Venha admirar a vista em Fulton; Fique para uma experiência gastronômica e enológica de classe mundial (Robert Bredvad)
O novo restaurante e conceito de frutos do mar do chef francês Jean-Georges Vongerichten, Fulton, abriu para jantar no novo Seaport District de Nova York.Tem assentos internos e externos em dois níveis e tem vista para a Ponte do Brooklyn, o East River e Manhattan.Horizonte.
- “O conceito leva seu nome do Fulton Fish Market.
- Uma vez localizado perto do novo restaurante no centro da cidade”.
- Disse Vongerichten ao Wine Spectator por e-mail.
- “O Fulton homenageia o antigo mercado com um cardápio de pratos de frutos do mar em um ambiente costeiro único.
- “.
Crédito da foto: Robert Bredvad
Integra a lista de mais de 30 restaurantes Vongerichten de todo o mundo, incluindo o Jean-Georges Wine Spectator Grand Prize e o Best Award for Excellence Jean-Georges Steakhouse.O cardápio de 80 vinhos Fulton, destacando regiões como Borgonha, Bordeaux, Califórnia, Áustria, Alemanha, Itália e Espanha complementa a ênfase do restaurante em frutos do mar selvagens na costa leste.
Vários outros restaurantes devem abrir no Seaport District nos próximos meses, incluindo um bar e churrasqueira de David Chang, que administra vários Conceitos Premiados momofuku, bem como Majord?Mb.? Bg.
Carmen Quagliata deixará o cargo de chef executiva no Union Square Cafe, em Nova York, no final de junho.”Union Square Cafe é a levedura mãe do [Union Square Hospitality Group], e Carmen deixa grandes sapatos para preencher”, disse Danny Meyer, presidente do grupo, em um comunicado compartilhado com o Wine Spectator.
Quagliata comandou a cozinha por 15 anos, desde o momento em que o restaurante estava em sua localização original na Rua 16.A Union Square serve uma bela cozinha americana com uma lista de vinhos com um prêmio de excelência de 1.560 pessoas, com foco na Califórnia, França e Itália.A USHG também tem outros cinco vencedores do Restaurant Award, incluindo o Grand Award the Modern.Embora nenhum chefe de substituição tenha sido nomeado, o grupo está ativamente procurando.
Chef Slade Rushing juntou-se a Brennan’s, vencedor do Prêmio Melhores de Excelência de 2014, em um momento crucial para o restaurante e agora está procurando outras oportunidades.Pegue a história completa.
Este mês, o chef Michael Balboni assumiu como chef executivo do Best of Award of Excellence, DB Bistro Moderne, restaurante de Daniel Boulud em Midtown Manhattan, Nova York.Antes desta nova posição, Balboni trabalhou no Boulud’s Daniel, bem como no L’Atelier de Joél Robuchon em Nova York.”Os ideais, técnicas e padrões de Daniel estão enraizados na maneira como cozinho”, disse ele ao Wine Spectator.
Se a lista de vinhos de 350 seleção, ativa na Borgonha e na Califórnia, permanecer a mesma, o menu do DB Bistrô Moderne mudará de acordo com as estações e Balboni busca integrar algumas técnicas de Boulud que ele aprendeu no início de sua carreira.”Um exemplo seria a nossa paupiette branzino, que pegou a técnica do prato clássico da paupiette bar do Daniel”, disse.O recheio é diferente e o peixe é diferente, mas a técnica lembra meu início no restaurante Daniel.”?M.h.
Churrascaria Perry
Cada um oferece uma lista básica quase idêntica de aproximadamente 230 vinhos, bem como uma lista de capitão de aproximadamente 40 rótulos exclusivos adicionais em cada local, dependendo da disponibilidade e tendências do mercado. A lista principal se concentra na Califórnia, mas representa as principais regiões vinícolas do mundo, complementando a tradicional comida de churrascaria.
Susi Zivanovic, diretora de bebidas corporativas de Perry, disse que a Lista de Capitães da Northside Estate é “uma lista muito boa de vinhos high-end”, incluindo cinco Cabernet Sauvignon de um único vinhedo bond.O restaurante também oferece cerca de 50 vinhos à beira da taça, nove dos quais são servidos através de Coravin.Não é uma lista enorme, mas somos muito inovadores para mudá-la”, acrescentou Zivanovic.
O restaurante de frutos do mar e filés Prime Seafood do Eddie V abriu sua primeira loja em Massachusetts este mês no Prudential Center em Boston. Existem 17 restaurantes premiados em todo o país, e o conceito faz parte dos Restaurantes Darden, que também opera o Capital Grille e o Seasons 52.
O novo Eddie V’s apresenta a lista principal da marca de 150 vinhos, bem como 200 opções adicionais do diretor local de vinhos David Crowe, com mais de 40 disponíveis pela taça.As seleções vêm principalmente da Califórnia, mas a lista também inclui vinhos do sul da África, Espanha, Inglaterra, Áustria e muito mais.
“Boston tem tanta história que queríamos colocar a longa história do vinho das principais regiões vinícolas na vanguarda da lista aqui no Eddie V’s”, disse Christopher Samson, sócio-gerente, ao Wine Spectator por e-mail.
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