As uvas eram de qualidade variada, seguidas pelo bom tempo pela chuva, bom tempo e depois neve.
Os enólogos da região húngara de Tokay ficaram encantados em 3 de novembro, que se levantou com sol brilhante, céu claro, brisas leves e temperaturas bastante amenas. condições para produzir uvas botritizadas para um dos grandes vinhos doces do mundo, Tokay Asza. No entanto, as temperaturas assustadoras foram definidas para aquela noite e na manhã seguinte a neve cobriu o chão.
- Apesar da chuva e da neve.
- Que caíram antes de vários vinhedos grandes terminarem sua colheita.
- A colheita de 2002 poderia ser uma colheita muito boa para Tokay Asza (desenvolvida permitindo que Botrytis cinerea.
- Ou podridão nobre.
- Crescesse em uvas e concentrasse seus açúcares.
- ) bem como outros vinhos tokay de colheita tardia.
- Mesmo secos.
“As vantagens deste ano são que tivemos uma primavera quente, com uma floração uma semana antes do habitual, depois um verão muito longo, quente e seco com temperaturas que chegaram a 96 graus F”, disse Laszlo Mészaros, gerente geral da vinícola Disznak.
“As primeiras uvas colhidas após as névoas matinais aparecerem no início de setembro foram muito maduras e açucaradas”, continua Mészaros. Havia botite muito fina nas uvas Aszo, embora não tivessem necessariamente muita acidez. estavam entre os melhores que escolhemos, quase comparáveis aos das safras clássicas de 1993 e 1999. “
As uvas Zeta e Mascate, duas variedades de uvas aromáticas que amadurecem antes dos 50 anos e usadas na mistura de vinhos Aszo, tiveram muito sucesso no início de setembro, mas as variedades realmente potentes, Furmint e H-rslevel, que muitas vezes mostram suas melhores características de frutas e acidez mais tarde na temporada , são testados.
“As chuvas afetaram tudo”, disse Isabelle Walderdorff, proprietária da propriedade F-leky. “No entanto, as uvas Aszo que colhemos em outubro e início de novembro têm um sabor muito melhor do que as que colhemos em setembro, porque havia mais tempo para amadurecer.
Walderdorff acrescentou que os rendimentos das uvas usadas em Aszo são muito menores este ano, em parte devido ao verão quente e seco, que pagou pequenas frutas e em parte às chuvas de outono.
Este ano uma seleção intensiva de uvas teve que ser realizada, sublinhou Sarolta Burdros, enólogo da vinícola Grunt Degenfeld: “ Muita chuva pode ser prejudicial para as uvas botritizadas, já que os sabores podem ser diluídos e até fungos e bactérias ‘ruins’ . como penicillium e podridão cinza, eles também podem aparecer neles “, explicou. ” Portanto, tivemos que ser muito, muito seletivos com cada uva. “
O renomado enólogo Istvon Szepsy, cuja vinícola própria produz principalmente os 6 puttonyos muito doces (“puttonyos” indica o nível de açúcar natural do vinho) Asza, acredita que a safra de 2002 em geral “não é excelente, mas parece boa”.
No entanto, com muitos de seus vinhedos localizados no topo das encostas ventosas que secam baías botrytizadas, Szepsy insistiu que ainda havia uma chance de grandeza por vir. Por exemplo, as uvas geralmente sobrevivem a todas as condições climáticas para serem botricidas no final de novembro, às vezes até mesmo em dezembro. Este ano, posso esperar um ou dois barris dessas regiões, mas eles serão a nata absoluta da colheita. “