Jean-Claude Vrinat, dono da famosa feira de vinhos Wine Spectator Grand Award Taillevent, em Paris, morreu esta semana de câncer de pulmão aos 71 anos.
Sob sua liderança, Taillevent foi premiado com três estrelas pelo influente Guia Michelin em 1973, retornando a apenas duas no ano passado. A morte de Vrinat é o fim de uma era, disse Yannick Alléno, chefe de cozinha do Meurice, outro restaurante de três estrelas Michelin em Paris. “Ele era o último dono de um grande restaurante que não era um chef. Ele era um gerente extremamente eficiente porque seus clientes eram sua razão de viver. É muito triste que ele nos deixou quando ainda tinha anos pela frente. Adicionamos ao nosso cardápio um prato com o nome de Jean-Claude Vrinat como tributo. “
- Vrinat dedicou sua vida a Taillevent.
- Seguindo os passos de seu pai.
- Que abriu o restaurante em 1946.
- “Originalmente ele não sabia cozinhar.
- Porque ele tinha se formado em uma escola de negócios.
- Mas eu sabia como escolher as pessoas certas para trabalhar.
- Com”.
- Disse Jean-Michel Raveneau.
- Um enólogo da Borgonha e amigo da família.
- Que irá ao funeral de Vrinat no sábado.
Taillevent também era conhecida por sua dedicação ao vinho e a paixão pessoal de Vrinat pelo vinho levou à criação de duas lojas de varejo chamadas Les Caves Taillevent: a primeira loja inaugurada em Paris em 1987 e a outra em Tóquio em 1994, ambas oferecendo uma seleção de 1. 300 vinhos.
“Ele era um verdadeiro conhecedor, que sabia tudo sobre vinificação”, disse Daniel Cathiard, proprietário do Chateau Smith-Haut-Lafitte, que conheceu Vrinat no Bohemian Club, em São Francisco, há vários anos. “Ele levou tudo o que fez muito a sério. e sempre foi moderado e responsável. Eu vou lembrar dele mais como um grande homem, do que como um amigo próximo.
Vários presidentes franceses jantaram em Taillevent, assim como o presidente Richard Nixon, Frank Sinatra e a lenda do automobilismo francês Alain Prost. Atualmente, o restaurante é administrado pela filha de Vrinat, Valérie Vrinat, que se tornou braço direito de seu pai na empresa em 1987.