Localizado ao lado de Klein Constantia está Buitenverwachting (bay-tun-veer-vak-ting). Este sempre foi um dos meus nomes sul-africanos favoritos, mas infelizmente as pressões do mercado os forçaram a mudar de rótulo: Bayten agora estará em grande impressão nos rótulos do mercado americano, com o nome histórico da vinícola reduzido em letras pequenas. Eu digo “Boo”. Depois de tanto tempo com o rótulo original, eu gostaria de vê-los segurar e não ter medo de torcer a língua de seus clientes.
Mas pelo menos o vinho não muda. Continua sendo um dos melhores produtores sauvignon blanc do Cabo, com excelente Chardonnay e uma mistura de personagem bordeleso. Lars Maack, 46 anos, é dono desta propriedade de 370 acres, que tem 260 acres de videiras. Para o fundo, você pode ver minhas anotações da minha visita de 2007 aqui.
- A fazenda é plantada principalmente com Sauvignon Blanc.
- Com quantidades menores de Chardonnay.
- Cabernet Franc e outras variedades de uvas vermelhas bordeaux.
- Com o vírus sendo um problema.
- Maack rapidamente readequaram seus vinhedos.
- Replanendo 70% da fazenda em sete anos.
Maack é um proprietário de segunda geração, seu pai comprou a propriedade em 1981, mas Maack se envolveu desde o início, sucedendo seus pais aos 24 anos. Durante esse período, ele confiou muito em seus enólogos.
“Eles realmente jogaram em mim da noite para o dia”, disse ele, observando que a produção era apenas alguns milhares de casos quando começou. “Jean Daneel foi o enólogo desde o início e realmente me treinou. Hermann Kirschbaum então se juntou em 1993 como o enólogo e eu também me apoiei nele. Hoje, ele ainda está lá com Brad Paton, que entrou em 2004. “
A produção em Buitenverwachting é de 100. 000 caixas, metade da produção desta fazenda e a outra metade das frutas, que são usadas para o segundo rótulo da vinícola, Beyond.
Maack prefere um sauvignon blanc um pouco mais rico, mas também pode envelhecer bem, e o sauvignon blanc aqui desenvolveu um roteiro para isso: as uvas são deixadas em sua pele durante a noite para reduzir sua acidez antes da fermentação em aço inoxidável seguido por até oito meses de contato com lees. Garrafas maack a pedido para que possa haver vários congestionamentos, mas apenas um por mercado, oficialmente.
O Sauvignon Blanc Constantia Bayten 2012 vem da parte principal do vinhedo, localizado em solos de granito marrom. Existem 15. 000 caixas deste excelente valor (geralmente menos de US $ 20 a garrafa) exibindo notas de groselha, melão e pinha que são largas e suaves ao toque com apenas um toque de pó de giz. ao final. O Sauvignon Blanc Constantia Husseys Vlei 2012 é o engarrafamento de seleção de pacote, agora com seis blocos de frutas em solos de granito vermelho no topo da propriedade, aninhado em um canto que recebe um pouco mais de sombra do que os pacotes. de baixo. Existem 5. 000 caixas de vinho que facilmente ultrapassam US $ 20 em qualidade. É mais brilhante e pronunciado que o engarrafamento principal, com notas de ervilha-de-cheiro, alface-de-borrego, tomilho e limão, seguido de um final brilhante, crocante e groselha. O Sauvignon Blanc Constantia Husseys Vlei 2009 ainda tem um bom desempenho, apesar do envelhecimento extra na garrafa. É muito saboroso, com notas de tomilho, groselha, ameixa amarela, lima e espargos brancos e um forte toque de sal cinzento a ondular no final.
Quando Maack se estabeleceu, ele aprendeu a adotar uma abordagem ligeiramente diferente para as colheitas em Constantia, conhecida por suas fortes chuvas de inverno e, portanto, por suas videiras mais vigorosas.
“Porque aqui o problema é o vigor extra, eu pareço mais com o inverno. Se tivermos um inverno longo e frio, espero uma melhor qualidade porque as tensões diminuíram um pouco e não serão tão vigorosas na próxima temporada”, disse ele. “Em um ano forte, podemos obter [4 polegadas] de crescimento por dia. Se isso acontece durante as festas de Natal, quando todos estão fora, é um grande crescimento que resulta em um toldo subitamente fechado e emaranhado. ficar em cima da gestão do dossel também é essencial aqui.
Constantia Chardonnay 2012 tem sabores de maçã amarela carnudo, biscoitos de manteiga, brioche e ameixa amarela cremosa, com uma tonalidade floral suficiente no final para mantê-lo fresco e brilhante. É silenciosamente uma das garrafas mais puras e elegantes de Chardonnay no país, consistentemente obtendo excelentes classificações enquanto se registra a modestos US $ 20 por garrafa.
Se você está procurando alvos amigáveis, mas puros e bem definidos, tudo a um preço modesto, diga comigo: Bay-tun-veer-vak-ting. É muito fácil quando você tenta.
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