Adi Badenhorst é um cowboy com rabo de cavalo, rabo de cavalo e pés de ovelha engraçados, com ar hipster, peito de barril e uma risada constante e contagiante. Se alguém encarna o espírito da roda livre de Swartland, é Badenhorst.
Na plataforma de recepção nos fundos da família A. A. Badenhorst, eu estava esperando um caminhão de uva chegar. “Hoje coletamos Palomino, Verdelho e Muscadelle”, disse ele.
“Muscadelle? Eu pergunto. Bem, é isso “, diz ele dando de ombros
Quando me conectei pela última vez com Adi, ele era o enólogo chefe em Rustenberg e desde então se retirou de sua conta. Hoje, o homem de 40 anos tem sua família e sua fazenda, Kalmoesfontein, que ele comprou em 2007. Antiga vinícola da década de 1930, as banheiras de cimento ainda estão no lugar, mas as paredes estão um pouco rachadas. o revestimento cobre um remendo atrás de uma fileira de tanques.
“Sim, não há nada particularmente estético lá”, disse ele. Só estou tentando manter a parede fora do tanque. Nossa história aqui é decididamente meio boba, não é tão elegante quanto aqueles Mullineux![Eles são amigos íntimos]. ] Eu não tenho o orçamento. Todo esporte tem suas feridas, sabe?”
A fazenda tem 148 hectares, dos quais 60 são vinhedos. Isso representa 80% da produção, embora Badenhorst também obtenha frutas alugadas e compradas, e agora fabrica cerca de 10. 000 caixas por ano, um terço das quais estão nos Estados Unidos.
Para os brancos, Badenhorst coleta sua mistura de uvas e as joga no raio, primeiro as primeiras variedades de uvas e depois através da colheita, enchendo os raios e co-fermentando os lotes, em seguida, misturando-os para obter o branco da família Badenhorst. de Palomino, Chardonnay, Colombard e Chenin Blanc 2012 revela notas de giz, casca de maçã verde e limão – as bordas do vinho. O segundo barril mistura Roussanne e Marsanne e entrega notas de pêssego, amêndoa e nectarina com uma ponta gordurosa, quase oleosa O terceiro barril combina Chenin Blanc, Grenache Blanc, Grenache Gris e Viognier – a “metade da mistura”, diz Adi, e fornece notas de pêssego branco maduro, brioche e jícama. Região Costeira O White 2010 reúne todos os componentes, dando um vinho rico, mas fresco, que oferece notas de óleo cítrico, pêssego, brioche e amêndoa e uma excelente duração no final.
A carteira aqui é eclética, incluindo o Curador Swartland White 2012, uma mistura de Chenin Blanc, Chardonnay e Sémillon que tem notas saborosas de óleo de nectarina, pêssego, amêndoa verde e cítricos, mas que permanece fresco até o fim. supera em muito. Funky White Western Cape NV é para os amantes de xerez, consistindo de uma mistura de solera de Palomino, Chardonnay, Chenin Blanc e outros, com toques de nozes ligeiramente enferrujadas, raspas de limão secas, pasta azeda e laranja amarga que têm notas tentadoras. de amêndoas salgadas e presunto ibérico (ou biltong, é a África do Sul, afinal). A mistura da versão atual representa seis safras e deve custar US$ 18 por garrafa de 375 ml quando chegar aos Estados Unidos.
A espinha dorsal da produção aqui são as tesouras de poda da região costeira de 2011, uma montagem de Shiraz, Cinsault, Mourv. dre, Grenache, Carignan, Cabernet Sauvignon e Pinotage. Tem muitas notas amigáveis de cereja vermelha, alcaçuz vermelha, ameixa damascene e folha de louro com um acabamento tenso, mas fresco e acessível.
Como Chris Mullineux, Badenhorst também é o único que salvou alguns vinhedos antigos quando os encontra, incluindo o enredo que entra em seu Grenache Swartland Ch 2011. Raaigras, que vem das videiras mais antigas da propriedade, plantadas na década de 1940, então possivelmente as videiras grenache mais antigas da Cidade do Cabo (veja o vídeo anexado para obter mais informações sobre esta trama em particular).
“Quando você cresce videiras velhas como esta, você tem que tratar cada uma delas como um indivíduo”, diz ele. “É uma micro-arma. E, claro, é loucura.
Fermentado em um tanque de cimento-tronco e envelhecido em raios por 18 meses, o vinho tem notas musculares de couro, cereja, groselha e ferro queimado, mas com uma mineralidade fina, é bastante lúdico, mas testes laboratoriais não mostram brettanomyces, de acordo com Badenhorst, e o vinho se torna mais puro quando aerado no copo, um bom sinal. Há também uma borda de pó de tijolo, que lembra a fazenda de Chateauneufs. Engarrafada apenas em magnum, há apenas 300.
“Espere, 299”, disse Badenhorst, rindo enquanto provemos o vinho, “e depois deste fim de semana, provavelmente apenas 296. “
Swartland 2010 é o que Badenhorst chama de família vermelha. Uma mistura de Shiraz, Grenache, Cinsault e Barocca Ink, mostra notas de chocolate, heather, pele de cereja preta, ameixa e carvão, mas permanece fresca e elegante em geral. Embora Badenhorst tenha um sabor maior. Com uma personalidade da vida, seus vinhos são mais minerais e elegantes do que você pode imaginar. É uma decisão consciente de sua parte não mirar muita energia nos vinhos, o que requer uma colheita mais cedo e uma vinificação hábil diante do calor e da seca. Swartland.
“Não bombeamos muito e não somos autônomos”, disse Badenhorst. “Nós apenas deixamos o bandido passar, deixamos na pele dele por um aperto severo, mas sem um sentimento extraído, e basicamente tentamos deixá-lo em paz. “
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