Henri Bonneau estava sempre em casa em sua vinícola do século XVII, onde gostava de compartilhar sua experiência e conhecimento (Jon Wyand).
Henri Bonneau, o viticultores iconoclástico cujos vinhos definiram o estilo retrô de Chateauneuf-du-Pape por uma geração, morreu em 21 de março de complicações de diabetes aos 77 anos.
- Bonneau era uma presença única na cidade de Chateauneuf-du-Pape.
- Trabalhando a partir de sua pequena propriedade.
- Ele produziu vinhos quase apenas com uma força e presença distintas que a maioria dos onólogos da denominação considerava o paradigma do antiquado Grenache.
- Se o próprio Bonneau afirma que não há receita.
- Algumas coisas são seguras: baixos rendimentos.
- Colheitas tardias e sem data.
- O resultado foram vinhos a todo vapor em termos de riqueza e profundidade.
- Oferecendo notas vibrantes e desenfreadas de garrigue.
- Tabaco e castanha torrada com uma potência e profundidade muitas vezes intoxicantes.
- Mas combinados com uma sensação notavelmente sedosa e integrada que só foi alongada e mais refinada com a idade.
Ele atribuiu seu conhecimento de vinificação ao seu pai e avô, e sempre expressou sua humildade em relação aos seus vinhos, dizendo que ele só esperava que seus vinhos pudessem igualar a qualidade de seus antecessores.
Parte da mística de Bonneau tem sido a escassez de vinhos e sua dificuldade em obtê-los nos Estados Unidos. A propriedade de Bonneau
Os vários engarrafamentos em Bonneau foram eventualmente selecionados na vinícola, em vez de no vinhedo, e tornaram-se um prenúncio das pequenas culturas de produção que desde então se tornaram rigor para muitos produtores de Chateauneuf-du-Pape. Na maioria das colheitas, Henri Bonneau
Bonneau era adorado não só por seus vinhos, mas também por sua personalidade. Uma degustação nas vinícolas de Bonneau poderia durar horas, e Bonneau falou sobre culinária e política, oferecendo piadas fora de cores e jogos de palavras espirituosos, tanto quanto ele abraçaria. Vinificação.
Quando Isabel Ferrando chegou a Chateauneuf-du-Pape no final de 2002 e fundou a domaine Saint-Préfert, Bonneau a visitou, convidando-a para a vinícola familiar do século XVII para provar seus vinhos. “Henri me apresentou ao terroir de Chateauneuf-du-Pape”, disse Ferrando em 2013. “Isso me ajudou a criar minhas diferentes safras. Em particular, Henri me deu sua incrível experiência de degustação. “Ele também ofereceu estacas de seu vinhedo para que ele pudesse replantar as videiras mortas em Saint-Préfert.
“Minha primeira visita a Henri foi em 2003”, disse Ferrando ao Wine Spectator hoje. Veja Bonneau como um mentor. Ele acreditava tanto na cozinha quanto na comida, na autêntica cozinha provençal. Ele poderia passar tanto tempo falando sobre sua pista de viário. receita como qualquer outra coisa. E ele se manteve firme que o melhor vinho fez o melhor molho.
O porão de Bonneau era uma mistura arruinada de quartos minúsculos com espaços entre pisos e pilhas de barris que pareciam oscilar. Os tanques eram tão apertados no espaço que não havia espaço suficiente para tirar uma amostra de seu topo. No entanto, no meio de tudo. No caos, havia um claro senso de ordem, porque Bonneau conhecia cada lote, cada barril, intimamente e embora as condições de sua vinícola muitas vezes permitissem que os enólogos coçassem a cabeça, seus vinhos não eram menos únicos, auxiliados pelo longo envelhecimento que era geralmente suportado antes do engarrafamento.
“Para Henri, era simples. Respeite os frutos. Se a fruta boa estiver na banheira, é só esperar”, disse Ferrando. Ele encheu os tanques e então verificou o início da fermentação. E então apenas um retorno, foi isso, poderia ter sido uma eternidade que acabaria, não havia pressa. Tinha barris que levavam seis ou oito anos para terminar, ninguém o faz hoje. Mas para Henri, o segredo era fazê-lo da maneira mais simples e com muito tempo. porque é assim que a filtragem e a estabilização eram naturais.
“Para Henri, o vinho era simplesmente parte de um todo muito maior que deve ser experimentado, discutido, às vezes ridicularizado e finalmente apreciado”, lê-se em uma declaração de Alain e John Junguenet, que importam vinhos Bonneau para os Estados Unidos desde 1987. “Seus pontos de discussão favoritos eram a pesca, grandes chefs, culinária, política e, acima de tudo, seus pares e as experiências de seu serviço durante a Guerra da Argélia, a única cultura que foi perdida em mais de 50 anos. “
Bonneau vinizou a safra de 2015, que, segundo seus interlocutores, é uma das melhores safras que ele fez, sobreviva por sua esposa, Jacqueline, e seu filho Marcel.