Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom Dia! Sou a Dra. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou um esnobe do vinho? acho minhas respostas educacionais, instigantes e até engraçadas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Alguém me disse que se você colocar um centavo velho em uma taça de vinho, o vinho pode saber melhor, certo?Para quê?
? Thomas K. , Northbrook, Illinois.
DearThomas
É um truque interessante, mas só funciona com centavos e alguns vinhos. Moedas cunhadas antes de 1982 eram feitas principalmente de cobre, não zinco, e o cobre reage com mercaptanos e as ajuda a dissipar. O que são mercaptanos? Eles são um composto de enxofre fedorento às vezes encontrado no vinho e é um subproduto natural da fermentação e é amplificado por certas práticas vinícolas.
Mercaptanos são inofensivos, mas às vezes eles impedem você de apreciar um vinho e criar o que às vezes é chamado de notas “reduzidas”. Esse cheiro de gambá pode se dissipar quando você agita a taça ou decanta o vinho, mas o truque da moeda também funciona.
? Dr. Vinny