O gerente geral, chef e sommelier se foram, mas a nova administração highlands inn em Carmel, Califórnia, pretende manter os padrões que ganharam seu restaurante Pacific’s Edge um Wine Spectator Grand Prix e o Masters of Food Week anual.
Hyatt Hotels assumiu oficialmente o resort em 18 de maio, renomeando-o Highlands Inn – A Park Hyatt Hotel e instalando Ulrich Samyets como gerente geral. Samyets, que passou toda a sua carreira na indústria alimentícia, recentemente atuou como gerente geral de alimentos e bebidas na Hyatt.
- “Comida e vinho são a razão pela qual a Highlands Inn é tão famosa”.
- Disse Samyets.
- “Eu não quero mudar isso.
- “.
No início deste ano, o chef executivo Cal Stamenov renunciou após cinco anos para se mudar para Bernardus, um novo hotel em construção em Carmel Valley por Ben Pon, proprietário da Vinícola Bernardus, que está programada para abrir ainda neste verão. O sommelier Mark Jensen, um veterano de 14 anos do Highlands Inn, decidiu esta semana seguir Stamenov até Bernardus.
Jeff Rogers, ex-vice-chef da Pacific’s Edge, substituiu Stamenov como chef executivo. Philip Baker, ex-assistente de cozinha no Babette’s em Sonoma, foi contratado como chef. Baker também cozinhava na French Laundry em Yountville, Califórnia, e em Bouley e Jean-Georges em Nova York.
David Fink, que havia sido gerente geral de antigos proprietários, saiu em 30 de abril e atualmente dirige a Salish Lodge em Snoqualmie, Washington (Salish Lodge, um cenário para a série de TV “Twin Peaks”, é propriedade do The Coastal Group, o hotel da empresa que vendeu Highlands Inn. ) Fink, que planeja ficar em Salish este ano, está fortalecendo o programa de vinhos e alimentos do resort. Ele planeja voltar para Carmel Valley, onde está construindo uma casa, para um futuro projeto de resort sem nome.
Samyets disse que Hyatt continuaria com Masters of Food
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