Hall da Fama do Vinho por Jeff Morgan, Editor da Costa Oeste
Por que chorar por vinho derramado? Especialmente quando ele derramou no seu copo e se divertiu. Infelizmente, alguns amantes do vinho acreditam que a festa termina quando esvaziaram a última gota de um grande vinho, mas acho que garrafas vazias às vezes podem ser mais interessantes do que as cheias. os exemplos não são totalmente vazios, mas cheios de memórias. É por isso que eu reservei um espaço no porão da minha casa para um pequeno grupo chamado Wine Hall of Fame.
- Claro.
- Minha esposa ri de mim quando eu desapareço por meia hora para andar pela minha fazenda com garrafas vazias e cheias.
- Mas eu não me importo.
- Colecionar não deve ser apenas uma questão de aquisição.
- Mas também inspirar imaginação e paixão.
Toda vez que olho para o meu Hall da Fama do Vinho, por exemplo, vejo uma garrafa de Gristina Cabernet Sauvignon 1988 de Long Island, Nova York, esta garrafa foi a primeira safra a ser feita em uma pequena vinícola onde trabalhei por vários anos, antes de entrar no Wine Spectator como editor da Costa Oeste. Minha garrafa vazia de Gristina me lembra como o telhado desabou em nossa nova sala de barril porque encanadores esqueceram de ligar um cano de chave. Então, enquanto tentamos lavar os destroços, descobrimos que o empreiteiro tinha acidentalmente cimentado nossos novos drenos. Terminamos a colheita com martelos pneumáticos que destruíram o concreto da vinícola.
O pesadelo valeu a pena. Este cabernet recebeu uma pontuação excepcional de 90 pontos na escala de 100 pontos dos espectadores de vinho, mas o mais importante, minha garrafa vazia me lembra das amizades desenvolvidas e lições aprendidas na época, a Lei de Murphy sendo a mais notável.
Enquanto algumas das primeiras colheitas de Bordeaux, como Chateau Haut-Brion 1962 e 1982, habitam as prateleiras sagradas do meu Hall da Fama de corpo oco, a maioria das seleções têm origens mais humildes e ecléticas. A ideia é despertar memórias de pessoas e lugares, bem como sabores.
Outro favorito é Valliant Reserve California Muscatel, um vinho branco não envelhecido semi-doce fortificado produzido na década de 1950 em Martini.
O diretor da vinícola Martini
Para nossa surpresa, o vinho permaneceu fresco, animado, complexo e refinado, cheio de aromas de avelãs, pêssego, pera e frutas tropicais. Provavelmente não custa mais do que alguns dólares quando sai, e sua garrafa agora vazia constantemente lembra que você nem sempre pode julgar um vinho pelo seu rótulo.
Falando em julgamento de etiqueta, Riesling parece sofrer mais de estereótipos, qualquer nome que adorne o rótulo. Enquanto esta nobre uva ainda está lutando para encontrar uma identidade entre os enólogos americanos, duas garrafas (vazias) da Europa se alinham no meu Hall da Fama. me lembre como Riesling pode ser bom e também me empurre para procurar um equivalente da Costa Oeste.
Um é um Prager Riesling Federspiel 1994 da Áustria e o outro é um Domaine Weinbach Riesling Grand Cru Schlossberg Cuvée Sainte-Catherine 1994 da Alsácia Ambos os vinhos combinam o frescor e a frutífera de Riesling com o peso, equilíbrio e complexidade de um grande vinho. Prager foi um presente do enólogo alsaciano André Ostertag, que ele próprio faz um excelente Riesling.
Um Sommelier de São Francisco trouxe o Weinbach para jantar uma noite. Nós cozinhamos caranguejos enormes para dormir naquela noite, e eu sempre me lembrarei da comoção da minha filha de 6 anos quando colocamos as criaturas tortuosas em água fervente. momentos, tudo claramente pego na minha garrafa de ar agora cheio.
No entanto, cuidado com os ratos de rebanho, já que um Hall da Fama do Vinho pode em breve sobrecarregar tanto a vinícola quanto o colecionador, enquanto uma trilha de garrafas vazias enche o quarto. Seja seletivo e escolha apenas os exemplos que realmente marcam uma refeição ou um evento importante. Vinhos saborosos devem sempre encher as prateleiras de sua vinícola, mas a magia de um grande momento de vinho só pode ser encontrada na memória, ou em uma garrafa vazia.
Esta coluna não filtrada e indefinida apresenta a astuta colher interna sobre o último e maior vinho do mundo, apresentado todas as segundas-feiras por uma lista de editores do Wine Spectator. Esta semana ouvimos o editor da Costa Oeste, Jeff Morgan. Para ler além de colunas não filtradas e indefinidas, vá a Y para obter um arquivo das colunas do editor-chefe James Laube, visite Laube on Wine.