçado a se reagrupar.
“O sucesso das cabras tem sido grande. Ele forçou a porta a se abrir para nós e para os outros. Mas ele fez e me derrotou ao mesmo tempo”, disse ele. “O crescimento foi muito rápido. Tive que pará-lo, tomar o controle do vinhedo e bloquear a qualidade. Eu não sou um corredor de vinho, eu sou um fazendeiro, e eu tive que voltar para isso.
Para isso, a Back também comprou a propriedade Diamante em Fairview, que lhe deu quatro grandes propriedades agora em uma fileira ao longo da estrada Suid Agter Paarl. partes superiores. De volta agora possui 1. 200 acres de videiras, incluindo 520 em Paarl, 300 em Swartland, 250 acres em Darling e 170 em Stellenbosch. As vinícolas back atualmente produzem 50. 000 caixas por ano em Fairview; 15. 000 caixas na Rota das Especiarias; 240. 000 casos em Cabras do Roam; 50. 000 casos em La Capra e 150. 000 casos reveladores em Six Hats, uma combinação justa que não decolou como Back esperava.
“Pode-se pensar que, com foco no comércio verde e justo, um rótulo de vinho de boa qualidade e socialmente responsável funcionaria melhor. Obviamente, eu não expliquei bem essa história e preciso fazer melhor”, disse ele.
Back tem sido um dos proprietários mais progressistas da indústria. Com isso em mente, ele recentemente transferiu 10% dos bens de sua empresa para um fundo para seus funcionários executivos. Outros 10% serão reservados da mesma forma para os funcionários da fábrica.
“Prefiro possuir 80% de uma empresa eficiente, onde os funcionários estão felizes do que 100% de uma empresa com um volume de negócios constante”, disse ele em tom neutro. Isso pode ser visto nos rostos de seus funcionários, que sempre olham com um sorriso brilhante, cumprimentando de volta ou o fluxo de clientes cruzando a porta. A Vinícola Fairview e o The Goat Shed, o bistrô casual do antigo edifício da Vinícola Fairview (os contornos das banheiras de cimento ainda estão nas paredes), atraem 300. 000 visitantes por ano, tornando-se uma das maiores atrações turísticas da Cidade do Cabo.
“O vinho é uma oportunidade para impulsionar a mudança”, disse Back, que começou em Fairview junto com seu pai em 1978 no ramo do vinho. Em 1981, ele começou a trabalhar na indústria de queijos da empresa (Fairview Cheese é o maior produtor de queijo artesanal na pós-morte de seu pai em 1995, Back assumiu e vem crescendo desde então.
“Quando comecei aqui havia 18 funcionários. Há 500 hoje, mas é importante lembrar que as pessoas não trabalham para mim?Eles trabalham comigo “, disse ele, declara.
Em 1999, Back contratou um jovem Eben Sadie como seu enólogo na Spice Route, criando um posto avançado em Swartland para variedades Rhone muito antes da região inflamar com a geração atual de enólogos. Este projeto continua com o enólogo Charl du Plessis no comando desde 2001.
Enquanto nos dirigiamos para os vinhedos, o espírito pioneiro de Back estava sempre sob os holofotes. “Lá Tannat. Il, há Tempranillo”, diz ele, apontando para diferentes blocos de vinhedos. “E há little Sirah, então eu estou muito feliz até agora nesta escala, eu ainda posso dar ao luxo de jogar com alguns acres aqui e ali.
Parando em um enredo recém-claro, onde o solo está preparado para novas plantações, Back explicou por que a África do Sul tinha lutado para produzir uma marca de alto volume como a Yellow Tail, que pode trazer algum reconhecimento ao país como um todo (embora os méritos dessa abordagem ainda sejam objeto de debates acalorados na indústria vinícola da África do Sul).
“Você vê como o solo é limpo no topo do terreno e depois lá?” Bang !? Está mudando ”, diz ele, apontando para o meio da encosta, onde o solo fica mais vermelho. Não há desfoque ou gradação. O contraste dos pisos dentro do bloco é impressionante.
“Essa mudança de solo significa diferentes emendas, espaçamento de videiras, irrigação e variedades?Uma viticultura totalmente diferente é praticada no mesmo bloco de vinhedos. E temos essa variação em todos os nossos vinhedos. Você tem que micro-gerenciar os vinhedos aqui em West Cape. Essa diversidade pode parecer um obstáculo agora, [mas] será nossa força ao longo do caminho. “
Uma degustação aqui é um assunto informal, mais experimental, porque Back e seus dois enólogos, du Plessis (da Rota das Especiarias) e Anthony de Jager (de Fairview), gostam de mostrar alguns dos novos vinhos que eles têm em processo. O trio tem uma longa história juntos: du Plessis, 44, está com Back desde 2001, enquanto Jager, de 47 anos, está em Fairview desde 1997. Du Plessis e Jager são ciclistas entusiasmados. carregado com seus respectivos estilos de espírito seco – du Plessis escolhe suas manchas cuidadosamente, Jager é um pouco mais livre – e saltar em cima um do outro e Back, que dá tanto quanto ele toma. É uma relação única que parece firme, estabelecida para o futuro previsível.
Chenin Blanc Swartland Spice Route 2012 oferece notas clássicas de maçã amarela, raspas de melão e quinina, enquanto o novo Fairview Narok Paarl 2011, feito com uma mistura de Chenin Blanc, Viognier, Roussanne e Grenache Blanc, é levemente torrado, com notas ágeis de maçã amarela e brioche e um agradável acabamento fresco. Ambos devem ser vendidos por menos de $20 a garrafa nos Estados Unidos?O valor sempre foi um dos pontos fortes de Fairview e Spice Route.
A participação de Grenache aumentou na região costeira de Fairview Goats do Roam 2012 2012, que agora representa mais de um quarto da mistura, com 42% de syrah, 17% mourv’dre, 11% cinsault e 3% Durif (Little Sirah), a nova versão de Back. uva favorita. O vinho é polido, com flashes de fynbos (o esfoliante selvagem local que é equivalente à floresta provençal) e especiarias em vermelho cereja macio e ameixa.
A Spice Route 2011 Pinotage-Grenache Swartland oferece notas interessantes de hortelã, cranberry, loganberry, especiarias e alcaçuz com um toque empoeirado no final. Fairview Extrao Coastal Region 2010 é um novo engarrafamento com Tempranillo, juntamente com Grenache e Carignan. geleias de cereja, baunilha queimada e um acabamento macio tingido de cacau. A Rota das Especiarias Chakalaka Swartland de 2010 combina Syrah, Mourv’dre, Carignane, Tannat, Durif e Grenache para produzir um delicioso, amplo e encorpado vinho com notas de ameixa, ganache, linzer e especiarias grelhadas, tudo por apenas US$ 20 e com uma grande quantidade de 7. 000 caixas.
Apresentando o novo amor de Back por Durif, a região costeira de Fairview Durif de 2010 tem muitas notas ousadas de amora, anis, carvão e cranberry quente, com especiarias queimadas e acabamento extrovertido e bramble. meio da boca e Jager admite que o vinho precisa ser refinado no futuro, mas as uvas são claramente promissoras.
É sobre o Promise. Back cuida de sua equipe, oferece uma gama de produtos consistente e de qualidade e é um exemplo para o seu setor.
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