O chef José Andrés me apresentou um jogo de vinho difícil chamado 3-2-1 quando o visitei para o meu perfil de capa para a edição de 30 de junho do Wine Spectator. Ele frequentemente brinca com os conhecedores de vinho, que podem incluir vinhos ilustres como Mariano García, atualmente enólogo de Bodegas Mauro em Ribera del Duero, Espanha, e ex-enólogo da Vega Sicilia, estava lá na noite da minha visita.
É um jogo de adivinhação em que apenas quem forneceu o vinho sabe o que é, cada participante pode ganhar pontos identificando corretamente a origem do vinho (por geografia, variedades e produção) e vintage. O interessante é que você tem três arremessos, marcando mais pontos se fizer isso antes.
- É assim que funciona.
- Prepare uma folha de pontuação para cada participante.
- Com quatro colunas verticais e seis linhas horizontais.
- Na primeira coluna.
- Indicam as linhas “Novo Mundo/Velho Mundo”.
- “País”.
- “Região”.
- “Variedade uva”.
- “Colheita” e “Produtor”.
- Nomeie as outras três colunas ‘3’.
- ‘2’ e ‘1’.
Depois de experimentar o vinho, escreva suas respostas na primeira coluna, você ganha 3 pontos por cada resposta correta. No segundo round, sabendo quais eram bons ou ruins, você pode fazer um arremesso melhor, mas você só ganha 2 pontos por cada resposta correta. A terceira rodada lhe rende 1 ponto por resposta correta. Repita o processo com mais vinhos, se desejar.
O jogo é semelhante a um passatempo popular entre as pessoas do vinho na Austrália, popularizada pelo falecido grande Len Evans. Eles só chamavam de jogo de vinho. Em sua versão, aquele que apresenta o vinho pede o mesmo tipo de informação, mas sempre com uma resposta o-o-o-bem, como em “França ou Itália?”Ou “Cabernet Sauvignon ou Syrah?” Qualquer um errado na resposta estará ausente para a rodada. As perguntas continuam até que só restem uma.
Gosto da versão 3-2-1 para sua segunda e terceira chance. Claro, você pode estender o jogo de vinho com uma abordagem de “três tiros”, onde é preciso três respostas erradas para sair. Uma maneira divertida de aprimorar suas habilidades de degustação de vinhos. Humilhante também. Eu não posso dizer quantas vezes eu tinha certeza absoluta que um vinho tinha que ser super toscano para saber que era um Dry Creek Zinfandel ou algo assim.
Neste caso, Andrew pediu ao gerente de bebidas de seu restaurante, que não estava envolvido no jogo, para escolher o vinho, o que fez com que todo o grupo, incluindo o líder, adivinhasse, mas infelizmente não estava satisfeito com os resultados. O vinho, um ribera del Duero tinto, surpreendeu os espanhóis visitantes, que nem pensaram que o vinho era espanhol, acho que também foi provado que ele os superou, especificando geografia e variedade não porque eu poderia realmente identificar o vinho, mas porque eu pensei que a tendência teria sido escolher um vinho Ribera, que tinha características semelhantes a uma gama de vinhos Mauro que eu tinha provado naquele mesmo dia , ou pelo menos eu imaginei.
Andrew salvou o dia, no entanto, como eu relato no meu perfil dele, depois de uma breve raiva, ele cavou em seu porão e puxou um Pomerol 1985 para todos desfrutarem. Não precisa adivinhar.