Os controles deslizantes Atlas do chef Christopher Grossman dão um aceno a um grampo da Geórgia com um riff de chili (cortesia do Atlas).
No domingo, 5 de fevereiro, o Super Bowl LI da NFL desembarca no NRG Stadium, em Houston, enfrentando a ofensiva de alto nível do Atlanta Falcons contra o tetracampeão do Super Bowl Tom Brady e o New England Patriots. Grande jogo, não durma na cena culinária de Space City: H-Town é um centro de alta gastronomia, e Lone Star State tem uma lista empilhada de vencedores do prêmio do restaurante Wine Spectator.
- A maioria de nós.
- No entanto.
- Vai comer e beber em casa para o grande jogo.
- Para aproveitar ao máximo nossa oportunidade de sediar e celebrar a primeira viagem de Atlanta ao Super Bowl desde 1999.
- Pedimos ao chef do Restaurante Atlas Christopher Grossman.
- Vencedor do Atlanta Excellence Award.
- Algumas receitas temáticas dos Falcons: Controles deslizantes Atlas com queijo gouda defumado.
- Pimentão Atlas e bife.
- Com batatas derretidas e espinafre espirrado em alho.
O Super Bowl é um território familiar para os fãs dos Patriots, esta é a sétima viagem de Brady, então mergulhamos em nossa longa lista de receitas temáticas de Boston e escolhemos dois favoritos do inverno em família: Neptune Oyster New England Clam Chowder e Island Creek Oyster Stew. muitas bocas, ninguém deve estar com sede; Para isso, escrevemos 22 valores principais de vinho, 11 tintos e 11 brancos, todos por menos de US$ 20.
A Geórgia abriga algumas das melhores cozinhas e churrascos do sul do mundo: camarão e aveia, frango frito e biscoitos, guisado de Brunswick, costelas lentas, torta de pêssego e torta de nozes, mas a cena culinária de Atlanta está na vanguarda da indústria há anos. movimento que torna a cozinha cosmopolita, e ninguém melhorou o selo do que o Restaurante Atlas quando abriu em St. Louis. Hotel Regis em janeiro de 2015.
Joia da coroa da coleção de restaurantes Tavistock, a Sala de Jantar Atlas serve como um museu para a coleção de arte do fundador da Tavistock, Joe Lewis; Os hóspedes desfrutam de suas combinações de comida e vinho na companhia de uma seleção rotativa de obras de Marc Chagall, Chaim Soutine, Francis Bacon, Lucian Freud e outros. Chef Grossman foi atraído para a Lavanderia Francesa, vencedora do Napa Grand Prix, e o diretor de vinhos Caleb Hopkins supervisiona uma lista cuidadosamente organizada de cerca de 250 seleções de vinhos, mas não é apenas alta cozinha e toalhas de mesa brancas no Atlas: o novo menu de taverna do restaurante inclui cursors (wagyu) e torta de panela (lagosta).
A receita do Atlas Sliders incluímos pontos para um dos clássicos reconfortantes da Geórgia com um molho de queijo gouda: pimenta defumada. (Para um mergulho profundo no ponto de queijo chili na culinária sulista, confira o Super Bowl do ano passado no Charlotte Common Market, na Carolina do Norte. )A tampa wagyu de filé falso de Grossman é acompanhada por batatas derretidas decadentes e molho de bechamel cremoso.
Mas se você optar por controles deslizantes ou bifes, vinho ou cerveja, o Atlas ‘Hopkins cobriu seus acordes. Ele diz que acha que é fora do comum quando se trata de combinar vinho e carne: com o Atlas Steak, ele escolhe o Sartori Amarone della Valpolicella Classico Corte Bre 2009. “É uma alternativa muito divertida ao Cabernet Sauvignon para um bife combinar”, diz Hopkins. “Frutas secas cantam uma vez que interage com bechamel, e amoras maduras e ameixas [no vinho] explodem assim que a gordura no bife for encontrada. Trata-se de equilibrar. “
Se você prefere cerveja, opte por uma cerveja Georgia Brown da SweetWater, uma cervejaria local de Atlanta cujas raízes remontam à incubadora de cervejarias artesanais em Boulder, Colorado.
Mas você não será capaz de obter nada disso no Atlas no Domingo do Super Bowl: o restaurante fecha (para o público) à noite para organizar uma festa para sua equipe dedicada dos Falcons. “Eu sou daqui, nasci e cresci, então fui fã dos Falcons toda a minha vida”, disse Hopkins. É incrível ver a energia na cidade [agora]. Pessoas de todo o mundo usam a fantasia dos Falcons e falam sobre falcões. É inacreditável. “
Nota: A lista a seguir é uma seleção de vinhos excepcionais e muito bons de lançamentos recém-classificados. Os vinhos mais valorizados podem ser encontrados em nossa busca por notas de vinho. Ou baixe nosso aplicativo gratuito Xvalues para iOS.
BUITENVERWACHTING Sauvignon Blanc Constantia Bayten 2016 Classificação: $92 $15 É refinado, com uma coluna de aço que revela os sabores de groselha, verbena e pêssego branco. Um toque de pão curto adiciona alcance e uma sensação na boca nas bordas. O acabamento longo tem um bom corte. Agora até 2019. 5. 000 caixas importadas. ?J. m.
ROBERTO ANSELMI Veneto White San Vincenzo 2015 Classificação: $90 $18 Um branco expressivo, cremoso e ligeiramente suculento em todos os lugares, oferecendo sabores de halyx de laranja de sangue, tarragão fresco, pêssego amarelo e mineral, em um ambiente leve. O acabamento é suculento. Garganega com Sauvignon Blanc e Chardonnay. Agora até 2019. 41. 660 caixas fabricadas. ?Um.
BRANCOTT Sauvignon Blanc Marlborough 2015 Classificação: $90 $14 Perfumado e suculento, com notas de flor de maçã, raspas de limão e cebolinha em torno de um núcleo de sabores intensos e refrescantes de limão e toranja. Beba agora, 150. 000 caixas importadas.
ELK COVE Pinot Grey Willamette Valley 2015 Classificação: 90 $19 Animada e expansiva, com sabores picantes de pera e melão que brincam com notas de limão e terminam em uma cobertura. Bebida de agora até 2019. 16. 000 caixas feitas.
RAVINES Riesling Finger Lakes Dry 2015 Classificação: $90$18 Ainda jovem, é cheio de tensão enquanto a espinha mineral longa contém o coração dos sabores de maçã amarela, carambola e pêssego branco. Um corte sério e dinamismo no final, com um eco atraente de sementes secas de erva-doce. Melhor de 2018 a 2022,5 125 caixas fabricadas. ? J. m.
CHARLES SMITH Riesling Ancient Lakes Of Columbia Valley Kung Fu Girl Evergreen 2015 Classificação: $90$12 Picante e picante, com uma acidez animada que equilibra os sabores de pera madura e damasco, apoiando o acabamento longo com toques de limão. Agora, até 2020, 160. 000 caixas fabricadas.
Classificação LACHETEAU Vouvray 2015: $89 $8 Muito fresco, com notas brilhantes de maçã reeta, amêndoa verde e casca de melão verde fluindo, apoiado por um leve eco de quince na extremidade pura. Agora até 2018. Torrado duas vezes, com notas consistentes. 19. 170 caixas importadas. ? J. m.
POMELO Sauvignon Blanc California 2015 Classificação: $89 $12 Os sabores de limão-limão, toranja de rubi e maçã verde são brilhantes e refrescantes, com um toque de chá verde matcha na final. Beba agora. Sr. W.
Bogle Chardonnay California 2014 Classificação: $88 $10 Doce e cremoso, moderadamente rico e suculento, oferece uma combinação elegante de sabores de pera, mel e figo, com toques de cítricos e especiarias. Acabamento limpo e puro. Beba agora 583. 000 caixas feitas.
VI-EDOS ERR-ZURIZ OVALLE Chardonnay-Viognier Colchagua Valley Viedos Marchig-e Panilonco Reserva 2015 Classificação: $87 5 Um branco manchado com manteiga, com sabores picantes de pera madura, pêssego torrado e maçã dourada Deliciosa, seguido de notas de madressilva no final carnudo. Agora, 40. 000 caixas feitas. ? K. m.
LINDEMANS Chardonnay South East Australia Bin 65 2015 Classificação: $86 6 Sabores maduros de pêssego e pera mostram muita intensidade floral, com um acabamento suculento e picante. Bebida agora, 140. 000 caixas importadas. ? M. W.
COLUMBIA CREST Cabernet Sauvignon Columbia Valley Grand Estates 2014 Classificação: $91 $12 Grande e generoso, com uma textura aberta e aconchegante, com sabores de cereja, groselha e ameixa vermelha girando sedutoramente em torno de taninos finos e acabamentos cremosos de carvalho. Agora, até 2018, foram fabricadas 170 mil caixas.
M. CHAPOUTIER Cotes du Roussillon-Villages The Vines of Bila-High 2015 Classificação: $90$14 Tem finesse, com um núcleo de ferro cercado por sabores de amora, preto, ameixa e garrigue. Taninos sólidos oferecem uma estrutura, com detalhes de azeitona e louro que persistem no acabamento salgado. Agora até 2020. 60. 000 caixas fabricadas. ? G. S.
FAMÍLIA HESS AMERIC LATINE Malbec Salta Amalaya 2015 Classificação: 90 $16 Um vermelho carnudo, com sabores concentrados de amoras secas e mirtilos apoiados por uma acidez fresca. Notas minerais e chocolate escuro persistem com notas de pimenta branca no final. Agora até 2020. 50. 000 caixas fabricadas. ? K. m.
VI-A MONTES Cabernet Sauvignon Colchagua Valley Classic Series 2014 Classificação: $90 $13 Os sabores de ameixa preta madura, amora e cereja são minerais frescos, com notas de pimenta. Paladar médio bem estruturado e animado, com notas de especiarias asiáticas e figo preto. terminar agora até 2020. 50. 000 caixas importadas. ? K. m.
Classificação SNOQUALMIE Syrah Columbia Valley 2013: $90 $10 Elegante e sedutor, oferece sabores de cereja, romã, pimenta e flores carregados por taninos finos que envolvem o paladar para finalizar suavemente. Agora até 2020. 10. 000 caixas fabricadas.
19 CRIMES Cabernet Sauvignon Sudeste da Austrália 2014 Classificação: $89 $13 Oferece boa intensidade, com sabores de framboesa e cereja estourando no corpo cremoso, acentuado por notas de alcaçuz vermelha e pétalas de rosa seca. Mostra uma leve mastigação dos taninos no final. até 2026,100. 000 caixas importadas. ? M. W.
CASA FERREIRINHA Douro Esteva 2014 Classificação: $89 $13 Um vermelho rico picante e suculento, cheio de sabores suculentos de cereja, framboesa e ameixa, apoiado por uma acidez firme. Acentos de pimenta branca aparecem no final fresco. Pinot Noir, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca e Aragonez. Agora até 2019. 166. 666 gavetas fabricadas. ?K. m.
Classificação CASA Tinto America WINE 2014: $89 $10 Tem um aroma rico e maduro, com um elemento romã que equilibra os sabores de cereja madura e especiarias. Mostra presença e flexibilidade. Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache, Petit Verdot, Cabernet Franc e Carmenére. Agora até 2019. 12. 000 caixas fabricadas.
QUATRO VINES Zinfandel Lodi Old Vine 2014 Classificação: $88 $13 Doce e doce, com notas atraentes de amora e pimenta defumada. Agora até 2025. 10. 000 caixas fabricadas.
CHARLES SMITH Merlot Washington The Velvet Devil 2014 Classificação: $88$12 Poli, fresco e aconchegante, com uma tapeçaria preta encantadora e sabores florais, envolto em uma textura aveludada enquanto o acabamento se espalha suavemente. Beba agora. 149. 500 caixas são fabricadas.
CAUDA AMARELA Grande Arrojado Vermelho Sudeste Austrália Classificação NV: $87 $8 Maduro e flexível, com sabores de ameixa e frutas misturados com notas de baunilha e cerveja de raiz no final. Shiraz, Durif, Cabernet Sauvignon, Malbec e Merlot. Aboire agora até 2026. 697, 898 caixas importadas. M. W.