Boekenhoutskloof, apesar de seu nome delicado, tornou-se um dos vinhedos sul-africanos mais respeitados do mercado americano. O proprietário Marc Kent é um amante de Rhone, e suas montagens estilo Syrah e outros estilo Rhane têm um perfil mais antigo, enquanto seus engarrafamentos cabernet e sémillon mostram como a África do Sul é estranha por sua diversidade e qualidade.
Para obter mais informações sobre a vinícola, você pode conferir meu blog da minha visita de 2007 aqui, bem como meus blogs sobre Marc Kent’s Bottling The Journeyman e o novo projeto em Swartland chamado Porseleinberg. Você também pode conferir uma conversa enológica com Kent Well Traveled.
- A vinícola está localizada no final do Vale Franschhoek.
- A casa histórica dos huguenotes franceses que se estabeleceram na área.
- Estabelecendo raízes gastronômicas que estão se desenvolvendo até hoje – a agitada cidadezinha abriga vários restaurantes de primeira linha.
E embora boekenhoutskloof em si seja uma propriedade relativamente pequena de apenas 10 acres de videiras ao redor da vinícola, sua produção é exatamente o oposto. Nos últimos anos, tornou-se uma operação de 360. 000 caixas graças, em grande parte, a Porcupine Ridge, Wolftrap e Chocolate. Marcas de bloco, obtenção de frutas de 40 produtores diferentes que estão sob contrato para que a equipe boekenhoutskloof possa controlar a viticultura.
Com Kent em um tour pelo Vale do Rhone, conheci o enólogo Jean Smit, que está na propriedade desde 2008. Smit ganhou suas listras em DuMol e Larkmead na Califórnia no exterior, e também passou um tempo na famosa propriedade de Rustenberg com Adi Badenhorst antes de se mudar para criar seu próprio selo.
Entre os brinquedos da vinícola estão duas dúzias de ovos de cimento, que Smit agradece pelo contato prolongado com os lees que ele pode dar aos vinhos sem perder a mineralidade ou o frescor.
“Acho que fortalece metade da boca, mas sem a grande cremosidade obtida pela remoção das borras em barris”, disse Smit. “Existe um movimento natural na forma do ovo? Amostras colhidas do topo têm uma turbidez diferente do fundo, então há uma maneira de remover os lees. Mas é mais suave e parece melhorar a mineralidade sem em carvalho. “
Wolftrap White Western Cape 2012 é uma mistura de viognier, chenin branco e grenache branco, com 20. 000 caixas fabricadas, revelando notas de amêndoa verde, figo floral, pele de pera e limão kafir para amplitude e frescor.
“Adicionamos chenine para acidez”, disse Smit. Não acidificamos nenhum de nossos vinhos, por isso é essencial preservar a acidez, seja montando ou parando malolactica. “
O alvo mais convincente aqui é o engarrafamento de Sémillon, de três parcelas, duas cultivadas por François Malherbe e plantadas em 1902 e 1942, e uma pequena quantidade de produtor Basil Landau, de videiras plantadas em 1906.
“Videiras sémillon com 111 anos em solo arenoso”, diz Smit em descrença. “É realmente uma pequena história de vinho na Cidade do Cabo. “
“No primeiro ano que cheguei aqui, a fruta entrou e vi uvas vermelhas e brancas na mesma cesta, e pensei que alguém tinha realmente cometido um erro. Mas foi tudo Semillon? Esta é a mutação que existe no vinhedo, que ambas colorem as uvas. Tornou-se meu bloco favorito para trabalhar. “
As frutas são geralmente pequenas e, portanto, maduras a um nível de álcool mais baixo, observou Smit, acrescentando: “O semeillon que é plantado hoje é um clone diferente, com muitas pirazinas [compostos de sabor verde], por isso precisa de 14 graus ou mais para amadurecer, que não é o estilo que estamos procurando. »
O Sémillon Franschhoek 2010 contém 8% de sauvignon blanc e mostra um toque de lanolina e brioche torrado antes de dar lugar a notas de amêndoa branqueada, camomila e manteiga salgada não adorada, com uma boca lisa, mas cremosa e um acabamento muito longo. cerca de 10 anos de idade, então ele abriu como exemplo o 2004 Sémillon Franschhoek, ainda pedregoso e perfil jovem, com notas de pêssego branco, polpa de limão, jasmim e amêndoa branqueada e um longo acabamento mineral com uma concentração agradável.
“É muito divertido trabalhar neste vinho”, disse Smit. ” Posso pedir conselhos a mil pessoas, mas ninguém pode me ajudar porque ninguém tem videiras velhas como essa. “
Para os vermelhos, o Wolftrap Red Western Cape 2012 combina Syrah, Mourv’dre e Viognier. Por enquanto, parte do Mourv’dre vem de fora de Swartland, mas Smit finalmente quer obter todos os frutos desta região, que está ganhando notoriedade rapidamente pela qualidade de seus vinhos estilo Rhone.
“Há muito pouco Mourv. dre plantado agora, mas os produtores estão vendo a demanda e haverá muitas coisas interessantes por vir nos próximos anos”, disse ele.
O vinho apresenta notas frescas de cereja, framboesa e bergamota com um agradável toque de especiarias e uma sensação doce e agradável no final. Por cerca de US $ 11, é um excelente valor para o dinheiro.
Porcupine Ridge Syrah Coastal Region 2012 usa todas as frutas de Swartland e tem notas leves de cereja, pimenta branca e especiarias com um acabamento adorável. Por volta de $12, é outro valor difícil de ser batido. O vinho que ganhou popularidade aqui é o Chocolate Block Western Cape 2011, uma mistura de Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Cinsault e Viognier que contém pouco mais de Grenache (14%) nesta safra do habitual. É vinho e escuro, com notas de maçã ensanguentada e notas assadas que permeiam a amora e a cereja preta, terminando com especiarias e pimenta. O vinho cresceu para 36. 000 caixas por ano em produção. O que Smit reconhece como um bom problema.
“Agora caminhamos por uma linha muito fina”, disse ele. As pessoas estão pedindo mais vinho, mas podemos continuar aumentando a produção e mantendo o nível de qualidade. Tem sido muito bem sucedido, mas temos que ter cuidado.
Vindo de um único vinhedo em Wellington, a Região Costeira de Syrah 2010 é desenvolvida em um estilo tradicional de Rhone, com frutas parcialmente derrapada, fermentação natural de levedura em tanques de cimento e depois envelhecida em barris de saurio. notas onduladas através de amora e cereja preta, enquanto um forte toque de ferro é tomado no final. É jovem e vai precisar de um pouco de tempo para se estabelecer, apesar do perfil geralmente mais leve da colheita. mostra o bom envelhecimento do vinho, com notas elegantes de redcurrant, cereja amarga, tapenade e mesquite dando lugar a um eco persistente de chá preto e ferro no final.
Cabernet Sauvignon Franschhoek de um único vinhedo é tão convincente quanto Syrah. De um vinhedo plantado em 1991 por François Malherbe, o mesmo enólogo que fornece o Sémillon, Cabernet Sauvignon Franschhoek 2010 é muito sedoso, com belas notas de calota preta, laranja de sangue e minerais que dão lugar a um agradável acabamento redondo. O vinho é fermentado em aço inoxidável, depois varrido por 27 meses, os primeiros 18 dos quais simplesmente repousam sobre suas borras malolacticas não esticadas.
“Mas não há redução, pois a arma nunca se abre para preencher e o vazio não quebra”, disse Smit.
Cabernet Sauvignon Franschhoek 2006 mostra certa maturidade, com notas de tabaco e cedro torrado, mas ainda é jovem e definido, com muita polpa com groselha seca e cerejas pretas. O acabamento é lindamente pontilhado com notas de carvão.
O Journeyman Franschhoek 2009 só é feito em safras onde a qualidade permite. Como no anterior, 2007, é uma mistura de três barris cabernet franc e cabernet sauvignon. O vinho é muito, muito doce, com notas de incenso, preto. Compota de chá, groselha e cerejas e um magnífico acabamento sedoso que evoca pedras quentes e folhas de tabaco fumegante, flerta com a qualidade clássica e mostra o quão emocionante pode ser o franco cabernet da região (que também foi testado pelo franco cabernet de Johann Rupert em L’Ormarins no final da rua). Vindo de videiras em granito e arenito alterado ao redor da vinícola, Smit disse que tinha sido incumbido de desenvolver a produção de vinho, o que significaria novas plantações em 20 acres de vinhedos disponíveis.
Mas o crescimento não é novo para a equipe Boekenhoutskloof. Há até um novo projeto em Swartland, que eu também vou rever ainda esta semana.
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