Nota do editor: Cada restaurante considerado para um Grande Prêmio do Espectador de Vinhos está sujeito a uma inspeção rigorosa. O inspetor janta no restaurante, anonimamente, se possível, então se reúne com o dono e sommelier para uma entrevista na vinícola.
Este ano, o Elysée, restaurante do Park Hotel Vossevangen, na Noruega, apresentou uma excelente carta de vinhos, oferecendo 4. 500 seleções neste verão. Mas o vinho sozinho não é suficiente; Um restaurante Grand Prix deve oferecer uma cozinha excepcional, serviço impecável e decoração atraente. Enviamos Per-Henrik Mansson, ex-editor-chefe da Wine Spectator e agora um editor independente com sede em Paris, para inspecionar o Grande Prêmio. Aqui está seu relatório:
- Chegada Da recepção moderna do Hotel Vossevangen de 130 quartos.
- Pude ver uma garçonete acendendo velas no saguão do Elyseo.
- O toque escandinavo.
- Eu pensei.
Eu estava pronto para uma boa refeição e um bom vinho. Eu estava na estrada por quase 12 horas a partir das 9:00 da . m quando saí do meu apartamento no 17º arrondissement de Paris. A primeira etapa me levou do Aeroporto Internacional Charles de Gaulle para Oslo Lufthavn, um tesouro arquitetônico de vidro, aço e madeira que parece suspenso no ar. O país tem um estilo. Elysée pode ser ótima.
Peguei outro voo para Bergen, fui para o norte ao longo da costa acidentada e aterrissei em uma paisagem mágica de fiordes e ilhas cobertas de pinheiros. O restaurante fica a 100 km ao norte de Bergen. A viagem de trem leva cerca de uma hora e cruza cerca de 40 túneis. para chegar a Voss, uma conhecida estação de esqui de 14. 000 habitantes que está localizada na encruzilhada de dois fiordes populares entre turistas internacionais.
Descria a Rua Principal com uma brisa fria e uma garoa. A neve cobriu o fjoll, ou montanhas, em ambos os lados do Lago Vang, que se estendia em frente ao hotel.
Enquanto esperava o elevador do Park Hotel Vossevangen, vi sinais de desgaste: as portas do elevador estavam cheias de buracos. No quarto, peguei meu computador e tentei ligá-lo no primeiro plugue que vi. Ele caiu da parede. Deixei-o pendurar-se dos fios. Tentei outro plugue e funcionou.
Diz-se que o hotel renovou os quartos, e uma seção é mais moderna que a outra. Aparentemente, foi na parte mais antiga, onde a decoração à moda antiga apresentava paredes amarelas desbotadas, tapetes desgastados e colchas de tijolos Tex-Mex falsas com sóis e placas astecas. No entanto, a vista das montanhas circundantes e do lago era emocionante.
Eu saí no terraço. Um estacionamento separa o hotel da margem do lago. Na tampa preta, cinco letras desbotadas: BUS. Dois homens altos estavam estacionados no estacionamento.
Jantar às 20h fui ao restaurante e, quando me aproximei, vi que estava cheio. Minhas expectativas aumentaram: este lugar é popular.
Então a cena ficou clara. Cerca de 60 idosos estavam terminando um buffet, em uma grande mesa no centro do restaurante, a mistura heterogênea (saladas, frios e peixes defumado) tinha a atmosfera de um asilo. Meu coração apertou quando fiz a conexão entre os comensais e os ônibus lá fora.
Uma garçonete com um avental branco me guiou por alguns passos na frente de homens carecas e mulheres de cabelos brancos. Uma dúzia de mesas com vista para o lago e montanhas através de grandes janelas. Eu era o único jantar nesta seção.
A decoração envelhecida não foi interessante: um tapete vermelho de uma parede para outra, lâmpadas de cervejaria, paredes forradas com painéis. Eu sento em uma cadeira coberta com jeans verde. Algumas cadeiras de madeira eram um vermelho-quente. Belos talheres prateados e copos Riedel (a linha do restaurante, não Vinum) adornaram a mesa, que estava coberta com uma toalha de mesa branca engessada.
Fui ver o buffet. Pedaços e pedaços de comida foram derramados na toalha de mesa, mas a seleção de peixes defumados parecia boa.
Voltei para minha mesa. Eu queria uma taça de vinho imediatamente e pedi a lista de vinhos. Logo, uma mulher de terno azul escuro e cabelo preto de comprimento médio se aproximou de mim.
“Você tem uma seleção de vinhos perto da taça?” Eu perguntei
“Nem por isso. Temos um vinho da casa. Um Languedoc, eu acho.
“Eu quero um branco”, eu disse.
“Vou ver o que temos. ” Alguns minutos depois, ele estava de volta com uma garrafa de Entre-deux-Mers 2002, ele era o único alvo servido pelo vidro, disse ele. Ela serviu um pouco. Foi um pouco amadeirado para o meu gosto, mas eu estava com sede. Ela encheu o copo.
Eu não podia esperar para encontrar algo estranho e delicioso entre a ampla seleção de vinhos do restaurante. Afinal, é por isso que os editores de Nova York me mandaram para a Noruega. Mas a lista que ele me trouxe era pequena e frágil; seleções foram impressas em páginas que foram inseridas em camisas de plástico. Mais tarde aprendi que a lista continha 450 seleções, mas eu simplesmente tinha a “carta de vinhos” na minha mão, muito atordoada para abri-la.
“Essa é a sua lista de vinhos?”
“Esta é a lista de vinhos que temos. “
Vim até a Noruega por isso?Então outro pensamento passou pela minha cabeça: o restaurante nos enviou uma lista falsa?
“Você não tem outra lista?” Eu perguntei
“Sim, nós fazemos”, respondeu ela. Mas não está disponível. “
“O que quer dizer que não está disponível?”
“Temos uma lista de 4. 500 seleções. Temos 45 mil garrafas. “
“Os vinhos não estão lá?” Perguntei: “É por isso que não quer me mostrar a lista?”
“Não, os vinhos estão aqui, em três quartos sob o restaurante. Mas nós só distribuímos esta pequena lista.
“Mas eu quero ver a grande lista. “
“Eu posso trazê-lo para você”, respondeu ele calmamente, “mas você não pode pedir. “
“Mas eu venho de fora da cidade e eu quero beber da lista grande”, eu implorei.
“Eu posso te mostrar o porão. Eu tenho a chave”, ele finalmente diz, oferecendo um raio de esperança. “Mas você tem que chamar à frente para encomendar na lista grande. Não consigo achar os vinhos lá. Só o sommelier, e o dono pode encontrar os vinhos.
Ela explicou que o sommelier, Merete B, tinha saído à noite, mas se ofereceu para ligar para ela e pedir que ela viesse.
Alguns minutos depois, ele entregou toda a lista de vinhos: uma impressão de 112 páginas com uma única linha que parecia um arquivo legal, sem índices. Nenhuma lista vinculada em couro, única página após página de nomes listando os grandes vinhos da Borgonha, Bordeaux, Rhone, Piemonte, Toscana, Espanha, Alemanha e outras regiões.
“Merete estará aqui em 15 minutos”, disse ele.