Inaugurado em 2001, Au Pied du Cochon tornou-se uma instituição da cidade, com o chef Martin Picard que se colocou no cardápio culinário com sua versão de foie gras poutine, um jogo sobre a especialidade canadense de batatas fritas, queijo e molho. Sua interpretação é acompanhada por uma fatia de foie gras frito e um delicioso molho com gemas de ovo e foie gras, certamente não é uma receita para dieters.
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