Antes de mergulhar no meu blog sobre minhas recentes experiências culinárias no Cabo, tenho que contar a última história da minha viagem contínua saga. As alguns de vocês terão lido aqui, sou a maldição da viagem humana e não me lembro da última vez que saí e aterrissei a tempo sem nenhum problema.
Antes de voltar do Cabo no sábado passado, vi o radar na DFW, onde estava me conectando a Nova York, e parecia perturbador, mas não disse nada à Nancy, só fiquei quieto e esperançoso. Nosso voo do Cabo decolou quase a tempo (francamente, menos de 30 minutos de atraso agora é considerado “na hora” para mim). Fizemos nossa conexão com Dallas facilmente e, apesar das fortes tempestades na área que aparentemente fechou o aeroporto no início do dia, nós decolamos quase a tempo. Poderia ser um dia perfeito de voo?
- Nancy orgulhosamente proclamou o azar da viagem.
- Mas infelizmente.
- Ela falou muito cedo.
- Depois de esperar quase 40 minutos pela nossa bagagem.
- Um representante da companhia aérea veio nos dizer que as malas não tinham feito o voo.
- Avião inteiro.
- E como o último voo de Dallas havia sido cancelado.
- Nenhuma bagagem chegaria até o dia seguinte (eles finalmente chegaram depois do jantar de domingo).
- A sequência continua?.
Quanto ao Cabo, é uma história de crescimento. Estou de férias meia dúzia de vezes desde 1999. Nossa primeira viagem foi para a Colúmbia Britânica. (Antes das crianças) quando Nancy e eu pousamos nos deparamos com um aeroporto de alumínio ondulado cheio de cadeiras dobráveis dentro, ele cresceu muito desde então, embora ainda não haja salas de espera ou assentos suficientes para todos.
A estrada do aeroporto para o corredor turístico, a primeira faixa de imóveis localizada entre as cidades de San José del Cabo e Cabo San Lucas (conjunto chamado Los Cabos), está agora pavimentada, embora ainda ofereça sensações rústicas ao longo do caminho. A pesca esportiva e a observação de baleias ainda podem oferecer grandes sensações, mas o golfe agora rivaliza com esses passatempos para o maior apelo da Cape. Há alguns grandes campos de golfe, incluindo os três nove em Palmilla e o Curso Oceânico em Cabo de Sol, com outros no caminho.
No que diz respeito ao catering, confesso que sempre tive uma queda por Las Ventanas al Paraíso, tendo lá estado várias vezes. Despretensiosa da estrada, Las Ventanas atrai multidões para a segunda lua de mel em vez de famílias. No restaurante, a carta de vinhos é rica em vinhos californianos e mexicanos e Alejandro, o sommelier, fala bem, é atraente e experiente. A cozinha passou por algumas mudanças no chef nos últimos anos, mas não parece perder o ritmo. Sempre excelentes pratos modernos de Baja / mexicano com pratos contemporâneos padrão. Optei pelo chile Relleno e fui recompensado com um grande poblano ligeiramente fumado recheado com uma suculenta mistura de carne moída, frutos secos doces e nozes, tudo coberto com um delicado molho de natas. Pimenta. O bife de atum voador grelhado de Nancy foi grelhado até um ponto cru perfeito e colocado sobre uma cama de folhas de cacto. É um local caro, mas o bar ao ar livre e a sala de jantar com vista para uma piscina infinita que parece se fundir com o Mar de Cortez ainda é um dos locais mais românticos do corredor.
Em contraste com a elegância sóbria de Las Ventanas, os jardins exuberantes e grandes vilas de Um
Baleias jubarte são uma visão de tirar o fôlego se você navegar de Los Cabos.
O bar (onde na forma mais exigente do Trotteur, se você chegar cedo, você sempre será solicitado a esperar mesmo que a sala de jantar esteja meio vazia) e a sala de jantar são espaços impressionantes. O bar tem vista para as falésias e a praia onde as ondas estão constantemente quebrando, oferece a oportunidade perfeita para passar um tempo com a lista de mais de 1500 opções, incluindo uma lista moderna e completa de grandes nomes californianos, italianos e franceses, bem como rieslings alemães sábios e muito mais. A lista é impressionante por sua profundidade e variedade de ofertas em Los Cabos, geralmente pobres em vinho e um prenúncio do que virá.
Uma vez na sala de jantar, você se senta sob grandes acessórios de tigela de prata invertidos e cercado por muitos vasos de vidro coloridos. Tudo é atraente, mas relaxante ao mesmo tempo. A cozinha é separada da sala de jantar por colunas cilíndricas de colunas curvas de vidro azul cheias de água que dão uma sensação de aquário, enquanto faz com que a atividade por trás delas pareça próxima e distante. Conhecendo a penchation de Trotter por manter um olho em seus restaurantes em seu restaurante principal de Chicago, isso parecia um truque sorrateiro?Acho que éramos nós no aquário e não o contrário. Combinado com a lista de vinhos, a impressão geral que eu tinha era estar de volta a Nova York (ou Las Vegas, Chicago ou LA). Há muito pouco sentimento sobre Cabo aqui.
No entanto, não me desanimei, pois não podia esperar que a paixão de Trotter por detalhes e criatividade fosse desenvolvida em ingredientes simples e tradicionais da Baja, ou seja, frutos do mar grelhados. Uma placa de abertura era uma “caixa de bento”, uma pequena caixa retangular vertical delicadamente colocada sobre a mesa e aberta lentamente para revelar uma onda de aromas. Dentro havia uma pequena fatia de carne wagyu que você então assado em uma pedra quente. Havia também mil folhas de tartare de atum que me fizeram salivar para a próxima refeição.
Como cada prato chegou, eu gradualmente percebi que o Restaurante C não era Baja, nem era para ser. O Restaurante C oferece interpretações modernas de preparações clássicas, todas feitas com maestria, mas sem qualquer risco. qualidade, mas ofereceu o único camarão da noite (?É cabo, não é? Eu pensei que sim). O prato de peixe (filés de robalo assados em uma frigideira para mim e grill para Nancy) quase tocou o segundo violino com acompanhamentos vegetais, de um fornecedor orgânico de acordo com nosso garçom, que era tão educado em inglês quanto em espanhol. O prato final de carne (pato e vial para mim, cordeiro e vial para Nancy) era macio e apetitoso, mas cimentou a impressão de que o alimento estava mais preocupado com o desempenho do que com seu significado original.
O serviço é totalmente profissional: um garçom rasga um vaso que quebra e capota, mas uma equipe de funcionários desce silenciosamente e em menos de dois minutos, é como se nada tivesse acontecido, todas as perguntas são respondidas. Todos os ingredientes e preparações são recitados suavemente. Não há ninguém por perto, mas alguém está sempre prestando atenção. O sommelier argentino Gonzalo Amoedo é jovem e entusiasmado, está tudo bem?Mas muito mi. Al fim, o Restaurante C oferece mais sabor da casa, um ambiente urbano refinado e sofisticado, do que uma ideia de onde realmente está localizado: a colonização de restaurantes.
O restaurante de Edith está aberto há 11 anos e se tornou um dos lugares mais populares do Cabo San Lucas. La salada Caesar e os preparos da mesa de banana são autênticos, ao invés de hokey ou tradicionais, graças a uma equipe que conversa constantemente com você. frutos do mar são o nome do jogo. Basta criar qualquer combinação que você quiser para provar o melhor de Baja. O camarão borboleta baixo é banhado com manteiga e alho assado e colocado ao lado de um bife mahi mahi assado com mesquite e uma cauda de lagosta perfeitamente cozida.
Embora as margaridas sejam grandes e ofereçam muitas mordidas com nuances de limão, não esqueça a lista de vinhos. Há uma variedade padrão californiana para quem quer se conhecer, mas as compras são feitas nas seções Chile e Argentina. Um Matetic Pinot Noir San Antonio EQ de 2005 saiu (a garrafa um pouco fria ao toque) e derramou em copos de riedel com uma tigela grande, uma surpresa mais do que agradável, o grupo itinerante mantém a atmosfera e a multidão é barulhento e relaxado. tempo tentamos reservar outro jantar lá naquela semana, mas nos disseram que eles estavam cheios, e muitas vezes duas semanas de antecedência ou mais. Edith claramente gosta de sua popularidade, os preços não são muito mais baixos do que os restaurantes dos melhores hotéis, mas o ambiente é muito bom e é um ótimo lugar para quem quer se vestir bem para o jantar.
Enquanto Edith desfruta de um local privilegiado perto da água e atrai a multidão de turistas óbvios, La Fonda está nos arredores da cidade, em uma rua pouco iluminada com moradores dominando a sala de jantar. No entanto, o segredo não pode durar muito, porque a comida aqui é muito, muito boa. O cardápio é muito tradicional: grilos fritos e ovos de formiga são listados com tacos e torradas (optei por este último).
Um aperitivo de pimentas recheadas de atum é uma das especialidades da casa, derretendo na boca, com o doce tempero verde de pimenta de pimenta levantando o atum, seguido por uma variedade de taquitos – tortillas finas e enroladas recheadas com combinações de poblano, creme, veal, batata, chorizo e frango, que são então fritos levemente, todos cobertos com alface recém-picada e queijo desfiado. Simples, fresco e delicioso. O frango de peito de Nancy foi coberto com um verde picante que o garçom recomendou no molho moído. Feito com sementes de abóbora e tomates verdes, ele proporcionou uma combinação doce e picante (acabei arrastando as pontas dos meus taquitos, é tão bom).
Se a carta de vinhos aqui é orgulhosamente apresentada em uma grande garrafa de vinho de madeira que se abre como um livro, ela é amplamente inútil (seleções mínimas, sem safras). Em vez disso, peça margaritas que vêm em xícaras do tamanho de um punho e ofereça um soco tentador. Os preços em La Fonda são muito moderados? $ 12 (120 pesos) pelos quatro tacos. Seria muito fácil comer demais aqui.
Como Cabo cresceu, assim como as opções gastronômicas. Você pagará um alto prêmio pelo vinho, que continua sendo o único obstáculo para cabo ser um destino de classe mundial, mas se você quer uma experiência de chef moderno renomado ou apenas um sabor local informal, está tudo lá.
Windows to Paradise Transpeninsular Road KM 19. 5 Telefone: 52-624-1442800 www. rosewoodhotels. com
Um
Edith? S Restaurant Road to Playa El Medano Telefone: 52-624-1430801 www. edithscabo. com
La Fonda Avenida Hidalgo e 12 de outubro Telefone: 52-624-143-6926