Meu pai gosta de citar um sinal de que seu velho amigo, o falecido Joe Baum, tinha pendurado nas cozinhas de seu restaurante. Ele simplesmente disse: “NÃO HÁ VITÓRIA PARA O CLIENTE!”
Talvez o cliente “sempre esteja certo”? Mas só até eu estar completamente errado, como o bêbado, rabugento, garçonete louco eu convidei para sair gentilmente e não voltar para o restaurante de Portland onde eu trabalhava como gerente de chão.
- A maioria dos garçons.
- Assistentes de garçons.
- Anfitriões.
- Vestiários e gerentes trabalham muito.
- Muito duro.
- E a maioria é muito amigável.
- Prestativa e amigável.
- Infelizmente.
- Alguns comensais optam por eliminar todas as suas frustrações.
- Eu acho que todos devem ser forçados a trabalhar em um restaurante por um mês.
- Para que as pessoas que trabalham fora da indústria entenderiam como é difícil fazer malabarismo com tudo quando a mesa seis precisa de mais pão e manteiga.
- Enquanto o jantar na nova mesa está pronto.
- A janela.
- Mas seu vinho ainda não foi aberto.
- Provado e servido.
- E a mesa quatro acabou de sentar-se.
- Sem mencionar o fato de que a mesa 12 acabou de derramar sua sopa e o ônibus está limpando a mesa dois.
- Por que eles devem tentar derrubar pelo menos 15%.
- E quanto contato visual e dizer “por favor” e “obrigado” podem contribuir para uma experiência agradável para todos.
Dito isso, gostaria de ouvir suas histórias, boas e ruins, em ambos os lados da mesa de jantar.