Jacques Boissenot, um dos mais importantes consultores de vinho dos últimos 50 anos, morreu em 3 de setembro em Bordeaux. Ele tem 76 anos. Aluno de Emile Peynaud, Boissenot trabalhou com mais de 200 castelos, principalmente em Bordeaux Médoc, incluindo as primeiras safras. Latour, Lafite Rothschild, Mouton-Rothschild e Margaux. Mesmo na última década, quando ele cedeu a maior parte de seu trabalho para seu filho Eric, ele continuou a ajudar seus clientes de primeira safra a montar seus vinhos para cada colheita.
Crescendo em uma casa onde o vinho vinha em jarros, Jacques nunca viu vinho como uma pedreira. Ele nasceu em Beirute em 1938, filho de um piloto da Força Aérea Francesa e de sua esposa. A família mudou-se para Bordeaux quando Jacques tinha sete anos. É hora de ir para a faculdade, eu queria ser veterinário, mas ele não passou no exame de admissão. Um amigo sugeriu vinho. Eu não sabia nada sobre vinho, mas a escola era cara e a vinificação era apenas um programa de dois anos”, disse ele ao Wine Spectator em 2013.
- Ele prosperou no Instituto de Enologia da Universidade de Bordeaux.
- Onde estudou sob Emile Peynaud.
- A quem muitos consideram o pai da enologia moderna em Bordeaux.
- Depois da escola.
- Boissenot foi trabalhar para um laboratório de vinhos em Bergerac por vários anos.
- Em 1974.
- Sua alma mater o contratou para abrir um laboratório em Pauillac.
Os vinhedos de Bordeaux não valorizaram a opinião dos enólogos da época. “Os donos do castelo só vieram até nós se tivessem um problema”, disse Jacques. “Eles nos chamaram? Produtos químicos. ” Mas a colheita de 1974 estava molhada e os Vinhedos tinham muitos problemas para resolver e logo ganharam sua confiança.
Em 1978, Peynaud fundou uma empresa de consultoria e pediu a seus ex-alunos para se juntarem a ele. Eles trabalharam juntos até 1990. Após a aposentadoria de Peynaud, os clientes recorreram a Jacques. Ele adquiriu a reputação de um paladar incrível e sabe como desenvolver uma mistura equilibrada refletindo o terroir de um castelo. Ele também era conhecido por não procurar os holofotes. Seu filho Eric começou a ajudá-lo em 1990.
Nos últimos anos, Jacques sempre esteve regularmente presente no laboratório boissenot na pacata cidade de Lamarque. Ele e Eric também trabalharam e produziram vinho em um pequeno terreno perto de Margaux, Chateau Les Vimiéres. Jacques é sobrevivido por sua esposa, Anna-Marie, três filhos e vários netos.