O polifenol de vinho tinto é um soro anti-envelhecimento?Apesar de uma intensa concentração no composto nos últimos anos, o corpo de pesquisa existente apresenta respostas contraditórias. Pesquisadores da Universidade Johns Hopkins adicionaram outra voz ao coro “não”.
“Existem atualmente duas áreas-chave da pesquisa de envelhecimento: restrição calórica?Se você quer viver mais, comer menos? E resveratrol”, disse Richard Semba, professor de oftalmologia da Johns Hopkins no Wine Spectator. Alguns modelos animais sugerem que o resveratrol pode aumentar a vida útil. “
- Para testar os efeitos dos polifenóis na longevidade.
- Semba e seus colegas examinaram o estudo Invecchiare em Chianti.
- Um estudo de saúde comunitária de 11 anos de idade de pessoas com 65 anos ou mais em duas aldeias na região de Chianti.
- Na Toscana.
- Nível metabólito resveratrol.
- Ou seja.
- A quantidade de resveratrol degradado na urina dos sujeitos do estudo.
- Como menos de 1% dos sujeitos tomavam suplementos nutricionais e todos viviam no coração da região vinícola da Toscana.
- A Semba acredita que a fonte de praticamente todos os resveratrol ingeridos era o vinho tinto.
O objetivo da Semba era ver se havia associação entre consumo de resveratrol e prazo de validade; seus dados mostram que não havia nenhum. Do grupo que consumiu o maior volume de resveratrol, mais sujeitos morreram nos nove anos de seguimento do que aqueles que consumiram menos resveratrol. Isso leva a Semba a concluir que o resveratrol “não tem efeito na longevidade, pelo menos como obtido na dieta”. (No entanto, entre os muitos outros resultados medidos, altos níveis de metabólitos de resveratrol foram associados a menor declínio cognitivo).
Mas existem variáveis confusas aqui, advertiu Semba. “Fatores como a idade confundem o quadro”, disse ele. Além disso, o estudo foi limitado a uma população relativamente pequena sujeita a condições de vida semelhantes.
Outro estudo focado no resveratrol, no entanto, observa que os cientistas ainda não entendem como o composto é metabolizado.
Está bem estabelecido que o resveratrol atua como um agente anti-inflamatório no corpo, mas novas pesquisas lançam luz sobre um dos mecanismos por trás desse efeito: o resveratrol é um fitoestrogênio, um composto à base de plantas que une estrogênio nas células. incluem soja, gergelim, cevada, lentilhas, romãs e lúpulos, para citar alguns.
Mas os fitoestrogênios são muitas vezes uma arma de dois gumes: embora possam reduzir a inflamação, eles também podem levar à proliferação de células de estrogênio, o que pode causar tromboembolismo, crescimento de mama e útero e câncer. “A questão é, você pode encontrar um fitoestrogênio que tenha os efeitos benéficos sem os efeitos negativos?”, perguntou o Dr. Kendall Nettles, professor associado do Departamento de Biologia do Câncer do Scripps Research Institute em Júpiter, Flórida.
Ele descobriu que a resposta é resveratrol. Publicado no mês passado na revista eLife, o estudo de Nettles argumenta que “o resveratrol é um fitoestrogênio incomum no sentido de que parece ser anti-inflamatório, mas não induz características sexuais secundárias”, disse ele ao Wine Spectator. Isso significa que o resveratrol poderia ajudar a fornecer os benefícios de uma dieta anti-inflamatória, que poderia prevenir uma ampla gama de condições, desde diabetes até demência e doenças cardíacas, sem nenhum dos riscos cancerígenos de produtos como a soja.
“O problema”, disse Nettles, “é que o resveratrol tem uma biodisponibilidade muito baixa. Mesmo que você tome como um suplemento, seu corpo não absorvê-lo muito bem. No entanto, ele observou que entender os mecanismos físicos do polifenól pode ajudar os cientistas a desenvolver drogas-alvo. O objetivo, disse ele, é “pegar coisas que são naturalmente encontradas na comida e no vinho, que sabemos ter alguma vantagem, e perguntar: “Como podemos melhorar isso?”
É um refrão comum: os bebedores de vinho há muito se perguntam se o vinho é a causa de suas dores de cabeça e enxaquecas e, em caso afirmativo, qual componente do vinho atua como o gatilho. Obviamente, muito álcool pode causar dor, mas alguns bebedores relatam que o vinho tinto é ainda pior em pequenas quantidades.
Poucos estudos científicos abordaram essa questão diretamente. Mas dois pesquisadores brasileiros compilaram uma revisão do conjunto existente de literatura de evidências, e acreditam que isso pode apontar para futuras pesquisas na direção certa. Embora a base de sua premissa seja anedótica, Dr. Abouch Valenty Krymchantowski e Dr. Carla da Cunha Jevoux, do Centro de Dor de Cabeça do Rio, acredita que os relatos de uma ligação entre vinho tinto e dores de cabeça ou enxaquecas são muito difundidos para excluí-los e apontam que os sulfitos não podem ser responsáveis por dores de cabeça, nem acreditam que as histaminas são possíveis culpadas.
Krymchantowski e Jevoux analisaram cinco estudos de pequena escala que observaram diretamente se diferentes vinhos tintos desencadeariam dores de cabeça tanto em indivíduos propensos à enxaqueca quanto em indivíduos não-enxaquecas. O número de dores de cabeça nos experimentos citados foi alto e as variedades de uvas utilizadas levaram os autores a concluir que “vinhos tintos com mais taninos provavelmente são piores em desencadear ataques de enxaqueca”. Eles concluem que compostos fenólicos flavonoides, produtos químicos que relatam a cor, sabor e sensação apetitosa de um vinho, que vão de taninos a resveratrol, são provavelmente os gatilhos para dores de cabeça.
“Acreditamos que o vinho tinto é um gatilho para a enxaqueca”, escrevem os autores, mas admitem que a literatura atual “não permite conclusões definitivas sobre o real papel do vinho nas dores de cabeça”. Em outras palavras, mais estudos são necessários.