Gold Coast ventos cedo em noites frias de janeiro. Após o pôr do sol, as cidades de repente e permanentemente escurecem, com poucos sinais de vida.
Para ser honesto, em Beaune, uma cidade de aproximadamente 25. 000 habitantes, um centro da indústria vinícola regional, me deparei com uma pizzaria que ainda estava aberta às 8h. m. e que oferecia frete grátis. E em Nuits-St. -Georges, passei duas vezes notei uivas caprichosas à distância, provavelmente cães, mas os comerciantes estão realmente estressados com as taxas de câmbio.
- Claro.
- Na Borgonha noites tranquilas são esperadas no inverno.
- Turistas são raros e os enólogos têm seus pratos cheios durante as breves horas de luz do dia.
- Videiras precisam de poda: as colunas de fumaça das estacas cheiram o ar e flutuam sobre as colinas.
- E os trabalhadores nos antigos porões de pedra estão ocupados preparando muitos ’03 para engarrafar enquanto monitoram o progresso de 2004.
Mas isso significa que há poucas opções para o jantar, especialmente fora de Beaune. Na quinta-feira passada, o editor-chefe Bruce Sanderson e eu conseguimos garantir uma mesa no La Cabotte, um lugar adorável no coração de Nuits-St-Georges. ele pode acomodar 22, e eles tinham um total de quatro convidados naquela noite. Depois de um dia inteiro de degustação de barris, queríamos uma reserva antecipada, mas até onde eu sei, é mais provável que você veja Zin plantada em Chambertin do que em um restaurante que serve antes das 7h chegamos depois das 7:30 da manhã. m. , um casal holandês chegou depois das 8h e a cozinha fechou às 9:30 da . m.
Não tenho reclamações, pois o serviço era amigável e a comida deliciosa e inventiva. Eles começaram fortemente com um amuse-bouche de batatas fritas (pronuncia-se “ovelhas”, feito com uma variedade de tubérculos) juntamente com um copo de sopa de cogumelo rico e cintilante, e mantiveram esse ritmo durante toda a refeição. Os tradicionalistas podem sentir-se à deriva sem interpretações ultrapassadas de galo com vinho, viso borgonha ou algo assim. Mas qualidade e excelente valor para o dinheiro devem acalmar os medos.
A lista de vinhos não é extensa, mas há muitas excelentes opções a preços modestos. Naquela noite, tínhamos duas garrafas meia a 18 euros cada (cerca de US$ 22): uma branca, o Faiveley Mercurey Clos Rochette 2001, e um vermelho, o Vincent Girardin Santenay Clos da Irmandade 2002 Ambos foram muito bons, mas todos em La Cabotte em um futuro próximo devem ver se eles ainda têm garrafas de Alain Gras St. -Romain 2002, um chardonnay tentador que tivemos no domingo anterior pelo mesmo preço.
Ambos escolhemos o menu de degustação de quatro pratos por 30 euros (cerca de US$ 40). Depois do amuse-bouche, cada um de nós comeu a torta de caracol, que foi acompanhada por carne de porco suculenta, cortada do peito e moldada em um quadrado arrumado, com uma pele crocante maravilhosa, como um prato principal Sanderson tinha a anade real, pato selvagem, que eu também achei delicioso durante nossa visita anterior, eu fui com um filé de peixe de água doce de identidade incerta , com uma variedade de cereais parecidos com risoto. prato principal, um prato de queijo e sobremesas premium (pegue o biscoito de chocolate fondant, sorvete de baunilha, um bolo de chocolate derretido com sorvete de baunilha).
Nosso mistério da noite era a identidade do meu peixe, chamado fera no cardápio. Em casa, consultei Larousse Gastronomique para descobrir que pertence à família salmão (me lembrou da truta ártica) e mora sozinha no Lago Genebra. A moral aqui pode ser que às vezes é prudente aceitar que tudo não tem tradução.
A passarela pavimentada que leva ao carro estava, é claro, completamente deserta, um bar da cidade permaneceu aberto, com alguns moradores enrolados em torno de um copo e envoltos em uma nuvem de gala enevoada, não sei o que os impediu de sair. no horário profano das 9:45, mas talvez eles estavam esperando por uma entrega de pizza.