Mais do que muitos chefs franceses que trabalham nos Estados Unidos, o talentoso Hubert Keller, 57, abraçou cozinhas de outras partes do mundo. “Quando saí da França [em 1979], estava pensando em uma maneira, a francesa”, diz ela. “Mas depois fui para São Paulo e tive que fazer ajustes. Aprendi português e descobri que o francês não era a única maneira. O Brasil foi a melhor experiência de aprendizado para mim”, explica Sam Gugino, da Wine Spectator.
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