Ignorando o paradoxo francês por Jeff Morgan, editor da Costa Oeste
Foi preciso um relatório médico e um programa de televisão para forçar um grande grupo de americanos a sentar e alcançar o que a maioria dos europeus sabem há séculos: o vinho combina bem com as refeições. para ser o mais eficaz na prevenção de ataques cardíacos (chardonnay é branco excepcional, porque bem, é fácil de pronunciar e está na moda no circuito de coquetéis).
- Como um bebedor de vinho de longa data.
- Devo admitir que as boas notícias persistentes sobre vinho e saúde são reconfortantes.
- Mas não é por isso que eu bebo vinho; nunca foi.
Admito que bebo vinho porque sabe bem. O vinho também melhora os sabores do meu almoço e jantar, pois sua acidez natural equilibra óleos e gorduras dietéticas. Eu provavelmente beberia vinho no café da manhã, também, mas não parece funcionar com além disso, se eu bebia vinho no café da manhã, quando eu poderia beber meu café com leite?
Hoje, com cirurgiões plásticos sob demanda, personal trainers que ficam sem dinheiro com muitos clientes e fabricantes de vitaminas que fazem lucros incríveis, é claro que os americanos são viciados em uma fonte de juventude, já que este vinho agora é adequado para a imagem.
Mas e o negativo? Muita coisa vai te deixar bêbado, o que pode ser perigoso para sua saúde em muitos aspectos.
Talvez as boas e más notícias sejam canceladas, e isso nos leva de volta ao ponto de partida, com ênfase no gosto. Acho que as pessoas devem beber vinho porque melhora a experiência gastronômica. A essência frutífera do vinho, a acidez refrescante e a natureza propícia à conversa são três excelentes motivadores que se destacam um do outro, sem a aprovação de um médico.
Muitos americanos de segunda e terceira geração perderam a relação diária de seus avós imigrantes com o vinho. É por isso que tantas pessoas ainda bebem refrigerantes durante o jantar. Na verdade, eu vi um jantar infeliz no restaurante recentemente, enquanto ele estava comendo caranguejo adormecido, enquanto alternativamente bebia um copo de Pepsi e depois uma taça de vinho branco. A doce e nojenta Pepsi destruiu caranguejo e vinho. Mas ele era muito mais alto do que eu, então decidi deixá-lo não acender.
Vejo comportamento semelhante o tempo todo sem vinho em restaurantes: no almoço, por exemplo, os líderes empresariais costumam gastar uma fortuna em uma boa refeição e lavá-la com refrigerantes ou chá gelado (em nome da saúde, eles deixaram martinis há muito tempo. ) Eles agora sofrem de paranoia na saúde porque estão preocupados com os efeitos do álcool em sua produtividade à tarde. Claro, uma taça de vinho com uma refeição normal na hora do almoço praticamente não tem efeito nas habilidades cognitivas de ninguém.
Os restaurantes brincam com o problema, primeiro pegando um pedido de vinho e entregando-o dez minutos antes da refeição chegar; É um convite aberto para beber rápido, por que você não dá a todos chá gelado ou água mineral no lanche de comida e serve o vinho com a comida?
Como nação, não precisamos nos preocupar tanto com vinho e saúde, mas precisamos desenvolver uma atitude saudável em relação ao consumo de vinho, beber com suas refeições e não beber no meio, se você dirige ou precisa voltar ao trabalho, não beba muito. É muito simples, mas muita gente ainda não entende.
Eu também sugiro que você beba o que quiser, não o que você acha que é certo para você. Vinho tinto com peixe? Esqueça, a menos que seja um pinot noir mais leve, por exemplo, opte pelo truque branco, mesmo que não contenha tantos compostos fenólicos que combatem ataques cardíacos e câncer.
O mais importante é relaxar e se divertir. Pare com uma refeição em vez de correr. A contribuição mais importante do vinho para a saúde é que ele promove uma tradição culinária menos inquieta, o que nos dá tempo para recarregar. Fast food com vinho é uma espécie de oximoro (embora um Big Mac certamente teria um gosto melhor com um bom Zinfandel do que com uma Coca-Cola).
E quanto ao vinho e à saúde? Bem, com moderação, parece ser bom para você, e é algo para ser grato, mas a grande notícia, para mim, é notícia velha. O vinho tem um gosto tão bom que transforma cada refeição em uma festa. um problema de estilo de vida. E me sinto melhor só de pensar nisso.
Agora é sua vez. Na pesquisa desta semana, diga-nos: você acha que o vinho tem um efeito na saúde?
Esta coluna não filtrada e não definida apresenta a astuta colher interna sobre o último e maior vinho do mundo, apresentado todas as segundas-feiras por um editor diferente do Wine Spectator. Esta semana ouvimos o editor da Costa Oeste, Jeff Morgan. E para obter um arquivo das colunas do editor-chefe James Laube, visite Laube on Wine.