O histórico Delmonico ainda está localizado em um movimentado canto do centro de Manhattan (Cortesia de Delmonico).
O furacão Irma deixou vestígios de destruição caribenha na Flórida e além.Para os restaurantes, esses dias têm sido para garantir que a equipe esteja segura, avaliar os danos e ajudar a alimentar a comunidade.Leia o relatório completo do Wine Spectator sobre esta história em desenvolvimento.
- Em homenagem ao seu 180º aniversário.
- O vencedor do Wine Spectator Excellence Award e da instituição nova-iorquina Delmonico’s oferecerá um menu especial com as criações dos melhores chefs da cidade.
- Que abre hoje e estará disponível até 14 de outubro.
Chefs e restaurateurs participantes formam uma longa lista de grandes nomes: Thomas Keller, Danny Meyer, Daniel Boulud, Michael Lomonaco, Michael White, Lidia Bastianich, Harry e Peter Poulakakos, Sirio Maccioni, Paul Liebrandt e Dominique Ansel.
Desde a sua inauguração em 1837, a Delmonico desempenhou um papel transformador na indústria. Itens que agora estão profundamente enraizados na experiência culinária vêm do restaurante, como menus impressos. O Delmonico’s é famoso por seus pratos americanos essenciais, como ovos. Benedict, Newburg Lobster e Baked Alaska. O restaurante também inspirou muitos chefs em Nova York e além. “São tantos os caras que trabalharam aqui ou na cidade que pensamos que seria ótimo perguntar a todos os chefs o que Delmonico significa para eles”, disse o Chef Executivo Billy Oliva.
Dois pratos especiais estão disponíveis diariamente para almoço e jantar, e os profiteroles Paris-Brest de Dominique Ansel serão servidos diariamente.Maccioni, dono do Best of Excellence Le Cirque, estreou como garçom na Delmonico; seu prato estrela é espaguete de primavera.Também está no cardápio um ravioli de nove ervas do chef Boulud, dono de vários Prêmios de Restaurante, que teve seu primeiro emprego como chef quando Maccioni o contratou na Delmonico.
O item especial de aniversário do restaurante, um filé de osso seco de 180 dias, estará disponível durante toda a semana por US$ 380.A entrada inclui uma placa comemorativa projetada pela Lenox Dinnerware e ilustrada pelo ex-cartunista nova-iorquino John Donohue.ficar no menu até o final do ano. Planeja adaptar alguns dos pratos especiais para ficar também até dezembro.
O diretor de vinhos David Suric disse ao Wine Spectator que estava ansioso para oferecer aos seus clientes pares menos familiares para o bife falso, como vinhos super toscanos e libaneses.Suric tem um jogo favorito e mais tradicional para bife especial: Hilary Goldschmidt Cabernet Sauvignon.Oakville Charming Creek 2014.
Suric começou a trabalhar na Delmonico há 18 anos e assumiu o programa de vinhos há cinco anos.Desde então, a lista cresceu de cerca de 10 páginas para mais de 30 páginas, e agora oferece verticais mais fortes e opções maiores de formatação e copo.Bordeaux e Champagne estão entre as regiões que tem procurado melhorar.
“Longevidade neste negócio, não vemos isso com frequência”, disse Suric sobre o papel duradouro de Delmonico na cidade.”É uma grande tradição da história culinária americana, e você está tentando preservar um pouco dessa história e tentar fazer um futuro melhor.É maravilhoso fazer parte disso.” J H.
A Blackberry Farm, vencedora do Grand Prix, em Walland, Tennessee, abrirá um novo hotel até o final de 2018.Blackberry Mountain fica a 20 minutos de carro da propriedade original no coração das Grandes Montanhas Fumegantes.
O hotel ficará no centro de uma propriedade de 5.200 acres, que inclui 2.800 acres de áreas verdes protegidas que estarão abertas aos hóspedes.”O objetivo final sempre foi proteger a terra para nossa comunidade e gerações futuras”, disse a proprietária Mary.Celeste Beall em um comunicado à imprensa. Mas Sam [Beall] e eu também sonhamos em pegar tudo o que aprendemos com a Fazenda Blackberry e criar algo do nada.”Seu marido, Sam, morreu em um acidente de esqui em fevereiro de 2016.
O resort abrigará dois restaurantes: Firetower, um restaurante casual com vista panorâmica da montanha, e Three Sisters, um conceito de alta gastronomia com ingredientes locais.Os restaurantes serão administrados pela equipe de culinária e vinho da Blackberry Farm, que ao longo dos anos transformou a propriedade do Tennessee em um destino de vinho de classe mundial.
Uma das mais antigas instituições de comida de Chicago fechará suas portas no próximo mês.Desde a inauguração em 1999, Tru recebeu inúmeros prêmios, incluindo o Wine Spectator Grand Prix, que o restaurante recebeu pela primeira vez em 2004.O grupo proprietário de Tru se recusou a comentar por que o restaurante exclusivo incondicional está fechando, mas anunciou planos para abrir um novo conceito no espaço em uma data posterior.
“Tru fechará suas portas e fornecerá seu último serviço no sábado, 7 de outubro de 2017”, disse um representante da empresa à Wine Spectator por e-mail.”Alface Entertain Você está trabalhando no plano para redesenhar o espaço e estamos ansiosos para compartilhá-lo com nossos hóspedes.”Lw
Galatoire’s, vencedor do prêmio de melhor excelência de Nova Orleans, terá um pop-up no Beaumont Hotel, em Londres, de 27 a 30 de setembro.Alguns dos pratos mais populares do Chef Michael Sichel estarão disponíveis à la carte para almoço e jantar no Colony Grill Room do hotel, que inclui clássicos como quiabo de frutos do mar, sardú de caranguejo e pudim de pão de banana Foster Sauce.
Bill Kearney, coproprietário e gerente de vinhos do Galatoire’s, disse ao Wine Spectator que seu restaurante tem um relacionamento com os proprietários de Beaumont há anos. Quando um jogo da NFL foi anunciado em Londres: o Miami Dolphins contra o New Orleans Saints em 1 º de outubro.- A equipe de Kearney levantou a ideia de uma janela pop-up.
“À medida que o mundo da comida e o mundo do vinho se desenvolvem, as pessoas querem descobrir diferentes culturas e culinárias”, disse Kearney.Haverá também três jantares de vinho de preço fixo todas as noites no quarto Lotos do hotel, cada um com menus diferentes e abordagens para acordos de um produtor particular.Um jantar de Louis Jadot será realizado na quinta-feira, 28 de setembro, seguido por Veuve Clicquot e Daou na sexta-feira e no sábado, respectivamente.Os ingressos custam US$ 134 e estão disponíveis para compra no site da Beaumont.J H.