Depois de desperdiçar com Adour Alain Ducasse na semana passada, Nancy e eu nos mantivemos esta semana, mas mantivemos o título Ducasse. O plano era experimentar o restaurante Benoit.
Não havia muito barulho audível sobre Benoit (como com Adour) e enquanto eu me sentava sozinho no bar por 15 minutos para tratar um pastis, o restaurante permaneceu estranhamente vazio. alinhado na estação de aeromoça de R e melodias
- Chez Benoit.
- A precisão culinária de Ducasse é mostrada como ele se concentra no clássico e relaxado bistrô francês.
- Que oferece um menu minimalista de itens como almôndegas de pique.
- Massa de bolo.
- Frango assado com ervas para dois com batatas fritas e muito mais (a cozinha está sob a direção do chef executivo Sébastien Rondier).
- Todos os pratos são apresentados de forma simples?uma fatia de patê é adornada com um lado de legumes.
- Ligeiramente temperado com um vinagrete de mostarda.
- Os quenelles chegam spums com um molho nantua ligeiramente dourado por cima.
- O frango assado é embelezado com um buquê de ervas e é acompanhado por um lado de suco que deve ser servido em batatas fritas perfeitamente douradas (participei generosamente).
Na superfície, pode parecer fácil preparar alimentos reconfortantes, mas muitas vezes, pratos simples acabam sendo tratados por chefs com notável tédio. A comida reconfortante de coração médio me decepciona muito mais do que um prato ambicioso que não é totalmente executado. Na Benoit, temos a sensação de que a cozinha tem muito orgulho em oferecer pratos preparados com emoção. No final da refeição, eu me perguntava se Anton Ego, o cansado e nervoso crítico do filme de animação Ratatouille, teria deixado cair sua caneta enquanto ele estava inundado de memórias do frango assado de sua mãe.
O serviço em Benoit é um pouco apressado, mas quando você pode atrair a atenção de um servidor, ele ou ela é amigável e competente. Quando pergunto se almôndegas podem ser preparadas como aperitivos, nossa garçonete olha para mim perplexa. sorrisos, parando antes de dizer levemente “é claro”. Quando eu tento o sommelier para ver se ele conhece as variedades de uvas do vinho francês Reméage White NV ($30 na lista), ele não relaxa. Mas em vez disso, ele volta alguns minutos depois com a informação (Chardonnay e Viognier). As notas frescas de Reméage White de limão kaffir e melão verde proporcionaram um início tentador para a refeição, enquanto uma garrafa de Tardieu-Laurent Cotes du Rhane Guy Louis 2004 (US$ 50) lentamente derreteu em si mesmo, oferecendo notas de sálvia defumada, tabaco e alcaçuz pedindo um segundo frango (Nancy disse que estava cheio).
Depois de uma baunilha milhojas para as quais Nancy encontrou espaço, desarmando-o regularmente com um sorriso irônico, e meu expresso duplo, a conta equivalia a um total antes de impostos/gorjeta de US $ 186, o que não é ruim para Manhattan nos dias de hoje. 8:30 da manhã, a sala de jantar estava engajada em um rugido de bunda. O outro bar tranquilo, que abre para a rua, estava cheio de pessoas esperando sua reserva. A bandeira de Gala estava no meio do poste.
Restaurante Benoit