O vinho pode ajudá-lo a viver mais? Essa é a questão levantada por dois estudos científicos publicados este mês, com resultados muito diferentes.
Pesquisadores da Johns Hopkins descobriram que entre 783 sujeitos, o resveratrol, o polifenól mais conhecido no vinho, não estava associado à longevidade; no entanto, uma pesquisa diferente mostra uma forte ligação entre uma dieta rica em polifenóis e o aumento da expectativa de vida.
- Para este último artigo.
- Pesquisadores de várias instituições espanholas e da Universidade de Harvard analisaram dados do estudo PREDIMED.
- Mais conhecido como um estudo que confirmou os benefícios da dieta mediterrânea.
- O PREDIMED (Prevenção com Dieta Mediterrânea) seguiu as dietas de 7.
- 447 espanhóis.
- Idosos.
- 55 a 80.
- Ao longo de vários anos.
- Ele descobriu que aqueles que seguiam uma dieta rica em azeite.
- Nozes e vinho tinto tinham melhor saúde cardiovascular do que aqueles que seguiam uma dieta com baixo teor de gordura.
Neste novo estudo, “tivemos a oportunidade de voltar e dizer: “Ei, o que mais estava na sua dieta?”, disse o Dr. Eric Rimm, professor associado de epidemiologia e nutrição na Harvard School of Public Health e autor do artigo.
Rimm e seus colaboradores re-analisaram os dados do PREDIMED para ver como era o consumo de polifenóis nos sujeitos e se isso poderia estar relacionado à longevidade. A maioria dos alimentos na dieta mediterrânea são ricos em polifenóis. doenças crônicas, como doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2, “uma combinação maior de polifenóis ajudaria a reduzir o risco de morte por todas as causas e aumentar a expectativa de vida”.
De fato, o grupo que consumiu os mais altos níveis de polifenóis foi 37% menos propenso a morrer durante os quase cinco anos de exames de seguimento do que o grupo que consumiu os níveis mais baixos. Rimm foi capaz de estratificar ainda mais os dados e descobriu que dois grupos de polifenóis, stylenes e ligninas, estavam associados, em particular, a um risco de mortalidade reduzido (resveratrol é um estilo).
Os resultados de Rimm contradizem os dos pesquisadores da Johns Hopkins?Não necessariamente. ” Agora há evidências suficientes de que os compostos do tipo resveratrol ou resveratrol provavelmente não estão associados à longevidade”, disse Rimm ao Wine Spectator.
Mas os efeitos totais de uma dieta rica em polifenóis de todos os tipos, derivadas de muitas fontes de alimentos diferentes, é outra história. “Ingestão total de polifenóis: achamos que há algo lá”, diz ele. “Eu não sou um grande fã de encontrar um composto, extraí-lo e colocá-lo em altas doses em uma pílula. A comida pode melhorar os benefícios do estilo ou da lignina. “
O mecanismo físico pelo qual os polifenóis exercem seu poder vital de crescimento ainda não está claro. Por enquanto, em vez de isolar polifenóis únicos em ensaios em animais, Rimm está mais interessado em observar os efeitos a longo prazo da ingestão total de polifenóis na dieta de grandes populações.
“E se fizéssemos a mesma coisa [que PREDIMED] em uma população americana, uma população italiana, nos Países Baixos, no Reino Unido?Ele Rimm. Si que podemos ver que [os benefícios dos polifenóis são] consistentes nessas outras populações, que darão muito crédito aos nossos resultados aqui. “
Os benefícios do vinho tinto para os dentes poderiam superar seu potencial nocivo?Pesquisas anteriores sugeriram que o vinho, em grande parte devido à sua acidez, pode corroer o esmalte dentário, mas um novo artigo no Journal of Agricultural and Food Chemistry diz que o vinho tinto tem propriedades antimicrobianas que podem prevenir doenças periodontais e perda dentária.
Os dentes são particularmente suscetíveis a bactérias: uma vez que um microrganismo se liga a um dente, é provável que permaneça lá, produzindo altos níveis de ácido, que ao longo do tempo desmineralizam os dentes e podem causar doenças. com o menor número possível de efeitos colaterais (alguns remédios existentes podem enfraquecer a sensação de paladar).
Para o estudo, pesquisadores das universidades de Madri e Zurique utilizaram um modelo de biofilme, uma coleção de microrganismos semelhantes à placa dentária humana, à qual adicionaram cinco espécies de bactérias que podem causar doenças bucais. vinho tinto aplicado, vinho tinto não alcoólico, vinho tinto com extrato de semente de uva, água e uma solução de 12% de etanol para o biofilme.
Seus resultados revelaram que o vinho tinto com extrato de sementes de uva foi o agente antibacteriano mais eficaz, combatendo três das cinco cepas bacterianas. Descobriu-se que o vinho tinto, não alcoólico e não alcoólico, era eficaz contra duas das cepas.
Um novo estudo sobre os efeitos do consumo excessivo de álcool examina precisamente o que acontece com o corpo após quatro ou mais bebidas em rápida sucessão. “Nossas observações sugerem que o consumo excessivo de álcool é mais perigoso do que se pensava anteriormente”, disse o Dr. Gyongyi Szabo, professor de medicina da Faculdade de Medicina da Universidade de Massachusetts e autor de um estudo.
Szabo e seus colegas recrutaram 25 indivíduos (11 homens e 14 mulheres entre 21 e 56 anos) que estavam saudáveis e não tinham histórico de abuso de álcool. Os sujeitos receberam vodca e coquetéis de suco de laranja e morango, ajustados pelo peso corporal para que o nível de álcool no sangue de todos os sujeitos alcançasse 0,08 gramas por decilitro em uma hora. Amostras de sangue foram colhidas a cada 30 minutos durante as primeiras quatro horas e novamente 24 horas após o consumo.
O mero episódio de consumo excessivo de álcool levou os sujeitos a apresentar níveis aumentados de endotoxina, cujos níveis consistentemente altos podem levar a doenças hepáticas, e DNA bacteriano, uma indicação de que as bactérias se infiltraram no intestino, porque endotoxinas e DNA bacteriano induzem o sistema imunológico a agir. , pode levar a problemas como inflamação. ” Descobrimos que um único frenesi de álcool pode causar uma resposta imune”, disse Szabo, “potencialmente tendo um impacto na saúde de um indivíduo saudável de outra forma.