Voltei recentemente de outra linda viagem à Itália. Passamos mais de uma semana em Val d’Orcia, que fica ao sul de Montalcino e é patrimônio mundial da UNESCO. No geral, foi uma pausa muito bem-vinda e um ótimo tempo com a família e bons amigos.
Entre muitos grandes Brunello, eu bebi, como sempre, muito vinho da casa – vinho della casa – tanto branco quanto vermelho, gosto muito desses vinhos porque são simples, da região, acompanham os pratos da região e são totalmente refrescantes. Eles também incorporam, na verdade, que codificam uma das minhas ideias: vinho é uma mercearia e não um luxo. Embora eu possa usar este blog para escrever sobre o que está acontecendo em Brunello, e na verdade eu tenho uma opinião (como, nosso governo é absolutamente tolo para pedir aos produtores para fornecer evidências de DNA da pureza sangiovese), eu prefiro discutir estes vini della casa.
- Quando comecei a ir para a Itália há 20 anos.
- Os vinhos tintos da casa eram tudo o que descrevi acima: uma bebida simples que refrescava o paladar e incentivava uma refeição.
- Conversa e diversão.
- Os restaurantes realmente cuidavam deles; Muitas vezes.
- O vinho della casa era feito com uvas locais por um amigo local da casa.
- Os vinhos muitas vezes tinham poucas cores.
- Mas tinham muito charme e aquele elemento de ser local que lhes permitia casar tão bem com a culinária local.
- O que cresce juntos anda de mãos dadas.
- Não é? Eu alegremente consumi muitos desses vermelhos locais com muitos sorrisos e memórias maravilhosas.
Outra lembrança desse período é que o bianco da casa raramente era encomendado, esses vinhos brancos eram muitas vezes mal trabalhados e enferrujados, pois naquela época muitos pequenos produtores italianos não podiam pagar os modernos (e caros) equipamentos para controlar as temperaturas de fermentação e criar um ambiente limitado ao oxigênio, o que ajuda a preservar o fruto dos vinhos e os impede de enferrujar.
20 anos de avanço
O bianco da casa está muito melhor do que nunca, o que faz sentido, já que as técnicas modernas de vinificação se tornaram mais disponíveis e utilizadas, para que mais produtores possam manter seus alvos simples, frescos e sem oxidação prematura. boas notícias.
Esse é o outro lado da moeda que eu acho totalmente perturbador, em mais de uma ocasião eu descobri que ao pedir a casa branca, o vinho que tinha sido entregue parecia ser a casa rosa, uma vez servido o vinho era de fato branco, mas o jarro de vidro contendo ele estava realmente manchado com o vermelho da casa , disfarçando meu branco em rosa. Eu deveria ter visto como vermelho, uma pista falsa. A razão é que, ao pedir a casa vermelha, o que veio para a Mesa parecia mais com a casa azul.
Sim, a tragédia tinha acontecido. Os vinhos não eram mais os tintos doces e charmosos que eu tinha provado no passado, mas meu paladar estava convencido de que a casa tinha sido invadida por variedades internacionais de uvas, fermentadores rotativos e muita madeira nova (provavelmente lascas). um azul profundo, literalmente no vidro e figurativamente no meu humor.
Estive pensando sobre o que poderia ter acontecido e como, talvez todas aquelas uvas internacionais que invadiram essas costas e vieram poluir tantos vinhos toscanos que eu amei foram finalmente estragados, e não há lugar para enterrá-los exceto no menor denominador comum, o vinho da casa. Ou a situação é ainda mais grave, e as pessoas realmente preferem esses vinhos azuis?, que, para o meu paladar, não têm o charme, o valor refrescante ou a capacidade de casar com a cozinha. assim como seus ancestrais. À esquerda com o jarro vazio e manchado, eu sou azul.