Continuando a linhagem de árvores genealógicas de Hamilton Russell, o enólogo e proprietário Kevin Grant lançou sua própria Montanha Ataraxia depois de deixar Hamilton Russell em 2004, depois de uma carreira de 10 safras lá. Localizada a 20 minutos de carro do Hr Valley, na altitude mais alta de Hemel-en-Aarde (1300 pés, acima de 600 pés até Hamilton Russell), Ataraxia está localizada no recém-criado bairro de Hemel-en-Aarde Ridge, um local ventoso com uma mistura convexa e côncava de encostas, embora os solos sejam muito semelhantes (argila/ardósia) ao que está abaixo.
“Eu crescer pequenos pedaços de sujeira”, disse Grant, 51, com um sorriso irônico.
- Grant começou a plantar pinot noir e chardonnay imediatamente após comprar a propriedade de 116 acres em 2004.
- Na minha última visita aqui em 2007.
- Grant ainda estava abastecido principalmente com frutas de fora para começar a produção até que seus próprios vinhedos fossem encomendados.
- Agora há 30 hectares de cepas plantadas.
- Divididas igualmente entre Pinot Noir e Chardonnay.
- As duas variedades de uvas Grant ganharam suas listras no RH e pretende pendurar o chapéu em Ataraxia.
O local fica mais para o interior, a 8 km do mar em frente a cerca de uma milha de HR, mas o vento e a altitude compensaram o aumento do calor que poderia haver. Perguntei se o vento, que prevaleceu significativamente durante o tempo que caminhamos pelas videiras durante minha visita, é o maior problema para a gestão do local.
“O verdadeiro problema aqui são os três B:pássaros, veados e babuínos”, disse Grant, referindo-se à vida selvagem da região, que ele gosta de comer com uvas maduras.
Grant foi atraído para o local, que já fez parte da fazenda de ovelhas nidderdale e pomares de maçã e pera, em parte por causa de sua reputação como um lugar ruim para a agricultura: a vinificação é contrária à agricultura normal.
“Quando era uma fazenda de ovelhas, os moradores sempre mencionavam o quão pequenas as ovelhas eram aqui do que as outras fazendas. Para mim, tinha a ver com o que eles estavam pastando. E percebi que era um lugar muito pobre em termos de nutrientes. no chão?ideal para encomendar videiras.
Esses solos pobres tornaram um pouco mais difícil instalar o vinhedo do que em um lugar mais fértil. Assista ao vídeo anexado enquanto Grant explica como ele se aproxima de seus novos vinhedos.
Os primeiros vinhos ataraxia foram comercializados na safra de 2005 e a produção chega a 9. 000 caixas por ano, a maior parte da produção é representada atualmente pela Sauvignon Blanc Western Cape 2012, que utiliza frutas azedas, é muito suculenta, com notas de kiwi, limão e purê. e um sentimento cativante, brilhante e pedregoso no final. Após a fermentação fria, o vinho passa alguns meses em suas lees e não vê mais novos barris. Grant também ajusta acidez, um fato que ele não esconde.
“Ainda não me arrependo da acidificação”, disse ele, “se o vinho precisa de uma correção, eu corrico. “.
Completamente fermentado em barris, usando aproximadamente um terço de carvalho novo, o Walker Bay Chardonnay 2012, no entanto, tem um toque de aço, com notas de raspas cítricas, raspas de melão, madre-de-madeira e pêssego branco e um acabamento puro e pedregoso. passa maloláctica para manter seu frescor, mas também passa 10 meses em barris com espumas (polindo os lees). O Cabo Ocidental Chardonnay 2011 é mais largo, com notas de melão verde e figo verde, pele de pera e óleo cítrico nas bordas e uma agradável sensação de amplitude no final, enquanto a fermentação em barris começa a prevalecer com a idade extra na garrafa.
“Para mim, madeira e Chardonnay são como estradas pavimentadas e linhas brancas. Eles vão juntos”, disse Grant. Mas você tem que pegar a madeira certa e deixá-la em paz na hora certa no carvalho. Você não coloca o elegante Chardonnay em um barril bem assado, por exemplo. Você quer otimizar a expressão do vinhedo.
O Cabo Chardonnay ocidental de 2010 tem notas cremosas agradáveis de maçã Jonagold, melão e creme de pera, mas está longe de ser soprado, com notas de madressilva e merengue que definem o fim. O Cabo Chardonnay ocidental de 2009 é maduro, gordo e amigável, com melão e peras, brioche levemente torrado e um toque de mamão no final. É lisonjeiro, mas prefiro onde está 2010, apenas para o equilíbrio entre riqueza e frescor.
2011 marca a primeira colheita em que Grant usa sua própria fruta pinot noir. Ele vinifica e engarrafa um vinho, mas o desclassifica de seu rótulo principal e vende por alguns rands na vinícola.
“Eu tenho que estar ciente da vinificação e do vinhedo, em vez de apenas vender a fruta. Mas eu não o mercado até que seja justo”, disse ele fortemente, mostrando seu desejo de alcançar um nível de qualidade antes de fazer uma versão mais ampla. O pinot noir aposentado 2011 (sem vinho original porque não foi formalmente certificado pelo regulador do setor) mostra frutas de cereja arejadas, uma nota ligeiramente salgada e um acabamento macio e aberto. O desclassificado Pinot Noir 2012 acaba de engarrafar em dezembro, mostra um aumento de intensidade à medida que as cepas jovens começam a tomar conta do local, com um flash de kirsch, cereja vermelha e morango, é brilhante e maior que 11, mas ainda há preenchimento no meio da boca.
“Isso é exatamente o que é”, disse Grant, claramente, densidade ainda não está lá.
Grant está frustrado ou surpreso até agora pelo tempo que leva para trazer Pinot Noir ao seu nível?”Francamente, sim, estou um pouco surpreso”, disse ele. Mas eu sei que esses solos podem fazê-lo. com o próprio local, o vinho, a sun. As é um solo naturalmente de baixo rendimento, acho que as videiras demoram um pouco mais para se estabelecer. mas ainda estou convencido de que chegaremos lá.
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